Widder Pinot Noir - Weingut Hörner

Allerede ved første øyekast fanger Widder Pinot Noir - Weingut Hörner deg. I glasset lyser den i klar rubinrød farge med fine granatrøde reflekser i kanten. Fargen virker dyp og innbydende, som et fløyelsgardin foran en knitrende peis.

På nesen utfolder det seg et komplekst spill av frukt, krydder og fine tretoner. Modne tranebær og saftig granateple stiger først opp, fulgt av røde rips og et hint av morell. I tillegg blander det seg inn toner av ristet tre, fin røyk og diskret vanilje. Einerbær minner om mørk gin, mens skogbunn og et snev av underskog bringer fram følelsen av en kjølig skog etter en sommerregnbyge.

Buketten virker mangesjiktet og presis, som en nøye komponert parfyme. Hver nyanse finner sin plass, ingenting virker påtrengende, alt er elegant integrert. Stilen viser tydelig opprinnelsen i et kjølig klimadyrkingsområde i Pfalz, rundt Hochstadt. Vinmarken Hochstadter Roter Berg tilfører med løss og leire en fin mineralitet og jordlighet til duften.

På ganen virker Widder Pinot Noir - Weingut Hörner tett og kjøttfull, men samtidig overraskende elegant. Teksturen legger seg fløyelsmykt på tungen, med fint grep og en slank, klart strukturert kropp. Den røde frukten virker presis: tranebær, granateple og rød kirsebær preger førsteinntrykket, sammen med et hint av tyttebær. Syren virker livlig og spenningsrik, bærer vinen og drar ganen varsomt ut i lengden.

Den franske eiken viser seg med fine ristenoter, toner av kaffe og mokka, et hint av kakaobønne og en sart toastnote. Ingen tung treaktig kappe, mer en edel ramme. Røykpreg og einer minner om glør i peisen, i tillegg kommer en fin krydderlighet av pepper, laurbær og et hint av nellik. Tanninene fremstår silkemyke, men til stede, med moden struktur og elegant kornethet.

I ettersmaken holder vinen seg lenge. Røde bær, mokka, røyk og skogbunn henger igjen, ledsaget av en diskret salt tone som minner om de mineralrike jordene i Pfalz. Stilen er tydelig rettet inn mot terroir og eleganse: kompleks, finkornet og med presis friskhet. Denne Spätburgunderen viser druesorten fra sin noble, kjølige side og fanger sjelen til Roter Berg på imponerende vis.

Den typiske karakteristikken til Spätburgunder trer tydelig fram. Denne druesorten står for:

• Fin rød frukt med elegant syre
• Sart, men bærende tanninstruktur
• Mangesjiktet krydder med tilbakeholden fylde
• Stor harmoni mellom frukt, tre og mineralitet

Vinen viser seg ideell for nyttere som er på jakt etter dybde og finesse. For en rask orientering i glasset hjelper disse inntrykkene:

1. Rubinrød farge med granatrøde reflekser
2. Duft av tranebær, granateple, røyk og mokka
3. Tett, kjøttfull tekstur med fin syre
4. Silkemyke tanniner og svært lang, krydret ettersmak

Slik oppstår en rødvin for spesielle øyeblikk, som også imponerer krevende burgundervennner. Widder Pinot Noir - Weingut Hörner følger lange samtaler ved peisen, men virker alltid klar og fokusert, aldri tung eller trett.

Produksjon av Widder Pinot Noir fra Weingut Hörner

Druene kommer fra Pfalz, nærmere bestemt fra Hochstadt og den anerkjente vinmarken Hochstadter Roter Berg. Her møtes mildt klima, kjølige netter og jordsmonn av løss og leire. Denne kombinasjonen gir modne, men spenningsrike Spätburgunderdruer. Løss gir finkornethet og eleganse, leire bidrar med kraft, dybde og et fint, jordlig ryggrad.

