Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmer

Den fatlagrede Calmo Cuvée fra vinregionen Baden presenterer seg i en lysende karmosinrød farge i glasset. Etter den første sveipen forfører nesen til denne rødvinen fra Baden med toner av tørket frukt, bjørnebær, morbær og blåbær. Sporer vi aromaene videre, finner vi lufttørket skinke, ved og kanel, oppmuntret av eikepåvirkningen.

Denne tørre rødvinen fra Martin Waßmer er midt i blinken for purister som foretrekker å drikke helt tørt. Calmo Cuvée kommer svært nær dette, ettersom den er presset med bare 2,5 gram restsukker. Takket være den moderate fruktsyren smigrer Calmo Cuvée ganen med en behagelig følelse uten å mangle friskhet.

Vinfremstilling av Martin Waßmer Calmo Cuvée

Grunnlaget for den balanserte Calmo Cuvée fra Baden er druer fra druesortene Cabernet Sauvignon, Merlot, Saint Laurent og Syrah. Når den perfekte fysiologiske modenheten er sikret, høstes druene til Calmo Cuvée utelukkende for hånd uten hjelp av grove og mindre selektive druehøstere. Etter innhøstingen fraktes druene raskt til vineriet. Her selekteres de og deles forsiktig opp. Deretter foregår gjæringen i små treverk ved kontrollerte temperaturer. Etter at gjæringen er fullført, lagres Calmo Cuvée i flere måneder på franske eikefat.

Matanbefalinger til Calmo Cuvée fra Martin Waßmer

Denne tyske vinen nytes best ved en temperert temperatur på 15-18 °C. Den passer perfekt til rødløk fylt med couscous og aprikoser, kalvesknitzel med bønner og tomater eller boeuf bourguignon.

• Flere produkter fra Martin Waßmer