Brunello-viner - Sangiovese in purezza (19)

Kvaliteten forplikter, Brunello smaker

Brunello di Montalcino er, ved siden av Barolo fra Piemonte og Amarone fra Veneto, en av de virkelig store vinene fra Italia. Denne påstanden blir bekreftet av faktumet at vinregionen rundt Montalcino i 1966 ble anerkjent som et av de første områdene med Denominazione di Origine Controllata-status. Deretter, 14 år senere, oppnådde regionen som det første vinområdet i det hele tatt den nyopprettede kvalitetsgraden DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.

Dermed gjelder strenge regler for dyrking av Sangiovese-klonen Brunello ved produksjon av denne toskanske ikonen. Mer om dette senere, men først til den komplekse Brunello-vinen selv, som år etter år samler poeng og utmerkelser og tar støv i hvert velholdt kjeller til optimal drikkemodenhet er nådd.

Brunello-vinprofil

Brunello rødvin kjennetegnes allerede i glasset av sin rubinrøde glans som blir akkompagnert av lette brune toner. Disse stammer fra den lett brune skallet til Sangiovese Grosso druene, derav navnet Brunello, som på toskansk dialekt betyr "den lille brune". 

Nesen fanger opp typiske aromer av modne, røde frukter samt en tydelig krydderhet, som kommer fra den lange modningen i fat laget av slavisk eik eller kastanje. I front er nyanser av kirsebær, plomme og skogsbær å oppdage, som rikelig akkompagneres av vanilje, pepper og sitrusfrukter. 

Også ganen nyter en sammensatt opplevelse, takket være den rike og krydrete smaken. På den typisk fyldige kroppen legger det seg en kraftig anelse av tanniner, som avsluttes av en syrepreget finale. Samspillet av alle fasetter er ytterst elegant og aromatisk og gir en varm og langvarig ettersmak på ganen.

Terroir rundt Montalcino

For den eksklusive aromatikken er primært terroiret rundt landsbyen Montalcino, mellom elvene Asso, Orga og Ombrone, ansvarlig. Vinregionen strekker seg over åsene i Val d’Orcia og ligger geografisk nord for Maremma, det varmeste området i Toscana. Vinen vinner ved de rikelige soltimene i alkohol og lang levetid, ideelt for flere års lagring av Brunello di Montalcino-viner. 

Druene får en behagelig avkjøling på de cirka 2.000 hektarene fra kalde vinder fra Det Tyrrenske Hav, som skaper en herlig balanse til de høye temperaturene. Utmerkede forutsetninger for Brunello-druen på de steinete, tørre og kalkholdige jordsmonnene. Her modnes druene til slutten av september eller noen ganger til midten av oktober. Først da begynner innhøstingen, noe som virkelig også utgjør en risiko for vinmakerne, da værskiftet fra sommer til høst, med kalde temperaturer og økt nedbør, kan skade Sangiovese Grosso-druene og redusere kvaliteten på den potensielle vinen. 

Ikke den eneste hindringen som vinmakerne rundt Montalcino må overvinne for til slutt å vinifisere Brunello. 

Reglene for Brunello di Montalcino DOCG 

Reglene for DOCG Brunello di Montalcino-betegnelsen er nedfelt i 10 artikler av Disciplinare Brunello di Montalcino, skrevet av Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, en frivillig sammenslutning av vinprodusenter og produsenter av den anerkjente rødvinen fra Toscana. Hver av disse artiklene tar for seg et aspekt ved produksjonen og oppsummerer igjen mange underpunkter. 

