R. Spätburgunder - Weingut Eymann

Den R. Spätburgunder frå Weingut Eymann lyser opp i ein intensitets rød rubinfarge med svake purpurreflekser og strålende klarheit. I nesen utvikler det seg et delikat aromaspill av modne kirsebær, saftige bringebær og svartcurrant. I tillegg kommer subtile hint av fiolett, lakris og et snev av røyk. En fin undertone av sedertre og elegante krydder gir ekstra dybde og kompleksitet.

På ganen imponerer R. Spätburgunder frå Weingut Eymann med en fløyelsmyk tekstur, elegant struktur og presis frukt. Modne surkirsebær, bjørnebær og et hint av tyttebær blandes med krydrete nyanser av pepper og muskatnøtt. Finessefulle tretoner, subtile røykaromer og en elegant mineralitet fullfører profilen. Etterbehandlingen er lang, harmonisk og båret av silkemyke tanniner. Hvert slurk avslører balanse, uttrykkskraft og nobel finesse.

Vinifikasjon av R. Spätburgunder frå Weingut Eymann

Druehøsta kommer fra biodynamisk dyrkede vinmarker med kalkholdige jordarter. Disse mineralrike strukturene gir vinen friskhet, eleganse og karaktersterk dybde. Vinplantene blir forvaltet bærekraftig, med fokus på kvalitet og reduserte utbytter.

Innhøstingen skjer utelukkende for hånd. Kun de beste og mest modne druene går til kjelleren. Etter nøye seleksjon behandles bærene forsiktig. Meskemaisjermodning foregår i åpne fermenteringskar, noe som muliggjør en intens ekstraksjon av farge, frukt og tanniner.

Etter avsluttet gjæring modnes ungvinen i franske eikebarriquefat. Der får den struktur, kompleksitet og eleganse. Denne lagringen gir R. Spätburgunder frå Weingut Eymann sin harmoniske balanse mellom frukt, krydder og fin eikepreg.

Anbefalinger for mat til R. Spätburgunder frå Weingut Eymann

Denne Spätburgunderen er en ideell følge til aromatiske retter og delikate spesialiteter. Dens elegante struktur og harmoniske kombinasjon av frukt og krydder gjør den perfekt for å matche varierte retter.

1. andebryst med rødvinsaus
2. kalveskrott med urtekrem
3. lammerygg med rosmarin og timian
4. steinpilzrisotto med parmesan
5. viltgryte med tyttebær

Videre supplerer følgende retter nytelsen:

• Grillet dorade med middelhavsurter
• Pasta med steinpilzer og trøffelolje
• Rådyrfilet med selleripuré
• Hardoster som Comté eller Manchego
• Sjokoladefondant med bær

Den R. Spätburgunder frå Weingut Eymann passer både til festlige anledninger og fornøyelige kvelder i hyggelig selskap. Med sin klare signatur kombinerer den tradisjonell vinifikasjon med moderne eleganse. Det er en vin som begeistrer den som setter pris på raffinement, dybde og lang ettersmak.

• Flere produkter fra Weingut Eymann