Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach

Strålende rubinrød farge med sarte, lyserøde reflekser i glasset, tett og klar, med en fin glans som fanger oppmerksomheten umiddelbart. Allerede ved lett virvling stiger en duft opp som viser vinmarken Rüdesheimer Berg Rottland på imponerende vis. Modne markjordbær, saftige bringebær og røde rips møter bjørnebær og solbær. I tillegg kommer fine toner av ristet tre, vanilje, delikat kakao og et hint av røyk som fra en edel peisild.

På nesen virker Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach presis, elegant og dyp. Blomsterlige innslag av fiol og tørkede roseblader blander seg med et anstrøk av tjære og grafitt. Skiferjorden melder seg med kjølig, steinpreget krydderpreg og et hint av våt stein. Alt virker sammensatt og samtidig krystallklart ordnet.

På ganen viser det seg en kraftfull, men aldri tung Spätburgunder. Teksturen virker tett, silkemyk og stram på samme tid. Rød frukt med jordbær, kirsebær og nyper åpner aromabildet, etterfulgt av bjørnebærgelé og et hint av solbær. Fine ristetoner av toast og edelt tre setter aksenter. Kryddernoter av svart pepper, nellik og et anstrøk piment gir dybde. En sart tone av kakao og kaffebønne avrunder inntrykket.

Syren virker frisk og fin, den bærer vinen livlig over tungen og holder kroppen slank. Slik utfolder det seg mye spenning uten noen som helst tyngde. Tanninene virker modne, tettvevde og polerte. De gir grep og struktur, men forblir silkemyke og edle. Ettersmaken trekker ut i det lange, med skiferkrydder, en fin saltsnert, litt steinmel og en delikat røksky som minner om glødende vinstokker.

Den typiske stilen fra Rheingau trer tydelig fram: kjølig eleganse, stram linje, klart tegnet frukt. Spätburgunder fra denne regionen viser ofte røde bærpreg, fint krydder og markant mineralitet. Akkurat disse egenskapene forener Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach på imponerende vis. Modning på små fat gir ekstra dybde og struktur uten å dekke til frukten.

Aromatikken samler seg særlig godt i følgende inntrykk:

• Røde bær som jordbær, bringebær og røde rips med animerende, klar frukt.
• Mørke bær, som bjørnebær og solbær, som gir fylde og saft til vinen.
• Elegant fatkrydder med toast, vanilje, kakao og røyk, fint vevd inn, aldri dominerende.
• Frisk, presis syre som bærer struktur og klarhet fra midtpartiet og helt inn i ettersmaken.
• Mineralske skifertoner med saltsnert, steinmel og kjølig krydderpreg.

Denne fint avstemte komposisjonen øker nytelsen ved mange anledninger. Særlig i øyeblikk der krav, dybde og stil står i fokus, utfolder denne rødvinen hele sin klasse.

For elskere av terroirpreget Spätburgunder tegner det seg en klar rekkefølge av styrkene til dette Große Gewächs:

1. Karaktersterk opprinnelse fra VDP.GROSSE LAGE Rüdesheimer Berg Rottland.
2. Tett, men elegant struktur med silkemyke, slipte tanniner.
3. Presis frukt med rød og mørk bæraromatikk.
4. Fin fatintegrasjon gjennom modning på små eikefat.
5. Lang, mineralsk ettersmak med skiferkrydder og røykpreg.

Med litt luft utfolder vinen enda flere dimensjoner. Tørkede urter, et hint av laurbær og timian trer fram. I tillegg kommer tørket appelsinskall, en delikat bittertone som fra kakaobønne og lette tjæreakkorder. Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach viser dermed på imponerende vis hvilket nivå Spätburgunder fra denne klassiske, bratte vinmarken i Rheingau kan nå.

