Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

Den elegante Dottinger Castellberg Syrah fra Martin Waßmer kommer i glasset med en lysende purpurrød farge. Når vinen svinges i glasset, byr denne rødvinen fra Martin Waßmer på aromaer av blåbær, sorte kirsebær, plommer, solbær og morbær, supplert med garrigue, bøk­erøyk og peisved. Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah begeistrer med sin elegant tørre smak. Den ble tappet på flaske med kun 2,2 gram restsukker. Dette er en ekte kvalitetsvin, som tydelig skiller seg fra enklere kvaliteter, og slik forfører denne tyske vinen naturligvis med en utsøkt balanse til tross for all tørreheten. Smak trenger ikke nødvendigvis mye restsukker. Med sin livlige fruktsyre fremstår Dottinger Castellberg Syrah herlig frisk og livlig på ganen.

Vinifikasjon av Dottinger Castellberg Syrah fra Martin Waßmer

Den balanserte Dottinger Castellberg Syrah fra Tyskland er en druesortsvin laget av druesorten Syrah. Dottinger Castellberg Syrah er en vin fra den gamle verden i ordets beste betydning, for denne tyske vinen utstråler en usedvanlig europeisk sjarm som tydelig understreker suksessen til viner fra den gamle verden. Modningen av druematerialet til denne vinen fra Syrah blir i ikke ubetydelig grad påvirket av klimaet i dyrkingsregionen. I Baden trives druene i et heller kjølig klima, noe som blant annet resulterer i spesielt lange og jevne druer og en heller moderat mostvekt. På tidspunktet for optimal modenhet blir druene til Dottinger Castellberg Syrah utelukkende høstet for hånd uten bruk av grove og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter håndplukkingen bringes druene raskest mulig til pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæringen ved kontrollerte temperaturer. Etter gjæringen følger en modning.

Matanbefaling til Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Denne tyske vinen bør helst nytes temperert ved 15–18 °C. Den passer perfekt som ledsagende vin til fylte paprika, stekt kalvelever med epler, løk og balsamicosaus eller boeuf bourguignon.

• Flere produkter fra Martin Waßmer