Pedra De Guix Priorat Bio - Terroir Al Limit

Den elegante Pedra De Guix Priorat Bio fra huset Terroir Al Limit renner med strålende lysegul farge i glasset. Gir man den litt luft i glasset ved å svinge på det, kan man hos denne hvitvinen oppfatte en usedvanlig balanse, for den legger seg verken vannaktig eller sirups- eller likøraktig på glassveggene. Helt ypperlig duftende, viser denne hvitvinen fra Spania, helt riktig servert i et rødvinsglass, aromaer av bringebær og surkirsebær, avrundet av mineralske toner, sedertre og blåbær, som kommer fra modningen på fat.

På ganen åpner Pedra De Guix Priorat Bio fra Terroir Al Limit behagelig tørr, fast og aromatisk. Det finnes tørr og skikkelig tørr. Denne hvitvinen hører til den siste kategorien, for den er vinifisert med bare 1,7 g restsukker. I munnen framstår teksturen til denne velbalanserte hvitvinen herlig silkemyk. Med sin markante fruktsyre viser Pedra De Guix Priorat Bio seg usedvanlig frisk og livlig på ganen. Finalen på denne lagringsdyktige hvitvinen fra regionen Catalonia, nærmere bestemt fra Priorat DOQ, imponerer til slutt med bemerkelsesverdig ettersmak. Ettersmaken ledsages dessuten av mineralske innslag fra de skiferdominerte jordene.

Vinifikasjon av Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Grunnlaget for den balanserte Pedra De Guix Priorat Bio fra Catalonia er druer fra druetypene Grenache Blanc, Pedro Ximénez og Viura. Druene vokser under optimale forhold i Catalonia. Vinstokkene slår her røttene dypt i skiferjord. Modningen av druematerialet til denne vinen av Grenache Blanc, Pedro Ximénez og Viura blir i betydelig grad påvirket av klimaet i dyrkingsområdet. I Catalonia trives druene i et varmt klima, noe som blant annet kommer til uttrykk i spesielt godt modnede druer og en forholdsvis høy mostvekt. Når de er perfekt modne, blir druene til Pedra De Guix Priorat Bio utelukkende håndplukket, uten bruk av belastende og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter innhøstingen kommer druene raskt til presshuset. Her blir de selektert og forsiktig knust. Deretter skjer gjæringen på store fat ved kontrollerte temperaturer. Etter at gjæringen er avsluttet, blir den elegante Pedra De Guix Priorat Bio modnet i noen måneder på eikefat.

Matanbefaling til Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Denne hvitvinen fra Spania fungerer perfekt som vin til ruccola-penne, bakt fetaost i pakker eller thailandsk agurksalat.

• Flere produkter fra Terroir Al Límit