Spätburgunder Löss & Gneis trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder Löss & Gneis trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut viser seg i en dyp rubinrød farge med skinnende fiolette reflekser som på imponerende vis understreker vinens ungdom og kraft. Den komplekse aromaprofilen bæres av modne kirsebær og røde bær som bringebær og rips. Fine toner av fiol og et hint av skogbunn samt subtile innslag av delikat vanilje og et mildt krydderspill avrunder bouqueten. I munnen folder vinen seg ut med en elegant, fløyelsmyk struktur med myke tanniner og en balansert syre som gir Spätburgunder lengde og friskhet. Smaksmessig dominerer saftige røde frukter, supplert av plomme og et lett hint av kakao, som sammen skaper et harmonisk og mangesidig helhetsinntrykk. Ettersmaken er langvarig, forførende og preget av subtil sjarm.

Vinifikasjon av Spätburgunder Löss & Gneis trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder-druene vokser på mineralrike jordsmonn av løss og gneis, som gir et fremragende grunnlag for vinplantene og bidrar til utviklingen av en intens aroma. Vinrankene er optimalt tilpasset klimaet i Schwarzwald, noe som muliggjør en langsom og fullstendig modning av druene. Druene håndplukkes i flere omganger for utelukkende å selektere friske og fullmodne druer.

Vinifikasjonen starter med en skånsom avstilking og en påfølgende temperaturkontrollert massegjæring som bevarer de fine aromane i Spätburgunder-druen. Gjæringen støttes av utvalgte gjærstammer for å fremme en naturlig og elegant stil. Etter gjæringen modner vinen i over 12 måneder på franske barriques, som delvis er nye og delvis brukte. Dette gir vinen edle tretoner og en fin kremet tekstur.

Oppsummert foregår utbyggingen slik:

1. Dyrking på løss- og gneisjord for mineralitet og karakter
2. Selektiv håndplukking for kvalitetssikring
3. Skånsom avstilking og temperaturkontrollert gjæring
4. Modning i 12 måneder på franske barriques

Matanbefalinger til Spätburgunder Löss & Gneis trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Denne elegante Spätburgunderen viser en fin balanse mellom frukt, struktur og finesse. Den følger et bredt spekter av retter som på best mulig måte fremhever vinens klasse. Valg av mat bør være heller lett til middels kraftig for ikke å overdøve den fine aromaen.

Anbefalte retter er blant annet:

• Forsiktig stekt vilt, som rådyr eller hjort, harmonerer utmerket med vinens fruktige og krydrede dybde.
• Fjørfe, for eksempel stekt perlehønebryst eller andebryst med en lett bærsaus, understøtter den subtile syren og den fløyelsmyke munnfølelsen.
• Delikate pastaretter med sopp- og fløtesauser får en ekstra raffinement gjennom denne Spätburgunderen.
• Moden, myk ost som brie eller camembert kompletterer de komplekse aromane og gjør opplevelsen helhetlig.

Lettere viltretter med typiske urter fra regionen forsterker vinens mineralske preg. En perfekt avstemt meny øker drikkegleden og lar Spätburgunder fremstå som en edel ledsager.

• Flere produkter fra Wild Schwarzwaldbrennerei und Weingut