100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann

100 Hügel Weissburgunder trocken – Wittmann viser seg i glasset med lys strågul farge og en fin grønnlig glans. Allerede ved første sving stiger en klar, frisk duft opp. Toner av grønt eple og saftig mandarin møter sarte urtearomaer av basilikum. Bak dette ligger fine innslag av sitronskall, hvit fersken og et hint av pære.

På nesen virker denne Weissburgunderen krystallklar og presis. Duften minner om en kjølig morgen i vinmarken, når druene skinner i solen. Ved siden av den rene frukten trer milde florale noter frem, som akasieblomst og litt hylleblomst. Et hint av våt kalkstein antyder den mineralske pregingen fra jordsmonnet i Rheinhessen.

På ganen viser 100 Hügel Weissburgunder trocken – Wittmann seg lett og likevel med fast struktur. Teksturen glir silkemykt over tungen, mens friskheten hele tiden står tydelig i forgrunnen. Den sitrusaktige karakteren fra mandarin møter grønt eple, i tillegg et streif av lime. En fin, krystallklar syre bærer vinen og gir den energi.

Kroppen forblir slank, elegant og virker svært innbydende å drikke. Frukten blir aldri fyldig, men fremstår alltid ren og presis. I midtpartiet viser den en lett kremethet som minner om moden pære og litt mandel. Tannin spiller ingen rolle i denne hvitvinen, i stedet trer en kjølig, kalkpreget spenning frem.

I ettersmaken viser det seg en fin mineralitet med et svakt salt preg. Frukten klinger ut med mandarin og epleskall. Et lite hint av basilikum og sitronmelisse blir igjen på ganen og inviterer til neste slurk. Stilen virker klar, rettlinjet og fremhever opprinnelsen fra åssider i Rheinhessen.

Druetypen Weissburgunder viser her sin typiske, diskrete og likevel fine karakter. Denne vinen står ikke for kraftige aromaer, men for eleganse, presisjon og spenning. Det kjølige klimaet i de høyere åsene fremmer en livlig syrestruktur og bevarer den klare frukten. Jordsmonnet med mye kalkstein gir den sarte, salte mineraliteten i glasset.

Styrkene kommer særlig godt frem når hovedtrekkene i vinen er i fokus:

• Frisk, klar duft med grønt eple, mandarin og basilikum
• Lett kropp med elegant, silkemyk tekstur
• Fin, livlig syre med kjølig, kalkpreget mineralitet
• Rettlinjet, tørr stil med animerende drikkestrøm

Aromaene viser en moderne, presis tolkning av Weissburgunder. Den egner seg perfekt for nytere som verdsetter en hvitvin med kjølig friskhet og slank kropp. For en rask oversikt over de aromatiske tyngdepunktene kan følgende inndeling brukes:

1. Frukt: grønt eple, mandarin, lime, hvit ferskentone
2. Urter: basilikum, sitronmelisse, fine engurter
3. Florale aksenter: akasieblomst, diskret hylleblomst
4. Mineralske noter: våt kalkstein, lett saltpreg i ettersmaken

Skruelåsen understreker den friske, ukompliserte karakteren. 0,75-litersflasken passer utmerket til et uformelt bord med venner, men også til et fint dekket bord. I passende hvitvinsglass viser den slanke, elegante stilen seg i fullt monn. Den klare strukturen og den tørre utbyggingen gjør denne vinen til en allsidig partner i hverdagen og til spesielle øyeblikk.

Produksjon av 100 Hügel Weissburgunder trocken fra Wittmann

Druene til 100 Hügel Weissburgunder trocken – Wittmann kommer fra utvalgte åssider i Rheinhessen. Rundt Westhofen strekker vinrankene seg over milde skråninger med ideell soleksponering. Jordsmonnet preges av kalkstein, løss og leirholdige innslag. Denne kombinasjonen gir vinen sin fine mineralitet og den elegante friskheten.

Klimaet i Rheinhessen viser varme dager og kjøligere netter. Denne spenningen fremmer en langsom, jevn modning av Weissburgunder-druene. Frukten modner fullt ut, men syren forblir tydelig bevart. Slik oppstår balansen mellom saftighet og friskhet som preger denne vinen.

