Châteauneuf-du-Pape AOC - Cuvée du Vatican

Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican fra den sørlige Rhônedalen viser en tett, lilla farge i vinglasset. Når du snurrer vinglasset, avslører denne rødvinen en høy viskositet, noe som viser seg i kraftige kirkevinduer i kanten av glasset. Denne rødvinen fra den gamle verden skjenkes ideelt i et Bordeaux-glass og byr på fantastisk uttrykksfulle aromaer av bjørnebær, solbær, svarte kirsebær og blåbær, avrundet av orientalske krydder, kakaobønner og pepperkakekrydder fra lagringen på trefat.

Denne franske vinen begeistrer med sin elegante, tørre smak. Den er tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Dette er en genuin kvalitetsvin som skiller seg klart ut fra de enklere kvalitetene, og denne franske vinen fortryller naturligvis med den fineste balanse til tross for all tørrheten. Utmerket smak trenger ikke nødvendigvis sukker. Denne fløyelsaktige og tette rødvinen er fyldig og kompleks i smaken. I ettersmaken imponerer denne lagringsdyktige rødvinen fra vindistriktet i den sørlige Rhônedalen med sin betydelige lengde. Igjen er det hint av solbær og bjørnebær. I avslutningen kommer mineralske toner fra det leir- og kalksteinsdominerte jordsmonnet.

Vinifisering av Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican

Druene garnacha, mourvèdre og syrah danner grunnlaget for den førsteklasses og fantastisk kraftige Cuvée Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican. I den sørlige Rhônedalen vokser vinstokkene som produserer druene til denne vinen på jordsmonn av leire, sand, kalkstein og leire. Selvfølgelig bestemmes Châteauneuf-du-Pape også av klimaet og vindyrkingsstilen i Châteauneuf-du-Pape. Denne franske vinen kan bokstavelig talt beskrives som en vin fra den gamle verden som er usedvanlig imponerende. Når druene til Châteauneuf-du-Pape er perfekt fysiologisk modne, høstes druene utelukkende for hånd, uten hjelp av grove og mindre selektive fullhøstere. Etter håndhøstingen kjøres druene raskt til pressehuset. Her selekteres de og knuses forsiktig. Deretter følger gjæring i rustfrie ståltanker og små treverk ved kontrollerte temperaturer. Gjæringen etterfølges av noen måneders modning på det fine bunnfallet før vinen til slutt tappes på flaske.

Matanbefalinger til Châteauneuf-du-Pape fra Cuvée du Vatican

Opplev denne franske rødvinen temperert ved 15-18 °C til kokt kalvekjøtt med bønner og tomater, grønnsaksgryte med pesto eller kålroulader.

• Flere produkter fra Diffonty - Chateau Sixtine