Metzger Rot trocken - Weingut Metzger

Den Metzger Rot fât — Vintôye Metzger prisenter seg i ein djup, glødande rubinrød farge, som speglar etterklangane av Noaire i vinranking. Det livlege fargespillet tiltrekk seg blikket umiddelbart og gir eit hint om kor kompleks og dypt vinen vil vera. I lukta utviklar det seg eit lagvis bukett av aromaer som forfører sansane. Intens fruktaromaer som saftige kirsebær, modne bringebær og svarte bjørnebær dominerer, supplert med krydrete tonar av svart pepper og nellik. Delikate aromaer av sedertre, vanilje og eit snev av tobakk rundar av buketten, noko som syner at vinen har god lagringsevne og er laga med kunstnarisk vinifikasjon. På gane framstår den Metzger Rot fât frå Metzger som fyldig og med god struktur. Dei silkeaktige tanninene smeltar harmonisk saman med dei fruktige aromaene. Ein livleg syre gir friskheit og balanse, medan den mellomtykke til fyldige teksturen garanterer ein elegant, langvarig avslutning. Ein opplever eit perfekt samspel mellom frukt, krydder og tannin, som gjer vinen ideell for mangfaldige nytelsesstunder.

Vinifikasjon av Metzger Rot fât frå Metzger

Druea til Metzger Rot fât veks på nøye utvalde vinmarkar som er ideelle for å dyrka robuste og aromatiske druesortar. Terroiren kjenneteiknast av leirholdige jordar som sørgjer for optimal vatnheving og gir røtene tilgang til næringsrik jord. Vinmarka vert halde med handgrep, med særleg vekt på selektiv innhøsting. Ved innhøsting skjer det når druene er fullmodne, noko som sikrar ei balansert mengd sukker og syre – heilt avgjerande for vinens kvalitet seinare.

Etter handhøsting vert druene forsiktig fjerna frå stilken og skånsamt knusa for å peika utvinninga av den aromatiske fruktsafta. Gjæring skjer ved kontrollert temperatur i ståltank, slik at friska og livlege fruktaromaer vert bevart. Under massegjering vert det regelmessig losse, for å optimalisera ekstraksjonen av farge og tanninar. Deretter vert vinen lagra i små eikefat (barriques), som tilfører vinen ekstra kompleksitet og ein harmonisk note av vanilje og tre. Utviklingstida varierer frå vintype til vintype, vanlegvis mellom 12 og 18 månader. Det gjev vinen tid til å utvikla sitt fulla potensial og auka i eleganse. Før tapping vert vinen nøye filtrert for å sikra reinheit og klarleik.

Matpairingar med Metzger Rot fât

Den Metzger Rot fât frå Metzger er ein allsidig vin som passar särskild godt til kraftige retter. Den komplekse strukturen og den fruktlege livskrafta gjer han til den perfekte følgesvennen til rustikke måltid og utsøkte kjøtretter. For å oppnå det beste smaksmeldinga, anbefales det å servera vinen til kraftfulle retter. Han passar utmerka til grilla oksefilet, møre ribber eller krydrete steikarar. Også til pasta med kraftige sausar, som Bolognese eller ragù, vil denne vinen koma til sin fulle rett. Særleg godt gjer vinen seg saman med retter med eit svakt krydderinnslag, som modna ostepartar med hardosten på topp eller delikate viltretter.

Ytterlegare anbefalingar for perfekte kombinasjonar er:

• saftig lammefilet med urter og kvitløk
• Krydret gulasj med paprika og løk
• modnare pølsevariasjonar, som chorizo eller boudin
• rein- eller hjortestuing med skogsbær

For eit spesielt måltid, anbefales det å servera vinen ved 16-18 °C for å få fram aromaane optimalt. Samspillet mellom milde krydder, saftige og aromatiske rettar forsterkar dei fruktige og krydrede nota av Metzger Rot fât. Han er den perfekte følgesvennen på smakfulle kveldar og gjev ein uforgløymande smaksoppleving.

• Flere produkter fra Weingut Uli Metzger