Sauvignon Blanc DO - José Pariente

Med José Pariente Sauvignon Blanc kommer en førsteklasses hvitvin i glasset. Her viser den en vidunderlig lysende, lysegul farge. På nesen presenterer denne hvitvinen fra José Pariente et mangfold av galliamelon, hvite rips, stjernefrukt, stikkelsbær og guava. Som om ikke det allerede var imponerende nok, kommer det gjennom utbyggingen på ståltank også innslag av løpstikke, middelhavsurter og grønn paprika.

José Pariente Sauvignon Blanc begeistrer med sin elegant tørre smak. Den ble tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Dette er en ekte kvalitetsvin, som tydelig skiller seg fra enklere kvaliteter, og denne spanjolen trollbinder naturligvis, til tross for all tørrhet, med en utsøkt balanse. Smak trenger ikke nødvendigvis sukker. På tungen utmerker denne balanserte hvitvinen seg med en usedvanlig sprø tekstur. Finalen på denne ungdommelige hvitvinen fra vinregionen Castilla y León, nærmere bestemt fra Rueda DO, imponerer til slutt med en bemerkelsesverdig ettersmak. Avslutningen blir dessuten ledsaget av mineralske noter fra de kalkstein- og grusdominerte jordsmonnene.

Vinifikasjon av Sauvignon Blanc fra José Pariente

Grunnlaget for den balanserte Sauvignon Blanc fra Castilla y León er druer av druesorten Sauvignon Blanc. I Castilla y León vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen på jordsmonn av kalkstein og grus. Etter innhøstingen kommer druene raskt inn i kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på ståltank ved kontrollerte temperaturer. Vinifikasjonen etterfølges av noen måneders modning på bunnfallet, før vinen til slutt tappes på flaske.

Matanbefaling til José Pariente Sauvignon Blanc

Drikk denne hvitvinen fra Spania ideelt godt avkjølt ved 8–10 °C som følge til spaghetti med yoghurt- og myntepesto, kålruletter eller purreløktortilla.

• Flere produkter fra José Pariente