Eintal Spätburgunder - Moselland

En Eintal Spätburgunder - Moselland fra Pfalz fanger blikket med en strålende rubinrød farge. Vinen viser en fin, lysere kant og skinner i glasset. Ved swirling danner det seg fine gardiner som vitner om moden frukt og en myk, rund kropp.

I nesen viser Spätburgunderen et fint, klart fruktbilde. Saftig bringebær trer først frem, tett fulgt av mørk bjørnebær og litt moden kirsebær. I tillegg kommer et hint av markjordbær som gir duften lek og sjarme. Fine urteaktige toner minner om timian, litt rosmarin og tørkede blader. Et snev av fiol ligger i bakgrunnen og gir en diskret floral nyanse. I bakgrunnen merkes lette innslag av røyk, svart te og delikat vanilje som minner om en forsiktig innflytelse fra tre.

På ganen viser Eintal Spätburgunder - Moselland en fløyelsmyk, myk tekstur. Den røde bærfrukten virker klar og saftig, men aldri søt. Bjørnebær og bringebær griper elegant inn i hverandre og danner kjernen i aromabildet. En fin kirsebærfrukt gir ekstra spenning. Syren virker frisk og livlig, bærer vinen og sørger for god drikkbarhet. Tanninet er polert og fint, med et helt lett grep som gir struktur uten å dominere.

Kroppen fremstår som middels fyldig og velbalansert. Ingen del presser seg frem, alt spiller harmonisk sammen. Den diskrete kryddertonen fra urtene forbinder seg med en lett jordlighet. Slik minner vinen om en kjølig lysning i skogen og våt stein. I ettersmaken viser det seg igjen røde bær, et innslag av kakao og et hint av røyk. Avslutningen er middels lang og ren, med fin lengde.

Pfalz gir Eintal Spätburgunder - Moselland svært gode betingelser. Varme dager, kjølige netter og beskyttelsen fra Pfälzerwald skaper et mildt klima. Jordene av løsmasse, sand og kalk gir et godt grunnlag for Spätburgunder med fin frukt og klar struktur. Vinprodusentene i Moselland eG bruker druer fra utvalgte vinmarker. Slik oppstår en rødvin med regional karakter og moderne drikkeglede.

Spätburgunder som druesort står for eleganse, finesse og fine tanniner. Denne vinen viser nettopp disse egenskapene, men i en tilgjengelig, fruktbetont form. Den røde bærfrukten står i sentrum, men urtetonene og det lette krydderet gir dybde. Slik passer vinen både til avslappede kvelder og til en stilfull meny.

De viktigste inntrykkene av vinen i oversikt:

• Strålende rubinrød farge med klar, lys kant
• Duft av bringebær, bjørnebær, kirsebær, fine urter og delikat vanilje
• Fløyelsmyk munnfølelse med fint tannin og vital, bærende syre
• Middels fylde, elegant struktur, stimulerende ettersmak
• Typisk Pfalz-Spätburgunder med harmonisk samspill mellom frukt og krydder

Til bruk i hverdagen og ved spesielle anledninger viser vinen mange styrker. Særlig ved planleggingen av en kveld hjelper et kort blikk på passende anledninger:

1. Uformelt dekket bord med venner og lette retter
2. Delikat middag med fjørfe eller svin og mild saus
3. Høstkveld med soppretter og ovnsbakte grønnsaker
4. Rødvin til hjemmebaren med klar, fruktig profil

Produksjon av Eintal Spätburgunder fra Moselland

Druene til denne Spätburgunderen kommer fra Pfalz, et av de varmeste vinområdene i Tyskland. Pfälzerwald beskytter vinstokkene mot hard vind, slik at druene modner skånsomt og jevnt. I vinmarkene finnes en blanding av løsmasse, sand og kalkholdige lag. Disse jordene fremmer elegante strukturer, klar frukt og en fin, krydret note i vinen.