Forenklet kan reglene oppsummeres som følger

• Området for produksjon av Brunello di Montalcino omfatter den historiske grensen til kommunen Montalcino.
• Kun druetypen Sangiovese Grosso, lokalt kjent som Brunello, kan brukes.
• Druemassan per hektar må maksimalt være 8 tonn.
• Vinen må modnes i minst 2 år i eike- eller kastanjefat og gjennomgå fire måneders lagring på flaske. For betegnelsen “Riserva” forlenges flaskemodningen til 6 måneder.
• Kjennetegnene ved Brunello er en rubinrød til granatrød farge, en intens duft og en tørr, tanninpreget, harmonisk smak i ungdommen.
• Alkoholinnholdet må være minimum 12,5% Vol.
• Vinen kan kun tappes i Bordeaux-flasker i regionen Montalcino.
• Brunello di Montalcino kan først selges 5 år etter innhøstingen, mens Riserva kan selges først 6 år etter innhøstingen.

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

For å opprettholde kvaliteten og integriteten til Brunello di Montalcino arbeider Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, grunnlagt i 1967. Det er en sammenslutning av små og store vingårder og produsenter med et felles syn på fortiden, nåtiden og fremtiden til vinregionen og vinene som er hjemmehørende her.

Det har stadig vært stemmer fra enkelte personer som ønsket en lemping av de strenge kravene. Opposisjonen så derimot en mulig lemping som en nedgang for vinregionen og rykte til vinene. Så skjedde det i 2008 at det ble avholdt en avstemning innenfor konsortiet, som med klare 97% stemte for opprettholdelse av reglene. 

Dagens virksomhet omfatter markedsføring og eksterne presentasjoner av Brunello di Montalcino-rødvinene og de andre vinene, spesielt Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino og Sant’Antimo. 

I tillegg er konsortiet ansvarlig for kvalitetsvurderingen av årgangene. Slik tildeles fremragende årganger 5 stjerner. For dokumentasjon av alle årganger har det siden 1991 blitt kunstnerisk utformet og presentert fliser i rådhuset hvert år.

Interesante fakta om Brunello

Hva kjennetegner en Brunello di Montalcino?

Bortsett fra den rubinrøde fargen og krydret noten av røde frukter, gir påskriften Brunello di Montalcino innsikt. I flasken finner man ren сортная Sangiovese Grosso-vin, som er relativt lenge forhåndsmodnet og lagringsdyktig. 

Matanbefaling til Brunello-vin

Braisert og grillet kjøtt med kraftige sauser samt aromatisk ost er optimale følgesvenner til Brunello. Også til soppretter og retter med trøfler anbefales Brunello-rødviner.

Drikketemperatur for Brunello-viner

Brunello di Montalcino-rødviner har den ideelle drikketemperaturen på 18°C. I tillegg bør man gi en Brunello rødvin litt tid til å puste, enten i en dekanter eller i flasken. Cirka 1 til 2 timer gjør den komplekse rødvinen godt.

Lagringsevne av Brunello di Montalcino-rødvin

Takket være de rike tanninene i Brunello er en lagring på opptil 10 år ingen problemer. En potensiell lagringsplass bør tilby et kjølig, mørkt og temperaturbestandig miljø.

Hvor lenge holder en åpnet flaske Brunello?

En åpnet flaske Brunello kan oppbevares i opptil 7 dager i kjøleskapet, forutsatt at den er igjen lukket. Hvis fyllet er på halvveis, reduseres holdbarheten til 3-4 dager. Alltid etter tommelfingerregelen: jo mindre innhold, desto kortere holdbarhet.

Kjøp Brunello di Montalcino på nettet

Til en spesiell anledning eller stor nytelse - en Brunello di Montalcino fra Toscana oppfyller de høyeste kravene og smaker rett og slett herlig.

Selvfølgelig kan du også bla gjennom vårt store tilbud av internasjonale viner og brennevin og selv oppdage de beste Brunello-vinene og mer. For en smidig handleopplevelse tilbyr VINELLO deg også rask frakt samt mange betalingsmetoder. Velg din favoritt fra 14 alternativer og se frem til din trygt pakket pakke med kvalitetsviner av Brunello di Montalcino. Bestill på nettet og nyt - med høy renommé og VINELLO vinhandel.