Dry Aged trocken - Weingut Metzger

Vinifikasjon av Dry Aged tørr - Weingut Metzger

1. Druene for Dry Aged tørr - Weingut Metzger vokser i unike, kalkholdige jordarter som gir vinmarkene en presis mineralitet. Høsting foregår tidlig på morgenen for å bevare druens friskhet og fruktighet. Bare de beste druene brukes, og utvelgelsen skjer gjennom selektiv høsting for å sikre høy kvalitet.

2. Etter innhøsting blir druene umiddelbart forsiktig behandlet i vinkjelleren. Utvelgelsen av druene sikrer en høy kvalitet på vinen. Fermenteringen skjer ved kontrollert temperatur, noe som bevarer fruktaromaene optimalt. Deretter følger langsomme massebehandlingsperioder som øker ektraktinnholdet og kompleksiteten. Vingjæringsprosessen i store eikefat og rustfrie ståltanker gir en fin balanse mellom friskhet og utvikling av krydret, vedvarende karakter.

3. Modning foregår i barrique, med minst 18 måneder lagring. Trelageret tilfører ekstra kompleksitet og en fin eiktoning som fullender vinen. Under modningsperioden gjennomgår Dry Aged tørr - Weingut Metzger et finjusettingsprogram som gir den en elegant struktur og harmonisk utvikling. Resultatet er en fyldig vin med perfekt integrerte tanniner og et blomstrende utvalg av aromaer som fascinerer enhver ganefølelse.

Dry Aged tørr - Weingut Metzger

< I>Dry Aged tørr - Weingut Metzger passer perfekt med et bredt utvalg av retter. Dets komplekse aromaer og elegante frukt passer utmerket sammen med grillet storfekjøtt eller mørt lam. En saftig biff av roastbiff, medium stekt, fremhever vinens kryddertoner. Vinens egnethet er også god sammen med modnede oster som parmesan, pecorino eller en kraftig blåskimmelost. For vegetarretter passer retter med soppstuing og urteropolenta, hvor de jordnære aromaene fra soppen utfyller hverandre godt.

Her er noen konkrete anbefalinger:

• Stekt biff med timian- og hvitløkmarinade
• Lammeskrott med rosmarin og hvitløk
• Moden hardost på en osteplate, servert med fiken og nøtter
• Rotgrønnsaksstuing med urter og soltørkede tomater

Vinen utvikler best sin fulle karakter ved serveringstemperatur rundt 16-18 °C. Dette sikrer en optimal smaksopplevelse med balanse mellom frukt, krydder og tanniner. Kombinasjonen med Dry Aged tørr - Weingut Metzger gir en ekstraordinær opplevelse som vil begeistre enhver gjest.

• Flere produkter fra Weingut Uli Metzger