Àn - Anima Negra

Den fatlagrede Àn fra vinregionen Balearene viser seg i glasset i en strålende rubinrød farge. Gir man den litt luft ved å svinge glasset, merker man en førsteklasses balanse i denne rødvinen, for den framstår verken vannaktig eller sirups- eller likørliknende på glassveggene. I den første nesen presenterer Àn aromaer av plommesyltetøy og bjørnebær. Til de fruktige komponentene i bouqueten kommer fatpreg som mineralitet, blåbær og ristet tre.

Anima Negra Àn framstår for vinelskeren behagelig tørr. Denne rødvinen virker aldri grov eller mager, men rund og smidig. På tungen kjennetegnes denne balanserte rødvinen av en usedvanlig kraftig tekstur. Med moderat fruktsyre smigrer Àn ganen med en myk munnfølelse, uten at den mangler saftig livlighet. I avslutningen begeistrer denne unge vinen fra vinregionen Balearene med en bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser den antydninger av plommesyltetøy og bjørnebær. I ettersmaken kommer også mineralske toner fra de kalksteinsdominerte jordsmonnene til.

Vinifikasjon av Àn fra Anima Negra

Grunnlaget for den førsteklasses og vidunderlig balanserte cuvéen Àn fra Anima Negra er druene Callet og Manto Negro. Druene vokser under optimale forhold på Balearene. Vinstokkene strekker røttene dypt ned i jordsmonn av kalkstein. Àn er en vin fra den gamle verden i ordets beste forstand, for denne spanjolen utstråler en usedvanlig europeisk sjarm som tydelig understreker suksessen til viner fra den gamle verden. Når den perfekte fysiologiske modningen er oppnådd, høstes druene til Àn utelukkende for hånd, uten hjelp av grove og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter innhøstingen bringes druene raskt til kjelleren. Der sorteres de og knuses varsomt. Deretter foregår gjæringen i ståltanker og store trefat ved kontrollerte temperaturer. Etter at gjæringen er avsluttet, kan Àn harmonisere videre på bunnfallet i 14 måneder.

Matanbefaling til Anima Negra Àn

Denne rødvinen fra Spania bør helst nytes temperert ved 15 - 18°C. Den egner seg perfekt som ledsager til pasta med stekte pølseboller, purresuppe eller grønnsaksgryte med pesto.

• Flere produkter fra Anima Negra