Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG trocken - Jürgen Ellwanger

Den elegante Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG fra Jürgen Ellwanger glir med lyse rød i glasset. Når man svinger vinglasset, kan man merke en førsteklasses balanse i denne rødvinen, for den setter seg verken vassen eller sirup- eller likøraktig på veggene i glasset. Denne druesorten-rene tyske vinen viser i glasset herlig komplekse noter av plommer, bjørnebær, surkirsebær og plommer. I tillegg kommer hint av kanel, mørk sjokolade og kakaobønne.

På ganen åpner Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG fra Jürgen Ellwanger herlig tørr, grippy og aromatisk. Det finnes tørr og skikkelig tørr. Denne rødvinen tilhører den siste gruppen, for den er vinifisert med kun 1,9 g restsukker. Gjennom den moderate fruktsyren smigrer Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG med en behagelig munnfølelse, uten å mangle friskhet. Finalen til denne godt lagringsdyktige rødvinen fra vinregionen Württemberg, nærmere bestemt fra Hebsack, begeistrer til slutt med en vakker ettersmak.

Vinifikasjon av Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Denne rødvinen har et klart fokus på én druesort, nemlig Spätburgunder. For denne herlig balanserte druesort-ren vinen fra Jürgen Ellwanger ble det kun brukt feilfritt druemateriale. Modningen av druehøsten for denne vinen fra Spätburgunder blir påvirket til en ikke ubetydelig grad av klimaet i dyrkningsregionen. I Württemberg trives druene i et heller kjølig klima, noe som blant annet viser seg i spesielt lange og jevnt modnede druer og heller moderat mostvekt. På tidspunktet for optimal modning blir druene for Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG plukket for hånd uten hjelp av grove og lite selektive maskiner. Etter innhøstingen kommer drueklasene raskt til pressehuset. Her sorteres de og males forsiktig. Deretter skjer gjæringen i rustfritt stål ved kontrollerte temperaturer. Gjæringen etterfølges av en modning over flere måneder.

Matanbefaling til Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Denne tyske vinen bør nytes best temperert ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som følgevinden til fylte paprika, andebryst med sukkererter eller lammegryte med kikerter og tørkede fiken.

• Flere produkter fra Weingut Jürgen Ellwanger