Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler

Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler viser seg i glasset i en lysende rubinrød farge med et delikat skjær av granatrøde reflekser. Allerede ved første sving stiger en fin duft opp av burgunderglasset. Mørk kirsebær, saftig bjørnebær og et hint av modne skogsbær danner kjernen i aromatikken. I tillegg kommer edle urter som timian og et anstrøk av einerbær, som minner om en kjølig skogstur.

I nesen folder det seg bit for bit ut et forførende spill av frukt og krydder. Ved siden av svart kirsebær og bjørnebær trer noter av tyttebær, tørket bringebær og et hint av nype frem. Fine anslag av fiol og tørket rose gir vinen floral eleganse. Et diskret røykpreg og et hint av svart pepper antyder modningen på stort eikefat, uten å overskygge druesorten.

På ganen viser Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler en fløyelsmyk tekstur med klassisk burgundisk sjarm. Frukten virker klar og presis, kirsebær og bjørnebær står i forgrunnen. I bakgrunnen dukker nyanser av surkirsebær, solbær og et hint av moden plomme opp. Finkornede, perfekt modne tanniner legger seg som fløyel over tungen og gir vinen struktur uten hardhet.

Syren virker livlig og godt integrert. Den bærer den saftige frukten, gir friskhet og gjør vinen overraskende lettdrikkelig. Kroppen fremstår middels kraftig til kraftig, men alltid elegant og rettlinjet. I ettersmaken klinger noter av kirsebær, tørkede urter, litt einer og et hint av sedertre videre. Avslutningen er middels lang, fin og presis, med et anstrøk av mineralsk krydder fra skifer og kvartsitt i Höllenberg.

Vinmarken Assmannshäuser Höllenberg i Rheingau regnes blant de store tyske terroirene for Spätburgunder. Bratte, varmelagrende skråninger høyt over Rhinen, magre jordsmonn med skifer, kvartsitt og litt løss, samt det reflekterende lyset fra elven. Dette samspillet frembringer Spätburgunder med klar frukt, fin kryddertoner og bemerkelsesverdig finesse. I dette miljøet viser druesorten sitt fulle potensial, fra duft til dyp, kompleks finale.

Spätburgunder som edel druesort står for eleganse, finesse og fin tanninstruktur. I Rheingau, særlig på Höllenberg, kommer det i tillegg en markant, kjølig urteaktig kryddertone og en fin, steinete mineralitet. Modningen på stort eikefat understreker disse egenartene uten å overdøve dem. Slik oppstår en rødvin i klassisk stil, som forener klar frukt, diskret krydder og en viss spenning.

Aromaene til dette Große Gewächs viser seg mangesjiktet. En kort oversikt gjør stilen mer håndgripelig:

• Rød frukt: kirsebær, surkirsebær, nype
• Mørk frukt: bjørnebær, skogsbær, litt plomme
• Krydder og urter: timian, einerbær, svart pepper
• Fatnoter: fint røykpreg, sart vanilje, et hint av sedertre
• Terroir: kjølig urteaktig kryddertone, mineralske anslag fra skifer

På ganen virker vinen strukturert og likevel usedvanlig tilgjengelig. Tanninene føles fløyelsmyke og modne, uten bitterhet. Frukten forblir frisk, men aldri påtrengende. Et hint av kakao, litt tobakk og noe sort te blinker frem underveis og øker kompleksiteten i dette Große Gewächs. Slik oppstår en karaktervin med dybde, som gir nytelse på høyt nivå.

Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler egner seg for vinelskere som setter pris på fint avstemte, klassisk modnede Spätburgundere. Den ledsager sosiale kvelder, ambisiøse menyer og intime nytelsesøyeblikk. Også som gave imponerer den med sin opprinnelse fra en VDP.Grosse Lage og den høye utmerkelsen med 96 poeng fra James Suckling.

1. Intens, klar kirsebær- og bjørnebærfrukt
2. Fløyelsmyke tanniner med elegant struktur
3. Fin urteaktig kryddertone og einernote
4. Diskret fatbruk med røyk, sedertre og vanilje
5. Opprinnelse fra den legendariske vinmarken Assmannshäuser Höllenberg

Disse egenskapene gjør denne Spätburgunderen til et uttrykksfullt VDP.Grosses Gewächs, som allerede nå gir stor glede og også vil modne stilfullt over flere år.