Produksjon av Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG fra Weingut Kloster Eberbach

Druene stammer fra VDP.GROSSE LAGE Rüdesheimer Berg Rottland i Rheingau. Bratte skråninger med sør- til sørvestvendt eksponering fanger rikelig med sol, mens Rhinen sørger for luftbevegelse og utjevning. Skifer og forvitret stein lagrer varme om dagen og avgir den om natten. Slik modnes bærene langsomt, utvikler rik aromatikk og faste skall med stort strukturpotensial.

Vinstokkene til denne Spätburgunderen står bevisst på redusert avkastning. Mindre klaser med løs bærstruktur gir høy konsentrasjon i saft og skall. Omhyggelig bladarbeid og målrettet uttynning i klaseområdet fremmer luft og sol inn i druene. Håndhøstingen skjer i flere omganger slik at bare perfekt modne bær havner i høstegodset. Allerede i vinmarken sorterer teamet strengt, i kjelleren følger enda et trinn med enda strengere utvalg.

Etter innhøsting avstilker gården druene varsomt og knuser bærene forsiktig. Maserasjonen gjærer i små kar ved kjølig, kontrollert temperatur. Skallhatten dykkes regelmessig ned eller overrisles med most, svært fint styrt. Slik løses farge, aroma og tannin målrettet ut fra skallene uten å trekke grove bitterstoffer. Gjæringen i kontakt med tre ledsages av en varsom mikrooksidasjon. Dermed oppstår silkemyke tanniner og dype, klare strukturer.

Deretter modnes den unge vinen i flere måneder på små eikefat. En del av fatene er nye, en del har hatt tidligere bruk. Slik oppstår et fint spill mellom ristetoner og frukt uten noen overlagring. I løpet av modningen klarnes vinen på naturlig vis. Tiden på fat avrunder garvestoffene og binder frukt, krydder og skiferaromaer til en tett helhet. Først når helhetsbildet virker harmonisk, tappes vinen på flaske.

Stilen til Kloster Eberbach er tydelig rettet mot presisjon, terroir og eleganse. Berg Rottland Spätburgunder viser denne filosofien i hver slurk. Klar frukt, tydelig opprinnelse og fin struktur danner her en harmonisk enhet.

Nytelsesanbefalinger til Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG fra Weingut Kloster Eberbach

Denne Spätburgunder følger utsøkt kjøkken på høyt nivå. Den tette, men slanke stilen harmonerer ideelt med aromatiske, men ikke overlessede retter. Edel kjøtt, braisert grønnsaker og soppretter gir spesielt spennende kombinasjoner.

Til mørke kjøttretter passer for eksempel rosa stekt andebryst med kirsebærsaus og glaserte gulrøtter. Braisert lammelår med rosmarin, hvitløk og sjalottløk fremhever vinens krydrede side på en vakker måte. Oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré og rotgrønnsaker forener seg perfekt med den tette teksturen og den fine ristet aromatikken.

Ved lyse, men kraftige retter viser det seg flere styrker. Stekt maiskylling med timian, stuvet savoykål og sprø potet-rösti passer utmerket. Kalvefilet med steinsoppsaus og båndpasta fremhever soppnotene og skiferkrydderet. Som vegetarisk variant egner fylte portobellosopp med linser, valnøtter og urter seg godt, noe som understøtter den jordlige karakteren.

Som avslutning på en meny gir mild, men lagret hardost et stilig innslag. Comté eller middels lagret fjellost bringer salt, nøttepreg og fin modning inn i spillet. Vinen svarer med mineralitet, røykpreg og lang ettersmak.

Rammen kan være en fin middag, en festlig meny eller en rolig kveld med kresne venner. Også som gave til kjennere som verdsetter terroirpreget Spätburgunder, gjør denne rødvinen stort inntrykk.

Ideell serveringstemperatur ligger på 15 til 18 grader. En time i karaffel åpner aromatikken og glatter tanninene ytterligere. Burgunderglass med stort volum gir nesen riktig rom. I de første årene viser vinen mye frukt og spenning, med videre lagring vinner den i dybde, modenhet og kompleksitet i buketten.

• Flere produkter fra Weingut Kloster Eberbach