Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

Den fatlagrede Servator Cuveé fra vinregionen Pfalz har en tett rubinrød farge i glasset. Etter den første virvlingen avslører denne rødvinen en høy tetthet og fylde, noe som er tydelig i klare kirkevinduer i kanten av glasset. Den første duften av Servator Cuveé viser nyanser av blåbær, solbær og bjørnebær. De fruktige innslagene i duften får selskap av toner av fatlagring som einer, orientalske krydder og kakaobønner.

Vinen imponerer med sin elegant tørre smak. Den er tappet med usedvanlig lite restsukker. Dette er en genuin kvalitetsvin som skiller seg klart ut fra de enklere kvalitetene, og denne tyske vinen fortryller naturligvis med den fineste balanse til tross for all sin tørrhet. Aroma trenger ikke nødvendigvis mye sukker. På tungen er denne kraftige rødvinen preget av en utrolig tett tekstur. I ettersmaken begeistrer denne rødvinen fra vinregionen Pfalz med sin betydelige lengde. Igjen finner vi innslag av solbær og blåbær. I ettersmaken kommer mineralske toner fra den løss- og leirdominerte jordsmonnet.

Vinifikasjonen av Emil Bauer Servator Cuveé

Grunnlaget for den førsteklasses og fantastisk kraftige Servator Cuveé fra Emil Bauer er druene Barbera og Nebbiolo. Druene vokser under optimale forhold i Pfalz. Her graver vinstokkene røttene dypt ned i jordsmonn av leire, kalkstein og løss. Det faktum at Barbera- og Nebbiolo-druene trives under påvirkning av et ganske kjølig klima, har også stor innflytelse på druenes utvikling. Dette resulterer blant annet i spesielt lange og jevnt modne druer og et ganske moderat alkoholinnhold i vinen. På tidspunktet for optimal modning høstes druene til Servator Cuveé utelukkende for hånd uten hjelp av grove og mindre selektive maskiner. Etter innhøstingen blir druene fraktet til pressehuset så raskt som mulig. Her blir de selektert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring i store trehus ved kontrollerte temperaturer. Vinifikasjonen etterfølges av noen måneders modning på franske eikefat.

Matanbefalinger til Emil Bauer Servator Cuveé

Denne rødvinen fra Tyskland nytes best ved en temperatur på 15-18 °C. Den er perfekt som ledsagervin. Den er perfekt som ledsager til thailandsk agurksalat, krydret karri med lam eller rødløk fylt med couscous og aprikoser.

Utmerkelser for Servator Cuveé fra Emil Bauer

I tillegg til å være en ikonvin, kan denne Emil Bauer-vinen også skilte med utmerkelser og toppkarakterer over 90 poeng:

• Falstaff - 93 poeng
• Vinum - 89 poeng

• Flere produkter fra Emil Bauer & Söhne