Eiswein Pinot Noir - Weingut Albert Glas

Isvin Pinot Noir frå Vinbryggeriet Albert Glas avslører ein skinnende rubinrød farge med klar dybde. Glasset viser ein tett, lyseffekterande farge, typisk for modnere Pinot Noir-bær. Buketten utviklar moden kirsebær, bringebær og raud solbær. Ekstra er det toner av moden plomme, fin rosewood og delikat vanilje. Ein snev av honning og tørka aprikos sørger for varm glans. På tunga leikar frukta i full sving. Sødme møter livleg syre. Svamsete tekstur legg seg mjukt på ganen. Finvevde tanniner gir struktur og støtte. Den lange avslutninga viser krydret deining, diskret tresmak og eit ettereit av kandis og rosmarin. Denne komposisjonen opplevast som elegant, sjeldan og svært fristande. Vinet viser balanse, fylde og klar eleganse.

Isvin Pinot Noir frå Vinbryggeriet Albert Glas framstår som ei sortheitskvalitet. Dei friske og presise aromaene forblir. Raudbæra vert sentrert. Den søte fruktaromaen kjennest naturleg og briljant. Syra gir frisk spenning. Helhetsinntrykket kjennest delikat, lagdelt og svært berekraftig. Kvart slurk openberrar nye nyansar. Dette isvinen gjev nytelse på høgt nivå.

Isvin Pinot Noir frå Vinbryggeriet Albert Glas er eit samlarobjekt for elskarar av edle søtvingar. Buketten inviterer til draumar. Frukta er klar. Krydringa gir djupne. Harmonien kjennest som eit kunstverk.

Vinifisering av Isvin Pinot Noir frå Vinbryggeriet Albert Glas

Drueva gjerast frå frå karrige laus- og leirjorde i kjernelokale. Vinstokkane veks i kald skråning med god solløyse. Innhaustinga skjedde på natt eller tidleg morgon, når plantene var godt gjennomfrosne. Handplukka sikrar modne, heiltrufne bær. Bæra vert laust på vinstokken til dei fryser. Den frosne frukta gir eit høgkonsentrert mustvolum.

Vinpressing vert gjort ved dårlege minusgrader. Presing gir tett, søtt saft med høg syre. Musten gjær sakte i små ståltankar. Temperaturkontroll held fine fruktaromaar. Ein del av vinen gjekk raskt i fine trefats; ein annan del i rustfritt stål for å bevare friskheit. Kort lagring i eikefat gav diskret vanilje og toast. Ingen overveldande tresmak overskygger frukta. Filtrering var minimal for å halda på teksturen.

Gjæringa stoppa nøyaktig gjennom høgt sukkerinnhald og kald temperatur. På den måten vart det balansert restsukker att. Den klare syra bidrog med friskheit og stabilitet. Vinen fekk tid i kjellaren til å modne. Ei lang modning gjev harmoniske toner og djupne. Fyllinga skjedde i mørke flaske med lita kork. Kvar flaske har eit eksklusivt etikett. Den begrensa mengda gjer denne isvinen sjeldan og etterspurd.

Viktige fakta om vinifisering:

1. Handplukka ved frost

2. Kald pressing for høg most

3. Langsom gjæring i tank og fat

4. Kort fatlagring og minimal filtrering

Disse stega gir eit intenst, klart profil. Vinproduksjon og kjellarkunst arbeider i samspel. Resultatet er eit vin med høg modning og fin struktur.

Serveringsforslag for Isvin Pinot Noir frå Vinbryggeriet Albert Glas

Denne isvinen passar til fine desserter og modne oster. Ho gir fyldig frukt i søte rettar. Han er eit godt følgje til fruktige kaker og crème. Balansen mellom sødme og syre opnar nye smakveier. Prøv både klassiske kombinasjonar og nyvinningar.

Konkrete forslag:

1. Varm sjokoladefondant med bringebærkompott. Fruktaromaen vert forsterka av kakaosmaken.

2. Osteplate med modna Comté, Gorgonzola og mild geitost. Isvinen byggjer fine bruer.

3. Stekt andebryst med kirsebærsaus. Fruktsmakane leikar med kjøttet.

4. Panna Cotta med appelsinmelasse og rista mandlar. Friskdomen frå syra balanserer fløyten.

Punkter med serveringsforslag:

- Som aperitiff til eksklusive canapés med foie gras

- Til fruktkompott på prinsa-skorpe eller brioche

- Som følgje til nøttekake med karamell

- Dessertglas med små porsjonar til ei ostetasting

Temperaturen er lett avkjølt, kring åtte til ti grader. Eit lite glas er ofte nok. Vinen viser nye sider i glaset over fleire timar. Opne flaska rett før servering. La vinen få tid i glasset til å utvikle buketten fullt ut. Oppbevar flaska ståande på ein mørk og kjøleg stad, slik at friskdomen held seg lengst mogleg.

Konklusjon: Isvin Pinot Noir frå Vinbryggeriet Albert Glas gir rik frukt, silkemyk tekstur og langvarig ettersmak. Han kjennest elegant, sjeldan og sanselig. Den nøye handsaminga i vinmarka og fin kjellarkunst gjer han til eit særpreget produkt. Denne flasken passar i kvar fin lag. Det er verdt å prøve denne isvinen og dele henne.

• Flere produkter fra Weingut Albert Glas