Tempranillo trocken - Weingut Metzger

Den Tempranillo tørr fra Landeieriet Metzger viser fram et utvalg av de klassiske spanske druesortene med en dyp rubinrød farge som forener eleganse og kraft i glasset. I duften utvikler det seg lagdelte aromaer som speiler det spanske vintradisjonslandskapet. Myke noter av modne røde bær, særlig saftige hindbær og dype kirsebær, smelter harmonisk med krydrede nyanser av sedertre og et snev av vanilje. I tillegg preges den av subtile aromaer av mediterrane urter og tørkede dadler, som balanserer den sensoriske opplevelsen. På ganen oppleves vinen fyldig med en balansert syre som fremhever fruktaromaene og styrker vinens struktur. Krydrede noter av sort pepper og et hint av ristet tre beriker smakssansen. Etterpå er avslutningen langvarig med en elegant, silkemyk ettersmak som gjenspeiler kvaliteten på vinmarken og avslører en typisk karakteristikk for Tempranillo.

Overskrift: Vinifikasjon av Tempranillo tørr fra Landeieriet Metzger

Vinstokkene dyrkes på nøye utvalgte vinmarker som ligger i idealt terreng for druesorten Tempranillo. Vinmarkens jord er godt drenert og rik på mineraler, noe som gir druene et eksepsjonelt terroir. Vinstokkene vokser under kontrollerte vekstforhold og blir jevnlig stelt for å sikre optimal druekvalitet.

Høsten skjer i fullt moden stand, ofte for hånd, for å plukke ut de fineste druene. Denne skånsomme innhøstingen beskytter druene mot tap av friskhet og kompleksitet, og bevarer aromaene.

Den klassiske vinifikasjonen begynner med nøye avstilkning og en lang maserasjonstid for å intensivere tanninstrukturen og optimalisere ekstraksjonen av fruktaromaene. Fermenteringen skjer ved kontrollert temperatur mellom 22 og 26°C, noe som bidrar til at de fruktige og krydrede nyansene bevares. Under gjæringen pumpes mosten jevnlig over skalen for å opprettholde balansen mellom tanniner og frukt.

Etter den alkoholiske gjæringen gjennomgår vinen en malolaktisk ettergjæring for å øke mykheten og kompleksiteten. Modningsprosessen skjer i en miks av rustfrie ståltanker og nøytrale eikefat for å bevare friskheten, samtidig som en fin eikenote og delikate ristetoner integreres. Landeieriet Metzger benytter en skånsom lagring på fat, slik at vinen får tid til å utvikle sin lagdelte struktur. Totalmodningen varer minst 12 måneder før vinen fylles på flaske. Denne lagringen gir den perfekte balansen mellom frukt, krydder og myke tanniner, og tilfører vinen en eksepsjonell kompleksitet.

Anbefalinger til mat med Tempranillo tørr fra Landeieriet Metzger

Den Tempranillo tørr fra Landeieriet Metzger passer spesielt godt til en rekke retter. Den elegante fruktigheten og de krydrede nyansene egner seg utmerket til mediterranske retter. Det anbefales å servere vinen til grillet storfekjøtt, lam eller svin for en komplett opplevelse. De krydrede tonene i vinen harmonerer perfekt med ristede noter og den subtile fettinnholdet i kjøttrettene.

Tradisjonelle spanske spesialiteter som Patatas Bravas eller tapasfat med chorizo, Manchego-ost og marinerte oliven er utmerkede valg. Vegetarretter med grillet paprika, aubergine og tomater underbygger fruktige og pepperaktige nyanser i vinen.

Det kan også anbefales retter som langtidsstekt lammelår med urter, servert med ovnsbakte poteter og middelhavsdominerte tomater. Vinen egner seg også som følge til kraftige gryteretter med bønner eller risteaktige smaker. For best smak bør vinen serveres ved en temperatur mellom 16 og 18°C for å utløse dens fulle aromaer.

• Storfegryter og steker med krydder
• Spanske tapas med chorizo, ost og oliven
• Langtidsstekt lam med urter
• Vegetarretter med grillet grønnsaker og tomater
• Tjelteige gryteretter og pizza med krydrete pålegg

• Flere produkter fra Weingut Uli Metzger