Produksjon av Höllenberg Spätburgunder GG fra Weingut Künstler

Druene til dette VDP.Grosse Lage-vidunderet stammer fra den historiske vinmarken Assmannshäuser Höllenberg i Rheingau. De bratte skråningene over Rhinen nyter godt av ideell solinnstråling og av det reflekterende vannet. Vinstokkene vokser på steinete, veldrenerte jordsmonn av skifer og kvartsitt med innslag av løss. Disse jordsmonnene lagrer varme på dagtid, men avkjøles raskt om natten. Dermed modnes druene langsomt og utvikler konsentrerte aromaer med tiltalende friskhet.

Spätburgunder krever presisjon i vinmarken. Hos Weingut Künstler gjennomføres en konsekvent avkastningsreduksjon for at hver drue skal oppnå optimal modenhet. Flere runder gjennom vinmarkene muliggjør streng seleksjon. Kun fullmodne, aromatisk konsentrerte druer blir plukket. Høstetidspunktet legges slik at friskhet, struktur og aromatisk dybde møtes i harmonisk balanse.

Innhøstingen av druene skjer skånsomt for hånd i små kar. Slik forblir druematerialet uskadet. I kjelleren følger ytterligere sorteringsarbeid til kun de beste bærene går til gjæring. En kort kaldmaserasjon før gjæringen trekker ut delikate farge- og aromastoffer fra skallene. Dermed øker den senere fylden på ganen uten at tanninene virker harde.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert for at de fine fruktaromaene skal bevares. Skallgjæringen på maserasjonen tillater en målrettet ekstraksjon. Mosten tar opp farge, tannin og krydder fra drueskallene. Forsiktige nedstøt av hatten og skånsomme overpumpinger fremmer en elegant, fløyelsmyk tanninstruktur i stedet for grove garvestoffer.

Etter gjæringen renner den unge vinen over i store eikefat. Modningen på stort eikefat passer ideelt til Spätburgunder av denne typen. Eiken gir struktur, litt vanilje, et diskret røykpreg og et hint av sedertre. Samtidig forblir den klare kirsebær- og bærfrukten i sentrum. På bunnfallet (finhefen) modnes vinen videre, vinner dybde og kremethet uten å miste sin friskhet.

Under modningen på fat klarnes vinen langsomt på naturlig vis. Tid erstatter hektiske inngrep. Slik stabiliseres strukturen, aromaene veves sammen og tanninene rundes av. Først når frukt, krydder, fat og terroir står i perfekt balanse, tappes vinen på flaske. Klassifikasjonen som VDP.Grosses Gewächs understreker produsentens høye kvalitetskrav.

Anbefalinger for nytelse til Höllenberg Spätburgunder GG fra Weingut Künstler

Denne Spätburgunderen passer svært godt til mørke, krydrede retter. Den saftige kirsebærfrukten og de polerte tanninene harmonerer spesielt godt med retter av storfe eller lam. Et rosastekt lammecarré med urteskorpe, en mør oksefilet med peppersaus eller en gryterett med kalvekjaker går i en edel dialog med denne vinen.

Også kjøkken med tydelig krydderpreg passer utmerket til dette Große Gewächs. Braisert oksekjake med rotgrønnsaker, viltretter som rådyrfilet med einerjus eller hjorteragu med tyttebær finner en ideell partner i denne Spätburgunderen. Einer- og urtenotene i vinen plukker elegant opp aromaene i rettene.

For venner av vegetarisk mat egner det seg med en risotto med steinsopp eller kantareller. Stekte kongeøsterssopp, ovnsbakte grønnsaker med rosmarin eller en potetgrateng med lagret fjellost passer strålende. Modne, men ikke altfor kraftige oster som Comté, Gruyère eller en mild fjellost understreker vinens fine krydderpreg.

Som matfølge under matlaging med venner sørger Höllenberg Spätburgunder GG for en stilfull rød tråd gjennom kvelden. Den passer fra et høstlig tapasbord med lufttørket skinke, terriner og posteier til hovedretter med mørkt kjøtt eller soppretter. Også uten mat overbeviser den som en meditativ peisvin, som i ro og mak avslører sine fine lag.

For optimalt utbytte anbefales en serveringstemperatur på rundt 15 til 17 grader Celsius. En forsiktig lufting i karaffel i omtrent en halv time før servering åpner opp aromaene. Servert i et stort burgunderglass utfolder vinen hele sin duftfylde og eleganse.

I de første årene etter tapping viser vinen sin friske, røde og mørke frukt særlig tydelig. Med videre flaskemodning utvikles ytterligere toner av skogbunn, lær, fin tobakk og tørkede urter. En lagringstid på opptil åtte år fra årgang egner seg for å oppleve de ulike utviklingsstadiene til dette Große Gewächs.

• Flere produkter fra Weingut Künstler