Spätburgunder reagerer følsomt på klima og jordsmonn og speiler terroiret i detalj. I Hochstadt lykkes en stil som fremhever den kjølige siden av druesorten. Slik oppstår en rødvin med klar frukt, moderat alkohol og kompleks krydderlighet. Håndhøstingen muliggjør en streng seleksjon direkte i vinmarken. Bare fullmodne bær kommer i kjelleren, skadede druer og blader blir igjen.

I kjelleren følger en omhyggelig videre sortering etter at druene er tatt inn. Bærene føres varsomt over i gjæringskarene for å bevare flest mulig hele bær. Slik forblir frukten presis, mens farge og tannin gradvis går fra skallene over i mosten. Gjæringen foregår temperaturkontrollert, ved heller kjølige verdier, noe som beskytter de fintfølende aromene og bevarer friskheten.

Etter gjæringen flyttes den unge vinen over i små barriques av fransk eik. Nettopp her oppstår en stor del av den senere kompleksiteten. Fatene legger sarte ristenoter, mokka, kakaopulver og røyk over den delikate Pinot-frukten. Samtidig avrunder de tanninene og gir vinen en silkemyk tekstur.

En lengre modning på bunnfallet øker dybden. Finkornet bunnfall gir mykhet, struktur og en diskret kremet munnfølelse. Regelmessig omrøring av bunnfallet gir ekstra fylde og beskytter vinen mot oksidasjon. Slik modner Widder Pinot Noir til den tette, kjøttfulle strukturen som straks merkes i glasset.

Kvalitetskravet til Weingut Hörner viser seg i hvert trinn. Håndplukking, presis gjæringskontroll, målrettet bruk av fransk eik og ro i kjelleren tjener ett klart mål: En Spätburgunder med opprinnelse, dybde og eleganse, som tydelig lar vinmarken Hochstadter Roter Berg tre fram.

Anbefalinger for nytelse til Widder Pinot Noir fra Weingut Hörner

Widder Pinot Noir passer perfekt til mørke retter og raffinerte innslag fra høst- og vinterkjøkkenet. Klassiske følgesvenner er langtidsbraiserte kjøttretter av storfe, som oksekjaker i rødvinsjus eller en langsomt stekt oksestek med rotgrønnsaker. Også delikate viltretter som rådyrstek, hjortemedaljonger eller villand harmonerer ideelt med den røykpregede krydderligheten og de fine tanninene.

Svært interessant virker kombinasjonen med smakfulle soppretter. Stekte steinsopp, en kremet soppragu eller tagliatelle med skogsopp plukker perfekt opp skogbunnaromaene i vinen. Også en risotto med trøffel eller kraftig hardost passer utmerket. For ostekjennere anbefales et utvalg med moden Brie de Meaux, kremet Münster eller lett modnet Comté.

Til en peiskveld utfolder vinen hele sin sjarm. Et fat med lufttørket skinke, vildtsalami, oliven og små patéer danner en ideell ramme. Også til julegås eller krydret glaserte andelår spiller Widder Pinot Noir ut sine styrker. Den røde frukten og de fine ristenotene harmonerer med stekesaus, kastanjer og rødkål.

Som kundegave eller presang overbeviser den elegante burgunderflasken allerede optisk. Den som søker en karaktersterk, men fint strukturert rødvin som gave, gjør et trygt valg med denne Spätburgunderen. Ved festlige anledninger følger den hovedretten, men virker også imponerende alene mot slutten av en meny.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader. En lett nedkjøling før servering fremhever friskheten og holder vinen klar og presis. En time på karaffel åpner buketten og glatter tanninene ytterligere. I et stort burgunderglass utfolder hele aromapaletten seg. Den brede overflaten i glasset gir vinen luft og rom, de fine nyansene trer tydeligere fram.

Widder Pinot Noir gir allerede stor glede i ung alder, men vinner ytterligere dybde og kompleksitet med noen års flaskemodning. Den angitte lagringsevnen på opptil tolv år fra årgang gir rikelig med tid til å følge utviklingen. Dermed passer denne vinen både i dagens vinkjeller og i en samling for kommende spesielle øyeblikk.

• Flere produkter fra Weingut Hörner