Spätburgunder reagerer følsomt på klima og jord. I Pfalz modner sorten godt, men beholder sin finesse. Vinbøndene styrer med målrettet bladarbeid og regulering av avkastning karakteren på druene. Slik kommer bare druer i kjelleren som viser en god balanse mellom sukker, syre og aroma. Høstetidspunktet ligger som oftest i de kjøligere morgentimene. Slik bevares friskhet og frukt i druematerialet.

Innhøstingen skjer selektivt, avhengig av parsel, for å kunne høste druene på optimalt modningsstadium. Etter ankomst i kjelleren følger avstilking, altså at bærene skilles fra stilkene. En skånsom behandling av massegodset forhindrer harde bitterstoffer. Gjæringen skjer temperaturkontrollert, slik at de fine fruktnotene og den typiske urtepregete kryddertonen kan utvikle seg fullt ut.

Under gjæringen forblir mosten i kontakt med skallene. Slik trekkes farge, aromaer og tanniner varsomt over i vinen. Regelmessig nedstøting eller overpumping av massegodset holder aromaene i bevegelse og fremmer en jevn ekstraksjon. Etter avsluttet gjæring skiller kjellermesteren den unge vinen fra skallene.

Modningen skjer i ståltanker og delvis i større trefat. Stål bevarer frukten klar og frisk. Tre gir et snev av vanilje, fine ristetoner og en lett avrunding av tanninet. Modning på bunnfallet gir vinen ekstra fylde og en fløyelsmyk tekstur. I løpet av modningsfasen klarnes vinen på naturlig vis og vinner i harmoni.

Moselland eG legger vekt på druetypisk uttrykk og høy konsistens fra årgang til årgang. Målet er en Spätburgunder med tydelig opprinnelse, saftig frukt og mykt tannin. Før tapping skjer en skånsom filtrering. Skrukorken Stelvin sikrer friskhet og aromatikk over lengre tid. Slik kommer en presis, elegant rødvin i glasset.

Anbefalinger til Eintal Spätburgunder fra Moselland

Den tørre, fløyelsmyke karakteren til denne Spätburgunderen harmonerer utmerket med delikat kjøkken. Fjørferetter som stekt andebryst med urteskorpe eller mørt ovnsstekt kylling passer ideelt. Også svinefilet med soppsaus eller en mør kalveschnitzel finner her en elegant partner. Den friske syren og den røde frukten tar opp aromaene i rettene og fremhever deres finesse.

Vegetarretter følger vinen like harmonisk. Stekte kejserhatter, risotto med skogsopp eller ovnsbakte grønnsaker med rosmarin harmonerer med vinens urteaktige krydder. Pasta med tomat- og olivensaus eller tagliatelle med kremet soppsaus er et annet, svært passende felt. Også et utvalg av milde til middels kraftige oster, som ung gouda, brie eller en ikke for lagret fjellost, passer godt til vinen.

Som rødvin til mange anledninger egner Eintal Spätburgunder fra Moselland seg til ulike øyeblikk. Den følger et avslappet middagsmåltid for to like godt som en meny med flere retter. Ved høytidelige anledninger, som bursdager eller høytider, bringer den eleganse til bordet uten å virke påtrengende. Også som gave til Spätburgunder-entusiaster er den et stiltrygt valg med tydelig opprinnelse.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på omtrent 15 til 17 grader. Da utfolder frukt og krydder seg optimalt, og tanninet virker mykt og rundt. I et burgunderglass viser vinen hele sin bredde. Den store overflaten i glasset lar aromaene puste fritt og forsterker den fine bærfrukten. En kort åpning av flasken før servering gir ytterligere harmoni i glasset.

Ved kjølig, mørk lagring beholder vinen over noen år sin friskhet og eleganse. Med tiden får urte- og kryddertonene mer dybde, mens frukten virker enda mykere. Slik står en allsidig, velsmakende Spätburgunder fra Pfalz klar, som forener nytelse og stil.

• Flere produkter fra Moselland