Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler

En Chardonnay fra Rheingau med tydelig signatur og uttrykksfull karakter: Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler forener druens finesse med kraften fra Hochheims terroir i et harmonisk glass. I lyset viser den en skinnende sitrongul farge med fine gylne reflekser, tett og innbydende, skapt for store hvite burgundere.

I nesen folder det seg ut et sammensatt duftbilde. Modent eple møter saftig ananas, ledsaget av fine toner av gul pære og litt moden kvede. Modningen på små eikefat legger et forførende lag av vanilje, sart karamell og et hint av ristede hasselnøtter over. Under dette merker nesen en elegant mineralitet som minner om våt stein og kjølig kritt. Lettere innslag av sitronskall, litt appelsinskall og et hint av hvite blomster avrunder buketten.

På ganen viser Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler seg kremet og tett, uten noen tyngde. Anslaget virker silkemykt, nesten smøraktig, deretter setter den saftige syren inn og bærer den modne frukten med stor spenning over tungen. Modent eple og ananas forenes med gult steinfrukt som mirabelle og fersken, i tillegg kommer en diskret kryddertone fra fin eik, vanilje og et hint muskat. Barrique-fatet gir struktur, ristede aromaer og diskret toastpreg, men forblir alltid elegant integrert.

Teksturen virker full og rund, med burgunderpreg, men likevel klar og stram i uttrykket. Syren fremstår presis og livlig og gir vinen friskhet og driv. I den lange ettersmaken trer de mineralske tonene tydeligere frem. Sart saltpreg, litt ristet mandel, et pust av karamell og modent eple blir værende lenge på ganen. Vinstilen virker klassisk, kraftfull, men aldri påtrengende, samtidig svært fokusert på terroir og druesort.

Typiske aromaer for denne Chardonnay viser seg i et nyansert samspill:

• Modent eple og gul pære for den saftige frukten
• Ananas og et hint av mango for den eksotiske tonen
• Vanilje, karamell og toast for trearomaene
• Hvite blomster og sitrus for den duftende friskheten
• Mineralske innslag av stein og kritt for terroiruttrykket

Med dette viser denne Rheingau-Chardonnayen hvor stilsikker og kompleks druen kan være i Hochheim. Vinen passer ideelt for nytere som verdsetter intens frukt, delikat eikepreg og en stram struktur. Som VDP.Gutswein utstråler den omhu i vinmarken og klarhet i kjelleren, og står representativt for signaturen til huset Künstler.

Til bruk ved bordet og i hverdagen åpner Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler for mange muligheter. Særlig tiltalende virker den i disse situasjonene:

1. Som elegant hvitvin til en høstmeny med kremede sauser
2. Som kraftfull partner til lyse kjøttretter med ristede aromaer
3. Som krevende vin til vin-kvelder med venner
4. Som stilfull gave til elskere av Chardonnay i burgundstil

Den moderne burgunderflasken med rent design understreker den høye ambisjonen og føyer seg stilfullt inn i enhver vinsamling. Stelvin-skrukorken sikrer friskhet og en ren utvikling på flasken, samtidig som vinen egner seg for noen års lagring, der trearomaene integreres ytterligere og kompleksiteten vinner i dybde.

Produksjon av Im Falkenberg Chardonnay trocken fra Weingut Künstler

Druene til denne rene Chardonnayen kommer fra Hochheim i Rheingau, en region med lang vintradisjon. Beliggenheten i Hochheim drar nytte av Rhinen, som utjevner klimaet og sørger for varme dager og kjølige netter. Jordsmonnet består for det meste av kalkholdige og grusete strukturer med løss og sandholdige innslag, noe som gir Chardonnay presis mineralitet og stabil struktur.

