Custoza Alte Vigne DOC - Zeni

Custoza Alte Vigne DOC - Zeni viser i glasset en klar, strålende lys strågul farge med sarte gylne reflekser. Denne fargen peker mot modne druer fra førsteklasses vinmarker og passer perfekt til den elegante stilen fra Veneto. I nesen åpner det seg et fint, men samtidig intenst duftbilde. Først kommer aromaer av akasieblomster, florale, delikate og likevel tydelig definerte. Deretter følger saftige toner av moden ananas som minner om eksotiske fruktmarkeder og gir vinen en varm, solrik aura. Et slør av lys, fin honningsødme gir cuvéen dybde og en myk, nesten kremet følelse, uten at den noen gang virker tung. Aller i duften virker Custoza Alte Vigne DOC - Zeni innbydende, klar og behagelig presis.

I munnen viser vinen seg tørr, men aldri kantete. Teksturen er silkeaktig, med fint smeltende fylde på tungen. Den fruktige karakteren av ananas kombineres med saftig pære og et hint av hvit fersken. De florale akasietonene dukker opp igjen og minner om friske vårenger og lyse blomster. I tillegg kommer et veldig lett preg av honning, mer som fin blomsterhonning i bakgrunnen, som avrunder vinen. Syren er frisk, godt integrert og bærer den aromatiske strukturen. Den skaper spenning og lengde uten å dominere. Cuvéen virker klar, presis og svært harmonisk.

Helhetsinntrykket i munnen kan fanges opp i flere steg:

1. Først en lys, frisk frukt med ananas, pære og fersken.
2. Deretter florale aksenter av akasie, blomster og fine urter.
3. Etterpå et forsiktig slør av honning som gir fylde.
4. I midtpartiet en elegant, saftig struktur med fint smeltende tekstur.
5. Til slutt et klart, friskt etterslep med sitrusskall og mineralitet.

Ettersmaken er middels lang til lang, med en saftig, klar friskhet som gir lyst på en ny slurk. En fin strek av sitron og lime setter et friskt punktum. Den diskrete mineraliteten minner om våte steiner etter et sommerregn og gir cuvéen ryggrad. Aromaene av ananas og akasie holder seg lenge i avslutningen, ledsaget av et hint av fin honningsødme. Vinen fremstår hele tiden harmonisk, med et balansert samspill mellom frukt, friskhet og struktur.

Druemiks-cuvéen fra Veneto er et mønstereksempel på den stilfulle hvitvinstradisjonen i denne regionen. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni viser hvor harmonisk lokale druesorter kan spille sammen. De enkelte sortene bidrar med floral duft, moden frukt og elegant struktur i cuvéen. Slik oppstår en vin som både kan briljere som uttrykksfull aperitiff og som fin ledsager til mat. Den moderate alkoholstrukturen og den klare friskheten gjør den svært innbydende å drikke. En hvitvin som åpner seg mer og mer i glasset og stadig viser nye nyanser.

Særlig spennende er samspillet mellom floral finesse og eksotisk frukt. Akasietonen gir en luftig, lys side, mens ananas og fin honning tilfører fylde og varme. I tillegg kommer en klar, fast syre som holder vinen livlig og frisk. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni er hele tiden balansert, aldri påtrengende, og overbeviser med eleganse og renhet i aromaene. Dermed vil den begeistre både erfarne vininteresserte og dem som er nye i hvitvinsverdenen.

Vinifikasjon av Custoza Alte Vigne DOC fra Zeni

Druene til Custoza Alte Vigne DOC - Zeni kommer fra gamle vinmarker i utvalgte parseller i Custoza-området i Veneto. Vinstokkene er dypt rotfestet og gir lavere avkastning, men til gjengjeld spesielt modne druer med høy aromatisk konsentrasjon. Jordsmonnet består av kalk, grus og delvis sandholdige innslag. Denne blandingen gir vinen en klar, lett mineralitet og en stabil struktur. Klimaet nær Gardasjøen sørger dessuten for milde temperaturer og god luftsirkulasjon i vinmarkene.

Innhøstingen foregår selektivt, som regel i de kjølige morgentimene for å bevare friskheten i bærene. Hver druesort i cuvéen høstes separat på optimalt modningstidspunkt. Produsenten legger stor vekt på skånsom behandling av druene. Bare rene, modne bær kommer inn i kjelleren. En kort maserasjon på skallene kan benyttes for å hente ut mer aroma fra drueskallene. Deretter følger en forsiktig pressing som bare trekker ut den fine mosten fra den første pressfraksjonen.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. Slik bevares de fine aromaene av akasieblomst, ananas og honning klart og tydelig. Kjølige gjæringstemperaturer fremmer utviklingen av friske frukttoner og holder vinens struktur presis. De enkelte basisvinene i druemiksen blir først laget hver for seg. Først etterpå settes cuvéen sammen, der kjellermesteren søker den ideelle balansen mellom frukt, friskhet og struktur. Slik skapes den typiske stilen til Custoza Alte Vigne DOC - Zeni.

Etter gjæringen får vinen hvile en periode på bunnfallet. Dette kontakttiden med gjæren gir mer fylde, smeltende tekstur og en fin kremet følelse. Regelmessig omrøring av gjæren kan ytterligere gi struktur og dybde. Modning i stål bevarer den klare, friske karakteren til hvitvinen. Resultatet er en vin som tydelig viser sitt opphav fra Veneto og samtidig virker svært ren og moderne. Før tapping gjennomføres en nøye filtrering, slik at vinen kommer klart og strålende på flaske.

Matanbefalinger til Custoza Alte Vigne DOC fra Zeni

Takket være den friske strukturen og blandingen av florale og eksotiske toner er Custoza Alte Vigne DOC - Zeni en allsidig partner til mat. Den tørre stilen og den fine fylden passer til mange retter fra det lette middelhavskjøkkenet. Særlig godt harmonerer vinen med retter som har delikate aromaer og ikke for kraftige ristede toner. Den kan dermed brukes både til forretter og hovedretter.

Anbefalte retter til denne druemiks-cuvéen fra Veneto:

- Antipasti-tallerken med grillet grønnsaker, syltede artisjokker og mild hardost
- Delikat fisk fra grillen, for eksempel dorade eller havabbor, med sitronolje og friske urter
- Kremet risotto med grønn asparges og parmesan, forsiktig avrundet med sitronskall
- Pasta med sjømat, hvitløk, olivenolje og fersk persille
- Kyllingbryst med sitron–timian-saus og lett grønnsaksgrateng
- Salat med geitost, pære, ristede nøtter og lys honningdressing
- Sushi og sashimi med delikat fiskestruktur og lett soyasaus

Også som aperitiff gjør Custoza Alte Vigne DOC - Zeni en svært god figur. Servert ved rundt 8 til 10 grader viser den sin florale, fruktige side klarest. I sosialt lag ledsager den små munnbiter som crostini med mild ferskost, bruschetta med tomat og basilikum eller lette fisketerriner. Med sin friske stil og elegante kropp virker den alltid innbydende og gir en livlig start på et måltid. Slik viser denne vinen hele sitt potensial som allsidig partner til både kjøkken og bord.

• Flere produkter fra Zeni