Weissburgunder viser seg i vinmarken som en druesort med fin, heller tilbakeholden aromatikk. Skallet er tynt, derfor virker vinen som oftest sart og elegant. Til gjengjeld bringer sorten en naturlig kremethet og en klar struktur. Nettopp disse egenskapene fremhever vingården Wittmann i denne vinen.

Innhøstingen skjer i flere omganger for kun å plukke modne og aromatiske druer. I de tidlige morgentimene råder kjølige temperaturer i vinmarken. Dermed bevares friskhet, aromaer og struktur i druematerialet. Druene kommer raskt til kjelleren i Westhofen, hvor skånsom bearbeiding står i første rekke.

Etter nøye seleksjon følger en mild pressing av hele klaser. Slik løsner klare, fine moster som inneholder lite garvestoffer og bunnfall. En kort hvilefase gjør at grove partikler naturlig kan synke til bunns. Den forhåndsklarerte mosten bringer rene, klare aromaer inn i gjæringen.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. Det kjølige gjæringsregimet bevarer den friske sitrusfrukten, den sprø epletonen og de fine urtepregene. Utbyggingen i stål gir druesorten Weissburgunder full scene. Fat spiller ingen rolle her, fokuset ligger på klarhet, friskhet og opprinnelse.

Etter gjæringen blir vinen liggende en tid på bunnfallet. Denne tiden gir en sart kremethet og mer dybde i teksturen. Målrettet opprøring av gjæren i moderate mengder foredler fylden uten å ta bort lettheten. Tappingen skjer så snart det ideelle balansepunktet mellom friskhet, struktur og harmoni viser seg.

Vingården Wittmann står for presise, terroirpregede viner fra økologisk drift. Omtanke i vinmarken og tilbakeholdenhet i kjelleren utgjør kjernen i denne filosofien. 100 Hügel Weissburgunder viser denne holdningen i en særlig tilgjengelig, frisk form.

Nytelsesanbefalinger til 100 Hügel Weissburgunder trocken fra Wittmann

100 Hügel Weissburgunder egner seg ideelt som aperitiff på terrassen. Den friske syren og den lette kroppen frisker opp ganen og forbereder på maten. Til lette forretter med fisk og grønnsaker viser vinen sine styrker særlig tydelig.

Svært godt passer denne Weissburgunderen til sprø salater med geitost, epleskiver og ristede nøtter. Også ceviche av hvit fisk eller fine tartarvarianter av laks harmonerer utmerket. Den sitruspregede frukten tar opp friskheten i rettene og skaper spenning på tallerkenen.

Til klassisk kjøkken med lyst kjøtt viser vinen stor eleganse. Stekt kyllingbryst med sitrontimian, ovnsbakte grønnsaker og lett sjy får en fint avstemt partner. Også kalvschnitzel, kyllingsalat eller milde frikasse-retter passer perfekt til.

Vegetariske retter drar nytte av den klare, ikke for dominerende stilen. Pasta med grønn asparges, sitronsmør og friske urter blir svært harmonisk med denne vinen. Risotto med vårgrønnsaker, erter og litt mynte får et passende følge. Også sushi og sashimi med fin fisk og litt wasabi viser seg svært harmoniske.

Til ost anbefales 100 Hügel Weissburgunder særlig til milde sorter. Ung geitost, ung gouda eller kremet brie står i forgrunnen. Syren i vinen balanserer fylden i disse ostetypene elegant.

Som vin til en kveld med venner egner denne Weissburgunderen seg like godt som til en fin middag. Den elegante tilbakeholdenheten fortrenger ingen rett, men ledsager den sikkert. Som gave til nytere som verdsetter friske, slanke hvitviner, er denne vinen også velegnet.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på 8 til 10 grader. En kort nedkjøling i kjøleskapet er nok til å bringe vinen til perfekt temperatur. I et klassisk hvitvinsglass med lett innsnevret form folder duft og struktur seg optimalt ut. Dekantering er som regel unødvendig, en kort lufting i glasset er tilstrekkelig for full utfoldelse.

Ved kjølig, mørk lagring holder vinen seg i flere år frisk og tiltalende. I de første årene etter tapping viser den sin mest livlige frukt og mest interessante spenning. Slik følger 100 Hügel Weissburgunder mange anledninger med sjarmerende letthet og presis eleganse.

• Flere produkter fra Wittmann