La Taille Blanc de Noir - Oliver Zeter

La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter presenterer seg i en strålende hvit med sarte gyldne refleksjoner som fremhever friskheten og livligheten hans. Buketten utvikler forførende aromaer av moden fersken, delikate lindeblomster og en fin mineralitet. Bouqueten kompletteres av diskrete noter av mandler og kvede, som gir vinen en fin, nesten kremet kompleksitet. I munnen viser vinen seg med en tydelig tørr, klar struktur og en behagelig, smeltende munnfølelse. Dens livlige syre på rundt 6,5 g/l sørger for spenning og friskhet, mens den middels lange ettersmaken harmonisk avrunder de mineralske og fruktige komponentene. Denne hvitvinen fra Pinot Meunier, Pinot Noir og Pinot Madeleine overrasker med sin balanse mellom ungdommelig finesse og en tydelig dybde, typisk for de kjølige jordsmonnene i Pfalz.

Kombinasjonen av fersken og kvede bringer livlig fruktighet, som gjennom den milde mandelnoten i tillegg får varme. De lindeblomsteraktige aromaene gir vinen en floral eleganse som gjør den til en allsidig følgesvenn. Den subtile fatlagringen på barrique i 5 måneder gir vinen et hint av vanilje og fine toastnoter uten å overdøve friskheten.

Vinifikasjon av La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter

Drueklasene til La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter kommer fra nøye utvalgte vinmarker i Pfalz. Jordsmonnene bestående av leire, løss og sandstein gir optimale betingelser for druetypene Pinot Meunier, Pinot Noir og Pinot Madeleine. Det kjølige klimaet og forsiktighet ved håndplukkingen garanterer en skånsom innhøsting av druene, som bevarer friskhet og aroma.

Den nøye vinifikasjonen starter med en kaldmaserasjon, hvor de friske druene presses sakte for å kun ta opp de fineste aromaene og den karakteristiske mineraliteten. Deretter foregår gjæringen ved kontrollert lave temperaturer. Bruken av små, 225-liters barrique-fat av høy kvalitet støtter modningen. Fatlagringen varer i fem måneder og forfiner vinen på en skånsom måte. Gjennom denne prosessen får La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter sin elegante dybde og de fine, harmoniske vaniljenotene.

Valget av skrukork sikrer perfekt bevaring av de friske og fruktige aromaene og gir maksimal drikkeglede. Vinens totale struktur vitner om moderne, presis kjellorteknikk og lang erfaring, som kommer spesielt til sin rett i det klimatiske miljøet i Pfalz.

Matanbefalinger til La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter

La Taille Blanc de Noir fra Oliver Zeter overbeviser som en allsidig følgesvenn til et bredt utvalg av retter. Den tørre, smeltende strukturen passer utmerket til følgende retter:

1. Friske sjømatprodukter, som kamskjell eller reker, lett stekt og forfinet med sitrusnoter
2. Skånsomt tilberedte lyse fiskeretter, for eksempel havabbor eller tunge, servert med en fin urtebasert saus
3. Lette fjærfe-retter, som stekt perlehønebryst med mandler eller sitron-honningglasur
4. Vegetariske spesialiteter med milde oster, som geitost eller ricotta, kombinert med nøtter og ferske grønnsaker
5. Lyst, kraftigere mat som raffinert asparges med hollandaisesaus eller smørstekt purre

Passende til den ungdommelige stilen og den fine teksturen anbefales lette retter med frisk krydder og moderat syrlighet. Vinens diskrete mineralitet harmonerer også med retter basert på sitron, mens mandelnotene understøtter kombinasjonen med nøtteaktige aromaer.

• Prøv vinen på terrassefester eller avslappede kvelder med venner
• Server den ved 8 til 10 °C i et elegant hvitvinsglass for å fremheve de fine aromaene fullt ut
• Holdbar i opptil to år, egner vinen seg også til spesielle anledninger i ukedagene

• Flere produkter fra Weingut Oliver Zeter