Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve kommer en førsteklasses champagne i vinglasset. Her viser den en vidunderlig lysende, lyserød farge. Perlningen til denne champagnen skinner usedvanlig fin, elegant og langvarig i glasset. Gir man den litt luft i glasset ved å svinge det, kan man hos denne musserende vinen oppfatte en perfekt balanse, for den fremstår verken vannaktig eller sirups- eller likørlignende på glassveggene. Bouqueten til denne musserende vinen fra Champagne trollbinder med noter av pære, appelsin og sitron. Følger vi aromatikken videre, kommer også lime og mandel til.

På tungen utmerker denne balanserte musserende vinen seg med en usedvanlig sprø, lett og kremet tekstur. I avslutningen begeistrer denne musserende vinen fra vinregionen Champagne til slutt med en vakker lengde. Igjen viser det seg anslag av appelsin og sitron. I ettersmaken kommer også mineralske toner fra de kalkstein- og leirdominerte jordsmonnene til.

Vinifikasjon av Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

Den balanserte Brut Grande Réserve fra Frankrike er en cuvée, vinifisert av druesortene Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir. I Champagne vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen på leir- og kalksteinsjord. Helt tydelig blir Brut Grande Réserve også preget av mer enn bare jordsmonnet i Champagne. Denne franskmannen kan i ordets rette forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig fornem og kompleks. En ikke ubetydelig innflytelse på modningen av druematerialet har dessuten det faktum at Chardonnay-, Pinot Meunier- og Pinot Noir-druene modnes under innflytelse av et heller kjølig klima. Dette gir seg blant annet utslag i spesielt lange og jevne drueklaser og en heller moderat alkoholstyrke i vinen. Etter håndhøstingen bringes vindruene raskt til pressehuset. Der blir de sortert og skånsomt presset. Deretter følger gjæringen av basisvinene. Etter sammenstillingen av cuvéen følger videre utbygging på basis av Méthode Traditionelle. Deretter modner Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve i 6 måneder på flaske.

Matanbefaling til Brut Grande Réserve fra Dourdon Vieillard

Drikk denne musserende vinen fra Frankrike helst meget godt avkjølt ved 5–7 °C som ledsagende vin til stekt ørret med ingefær-pære, aspargessalat med quinoa eller wokgrønnsaker med fisk.

• Flere produkter fra Dourdon Vieillard