I vinmarken legger Weingut Künstler stor vekt på målrettet avkastningskontroll. Vinstokkene bærer bare så mange drueklaser som tillater høy aromatetthet. God bladarbeid sørger for lufting og ideell modning. Høstingen skjer selektivt, ofte i flere omganger. Slik havner kun fullt modne, aromatiske Chardonnay-druer i pressa. Høste-tidspunktet velges med tanke på balansert syre og modent druegodt, noe som senere i glasset viser seg som et harmonisk samspill mellom friskhet og fylde.

I kjelleren følger en skånsom behandling. Druene kommer raskt til pressen for å unngå oksidasjon og aromatap. En mild pressing gir en fin most som lett klarert starter gjæringen. Modningen foregår hovedsakelig på små eikefat, for det meste barriques på 225 liter. En del av fatene er nye, andre allerede brukte, for å integrere eiken fint i vinen uten at den virker for dominerende.

Gjæringen skjer ved kontrollerte temperaturer. Slik forblir fruktprofilen klar og ren, mens eiken bidrar med krydret dybde. Deretter modner den unge vinen på bunnfallet. Regelmessig batonnage, omrøring av gjæren, øker kremigheten, beriker munnfølelsen og forsterker burgunderkarakteren. Denne modningen på bunnfallet gir vinen sin tette, silkemyke tekstur og den lange, kraftfulle ettersmaken.

Avhengig av årgang foregår også den malolaktiske gjæringen i barrique. Denne omdanner en del av den spisse syren til en mykere form og gir vinen ekstra rundhet og fylde. Slik oppstår en Chardonnay som til tross for tydelig struktur får et behagelig, nesten fløyelsaktig preg. Etter en nøye modningsfase på eik tappes vinen filtrert på flaske, der den hviler litt før den finner veien til kresne Chardonnay-fans.

Nytelsesanbefalinger til Im Falkenberg Chardonnay trocken fra Weingut Künstler

Med sin kremede munnfølelse, modne frukt og fint sammenvevde trearomaer anbefaler denne Chardonnayen seg som en allsidig partner på kjøkkenet. Til lyse og lette retter folder den ut sin friskhet og eleganse. Til lyse og kraftigere retter viser den sin styrke og dybde. Den passer ideelt til fjærkre som maiskylling eller ovnsstekt poularde, gjerne med en sjy og ovnsristede rotgrønnsaker.

Den virker også svært harmonisk til kalvefilet med fin fløtesaus, til mør svinefilet med soppsaus eller til kremet pasta med steinsopp. Fiskeretter, som stekt gjørs, grillet laks eller skrei med smørpoteter, får et elegant supplement i kombinasjon med denne Chardonnayen. Like attraktiv viser den seg til skalldyr, som kamskjell, reker eller en kremet risotto med safran og scampi.

Vegetarisk kjøkken harmonerer også ypperlig med denne vinen. Retter med ovnsristet blomkål, ovnsbakt gresskar, polenta med parmesan eller gnocchi i salviesmør treffer akkurat vinens kremede, men samtidig friske karakter. Også middels kraftig ost som en ung Comté, vellagret Gruyère eller en mild, ku-basert mykost danner et spennende par med denne Chardonnayen.

Som aperitiff før en høstmeny skaper den forventning til de kommende rettene uten å virke for tung. Ved middag med venner følger den flere retter stilfullt, fra varm forretterett til hovedretten. Som gave scorer den med opphav, druesort og navnet til det renomerte vinhuset Künstler, som nyter et godt rykte i Rheingau.

For ideell nytelse anbefales en serveringstemperatur på rundt 10 til 12 grader. Da viser vinen sin friskhet og bevarer samtidig den kremede strukturen og de fine tretonene. En kort lufting i glasset eller i en liten karaffel åpner buketten ytterligere. Et kvalitetsglass for hvitvin, gjerne med burgunderform og større klokke, lar aromaene virke enda mer intensivt. Ved god lagring modnes vinen over flere år, bygger ytterligere kompleksitet og smelter frukt, eik og mineralitet sammen til en enda mer harmonisk enhet.

• Flere produkter fra Weingut Künstler