Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Sofia Bobal fra Bodega De Moya i Valencia-regionen i Spania er en fascinerende vin laget på den spanske druesorten Bobal i kombinasjon med Cabernet Sauvignon. Denne rødvinen er en hyllest til hans kone Sofia.

Den har en tett, dyp, mørk rubinrød farge i glasset. Denne utmerkede rødvinscuvéen har en rik bouquet. Nesen domineres av kryddertoner og aromaer av moden frukt med mineralske og røykfylte innslag. I munnen er denne spanske rødvinen fyldig, fløyelsaktig og utpreget saftig. Smak av moden frukt, fint integrert i myke tanniner, og et lite innslag av mentol som gir vinen en viss friskhet. Lang og myk ettersmak.

Vinifikasjonen av Sofia Bobal De Moya

De Moya Sofia Bobal De Moya er vinifisert som en cuvée av 93 % Bobal og 7 % Cabernet Sauvignon, dyrket etter økologiske retningslinjer. Vinmarkene ligger i 850 meters høyde, og vinstokkene er mellom 70 og 90 år gamle. De vokser på mager leir- og sandjord med mye småstein. 

Druene høstes selektivt i kasser på 15 kg. Etter innhøstingen kjøles druene ned til 4 grader Celsius i 24 timer. Den temperaturkontrollerte maserasjonen foregår utelukkende i ståltanker av tre, og korken slås forsiktig ned for hånd under gjæringen, som varer i 26 til 34 dager, utelukkende fra upressede druer, en tradisjonell spansk metode for å produsere komplekse viner av høy kvalitet. Deretter lagres vinen i 18 måneder på utvalgte nye, små franske barriques.

Matanbefalinger til Bodega De Moya Sofia Bobal

En imponerende, fyldig spanjol som også gjør seg godt som solovin. Denne tørre rødvinen passer perfekt til overdådige steker med kraftige sauser, kjøttgryter, viltretter fra pels- til fjærvilt, men også til klassisk spansk skinke og pålegg. Det anbefales å dekantere denne vinen.

• Flere produkter fra Bodega de Moya