Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler

I glasset viser Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler en lysende rubinrød farge med sarte granatrøde reflekser. Fargen virker klar, tett og svært innbydende. Buketten stråler ut av glasset og fyller rommet med fint tegnet frukt og elegant krydder. Røde bær står i forgrunnen, først og fremst bringebær og surkirsebær, i tillegg til fine noter av solbær. Modne jordbær, rips og et hint av tranebær runder av fruktinntrykket.

Med litt luft viser det seg diskrete anslag av fioler og tørkede roseblader. Et hint av svart te, tobakksblad og en fin røktone peker mot modningen på stort trefat. Et anstrøk av kakaobønne, lakris og mild vanilje kompletterer dette bildet. I munnen virker vinen klar, silkeaktig og presis. Stilen forblir klassisk og fin, uten noen tyngde.

Starten viser saftig bringebær og surkirsebær, etterfulgt av solbær og moden tyttebær. Frukten forblir livlig og frisk, båret av en godt integrert, animerende syre. Teksturen virker silkeaktig og smidig, tanninene har grep, men forblir modne, fine og tettvevde. Kroppen fremstår som middels fyldig, elegant og ukomplisert. Ettersmaken er middels lang, klar og krydret, med noter av kirsebær, diskret røyk, et hint av sedertre og litt pepper.

Denne Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler viser den typiske finessen til Rheingau. Hochheim ligger ved en sving i Rhinen, med mye lys og varme. Elven lagrer solenergien og avgir den igjen. Det gir modne druer uten å ta bort friskheten. Jordene av løss, kalk, leire og delvis gruslag sørger for struktur og et fint mineralsk preg. Spätburgunder trives merkbart godt her og viser en svært klar, burgundisk inspirert stil.

Druetypen Spätburgunder, internasjonalt kjent som Pinot Noir, står for sart farge, fin frukt, elegant syre og silkeaktig modne tanniner. Her presenterer den seg stram, klassisk og likevel svært tilgjengelig. VDP.Gutswein-klassifikasjonen viser ambisjonsnivået hos Weingut Künstler, som selv på basisnivå ønsker å vise ekte terroir-typisitet. Denne rødvinen inviterer til å oppdage eiendommens stil i ren form.

De viktigste aromakomponentene i denne vinen kan lett deles inn i tre grupper:

• Rød frukt: bringebær, surkirsebær, jordbær, rips
• Mørkere nyanser: solbær, tyttebær, kakaobønne
• Krydder og tre: røyk, svart te, tobakksblad, fin vanilje, sedertre

I munnen virker vinen tørr, presis og svært klar. Den har høy drikkbarhet og inviterer til slurk etter slurk. Stilen forblir klassisk, ikke påtrengende, men desto mer elegant. Syren virker fin og godt støttende, tanninene smigrer ganen med et silkeaktig strukturert grep. Den aromatiske lengden rekker inn i en middels lang avslutning, som toner ut med kirsebær, pepper, lett røyk og en sart mineralsk åre.

Den som raskt vil forstå styrkene til denne rødvinen, bør ha følgende punkter i tankene:

1. Elegant frukt av bringebær, surkirsebær og solbær
2. Silkeaktige tanniner og klassisk, klar stil
3. Modning på stort trefat med diskret krydder og røyk
4. Terroirpreget Spätburgunder fra Hochheim i Rheingau
5. Stor drikkeglede til matlaging med venner og avslappede kvelder

Produksjon av Tradition Spätburgunder trocken fra Weingut Künstler

Druene til Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler kommer fra vinmarker rundt Hochheim i Rheingau. Denne beliggenheten nyter godt av nærheten til Rhinen. Elven reflekterer lys og virker som en naturlig varmelager. Vinstokkene står på løssholdige og kalkpregede jorder med leire og grusinnslag. Denne kombinasjonen gir moden frukt, fint krydder og et klart mineralsk preg i vinen.

Spätburgunder reagerer svært følsomt på klima og jordsmonn. Weingut Künstler legger derfor stor vekt på omhyggelig arbeid i vinmarken. Avlingsreduksjon, intensivt bladarbeid og konsekvent selektering av druene gir høymodne bær med mye aroma. Høsten foregår, avhengig av årgang, trinnvis, slik at hver parsell når optimal modenhet. En del av druene plukkes selektivt for hånd i små beholdere for å beskytte skallene.

