Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca lyser i glasset med en intens rubinrød farge og et lett fiolett skjær. Allerede ved første svinging strømmer en uttrykksfull bouquet frem, preget av modne kirsebær, saftige bringebær og mørke plommer. Diskrete toner av tørkede urter, litt lakris og et hint av varme krydder gir duften dybde og middelhavsk varme.

I munnen fremstår denne rene Cannonau-vinen som tett og fløyelsmyk. Teksturen fyller munnen helt og mykt, mens den modne frukten av kirsebær og plomme elegant står i sentrum. En fint integrert syre tilfører vinen livlig spenning, og tanninene fremstår runde, modne og silkemyke, uten antydning til hardhet. I avslutningen blir toner av røde skogsbær, litt lakrisrot og et delikat hint av ristede mandler værende, noe som forlenger ettersmaken.

Stilen til denne rødvinen viser tydelig middelhavspreget opphav: kraftfull, men harmonisk, fruktig og samtidig strukturert. Det DOC-klassifiserte opphavet Cannonau di Sardegna uttrykker druesortens karakter spesielt presist. Cannonau, som på det italienske fastlandet også er kjent som Grenache, utvikler en egenartet personlighet på Sardinia, formet av sol, vind og karrig jordsmonn.

• Vinens farge: dyp rubinrød med fiolett skjær
• Druesort: Cannonau, fremstilt som ren sortsvin
• Opprinnelse: Sardinia, Italia – DOC Cannonau di Sardegna
• Tekstur: tett, fløyelsmyk, fyldig
• Smak: tørr, fruktig, med krydret underlag
• Alkoholinnhold: 13,5 % vol
• Flaske: 0,75 l Bordeaux-flaske, skrukork

1. Duft: bringebær, kirsebær, plomme, urter, fine kryddertoner
2. Munnfølelse: konsentrert frukt, silkemyke modne tanniner, livlig syre
3. Avslutning: langvarig, fruktig og krydret med en delikat mandeltone

Produksjon av Cannonau di Sardegna DOC fra Sella & Mosca

Druene til Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca kommer fra utvalgte vinmarker på Sardinia, en øy med sterk karakter og et unikt terroir. Middelhavsklimaet, med lange, solrike dager og kjølige netter, preger vinmarkene. Den konstante vinden fra havet tørker vinrankene raskt etter regn og skjerper aromaene i druene. Karrig jordsmonn, dels sandholdig og dels mineralpreget, tvinger vinrankene til å utvikle dype røtter. Slik oppstår en naturlig konsentrasjon i druene, noe som gir den ferdige vinen et rikt og komplekst uttrykk.

Innhøstingen foregår selektivt, slik at bare fullmodne og aromatisk konsentrerte druer kommer til vinkjelleren. Sella & Mosca arbeider med nøyaktig timing, slik at druene oppnår en perfekt balanse mellom sukkermodenhet og aromatisk finesse. Etter innhøstingen er druene bare kort tid under transport, slik at friskhet og sortstypisitet kommer fullt til uttrykk i vinen.

I vinkjelleren satser teamet hos Sella & Mosca på temperaturkontrollert gjæring i ståltank. Dermed bevares det intense fruktpreget av bringebær, kirsebær og plomme tydelig. En skånsom maserasjon trekker ut farge, tanniner og aromaer fra drueskallene uten å gjøre vinen for tung. Deretter modnes Cannonau-vinen en viss tid på store trefat og delvis på tank, noe som gir struktur, ro og et mykt integrert krydderpreg. Her rundes tanninene av, og vinen får større dybde og harmoni.

Vinmakerens stil har klarhet, autentisitet og drikkeglede som mål. Sella & Mosca viser Cannonau i en uttrykksfull, men lett tilgjengelig form. Det er ikke overdådig fylde, men balansen mellom frukt, krydder og struktur som står i sentrum. Hvert trinn, fra arbeidet i vinmarken til tapping på flaske med skrukork, har som mål å bringe Sardinias karakter pålitelig frem i glasset.

Serveringsanbefalinger til Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Denne rødvinen passer til et imponerende utvalg av retter. Til mørke retter utfolder den hele sin dybde: langtidskokt storfekjøtt, lammekjøtt fra ovnen eller krydret pasta med ragù passer utmerket. Den fruktige intensiteten harmonerer også med grillet svinekjøtt eller kraftige fjørferetter.

• Mørke retter: oksestek, lammelår, viltgryte
• Lyse og kraftige retter: pasta med krydrede sauser, lasagne, grillet fjørfe
• Ost: mellomlagret hardost, pecorino, smakfull halvfast ost

Til hyggelige sammenkomster med venner, en middelhavsinspirert middag eller som rød vin til høstlige menyer skaper Cannonau di Sardegna DOC stemning og dybde i glasset. Også alene foran peisen eller på terrassen utfolder den sin sjarm når kveldssolen sakte går ned.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader Celsius. En lett avkjøling før servering i rødvinsglass bringer frukt og krydder i perfekt balanse. I et stort, rundt glass utvikler vinen sin fulle bouquet, og den fløyelsmyke teksturen kommer spesielt imponerende til uttrykk.

Til lagring anbefales et kjølig, mørkt sted med så konstant temperatur som mulig. Flaskene bør ligge vannrett, skjermet fra vibrasjoner og sterke lukter. Under disse forholdene beholder Cannonau di Sardegna DOC sin uttrykkskraft i flere år og utvikler ytterligere nyanser av moden frukt og delikat krydder. Slik oppstår en rødvin som gir stor glede i dag, og som også fremover lover spennende smaksopplevelser.

• Flere produkter fra Sella & Mosca