I kjelleren behandles druene skånsomt. Etter avstilking følger som regel en kort maserasjonstid for å løse farge og første aromaer. Deretter starter gjæringen på skallet, styrt ved moderate temperaturer. Det bevarer den fine frukten og gir samtidig struktur til vinen. Hatten av drueskall dykkes jevnlig ned eller overpumpes. Slik løses tanniner og fargestoffer varsomt og jevnt.

Etter gjæringen hviler den unge vinen på stort trefat. Denne tradisjonelle modningsmåten preger stilen til denne Spätburgunderen avgjørende. Stort tre gir oksygen uten påtrengende ristaromaer. Det avrunder tanninene og gir vinen dybde og ro. Modning på bunnfallet øker teksturen og gir vinen sin silkeaktige, smidige karakter. Gjæren beskytter dessuten fruktens friskhet og tilfører ekstra nyanser av brødskorpe og nøtt.

Weingut Künstler etterstreber med denne VDP.Gutswein et klart, druetypisk uttrykk. Fokus ligger på friskhet, eleganse og drikkeglede, ikke på konsentrasjon for enhver pris. Målet er en Spätburgunder som gjør opphavet Hochheim tydelig i smaken, med fin frukt, kjølig krydder og harmonisk struktur. Den klassiske skrukorken beskytter vinen pålitelig, bevarer friskheten og sikrer samtidig enkel håndtering i hverdagen.

Nytelsesanbefalinger til Tradition Spätburgunder trocken fra Weingut Künstler

Tradition Spätburgunder trocken viser seg som en ideell partner til mørke og krydret-pikante retter. Den saftige frukten og den silkeaktig strukturerte kroppen harmonerer ypperlig med retter fra panne eller grill. Særlig fint blir samspillet med mørt storfekjøtt, som okserullader, saftig roastbiff eller en burger med karamelliserte løk.

Også fjærkre med kraftig saus passer utmerket. And med kirsebærsaus, coq au vin eller braiserte kyllinglår med timian og rotgrønnsaker er vellykkede partnere. Til svinefilet med urterand eller en stekt kotelett med peppersaus viser vinen all sin styrke. Frukten frisker opp rettene, mens tannin og krydder gir struktur.

I det vegetariske kjøkkenet følger denne Spätburgunderen soppretter på en fremragende måte. Stekte kongøstersopp, fløtechampignon eller en kremet risotto med skogsopp harmonerer perfekt med druetypens jordlighet. Også ovnsbakte grønnsaker med rosmarin, timian og litt hvitløk passer svært godt. En pizza med grillet grønnsaker, oliven og mild ost får en elegant ledsager i denne vinen.

Til ost viser vinen seg fleksibel. Middels lagret fjellost, mild til halvfast hardost eller en kremet brie går inn i et harmonisk samspill. Til svært intensiv blåmugg bør krevende nyttere heller gripe til mer spesialiserte partnere, men til en mild blåmugg med fruktelementer fungerer denne Spätburgunderen godt. Et fat med spekkskinke, salami, oliven og syltet paprika passer også ypperlig.

Som vin til matlaging med venner bringer Tradition Spätburgunder trocken mye samtalestoff til bordet. Den ledsager den felles kuttingen, smakingen og latteren og harmonerer med mange hverdagsoppskrifter. Enten det er pasta med tomatsaus, lasagne, chili con carne eller en kraftig linsestuing, støtter denne rødvinen nytelsen uten å presse seg foran.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 15 til 17 grader. En kort tid i kjøleskapet før servering fremhever friskheten spesielt godt. I en karaffel vinner vinen enda mer uttrykk, spesielt når den skjenkes ung i glasset. Et fint rødvinsglass med lett buket form gir plass til aromaene og leder vinen mykt over tungen.

Under gode lagringsforhold gir denne Rheingau Spätburgunderen glede i flere år. Den angitte lagringsevnen på rundt fem år fra årgang er en pålitelig ramme. I løpet av denne tiden utvikler vinen ekstra krydder og dybde, men forblir alltid elegant og drikkeanimerende. Dermed egner den seg både til umiddelbar nytelse og som en stilfull gave til venner av klassiske, fine rødviner.

• Flere produkter fra Weingut Künstler