Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes viser seg i glasset i en dyp rubinrød farge med en lett lysere kant, som minner om modne kirsebær. På nesen utfolder det seg et nyansert aromaspekter av saftig bjørnebær, mørke kirsebær og ville skogsbær, vevd sammen med fine krydrede nyanser av sort pepper, lakris, tørkede urter og et hint av fiol. Et delikat anslag av grafitt og edelt tre avrunder duften og gir vinen en elegant, alpinsk presisjon.

I munnen fremstår vinen tørr, klart strukturert og samtidig silkemyk. Teksturen virker fløyelsaktig og glir mykt over tungen, mens et fint, men tydelig tannin gir grep og spenning. Syren er livlig og presis, bærer den saftige kirsebær- og bjørnebærfrukten og gir vinen en stram, rettlinjet stil. Fylden er middels kraftig til kraftig, uten tyngde, med et harmonisk samspill mellom frukt, krydder og mineralsk trykk. Ettersmaken er lang og dyp, med toner av surkirsebær, krydder og en subtil, steinaktig friskhet.

Denne rødvinen er laget av druesorten Nebbiolo og kommer fra Aostadalen i det nordvestligste Italia. Den alpine opprinnelsen preger karakteren tydelig: kjølige netter, intenst sollys og bratte vinmarker gir druer med særlig aromatisk konsentrasjon. Stilen beveger seg mellom fjelleleganse og piemontesisk finesse, men viser samtidig et helt eget, krystallklart uttrykk.

• Druesort: 100 % Nebbiolo, laget som ren sortsvin
• Opprinnelse: Valle d’Aosta / Vallée d’Aoste DOP, Italia
• Alkoholinnhold: 13,5 vol%
• Vintype: tørr rødvin med fokusert struktur
• Tekstur: fløyelsmyk, silkemyk, med finkornet tannin
• Duftprofil: bjørnebær, kirsebær, krydrede toner, florale nyanser
• Glassanbefaling: elegant rødvinsglass for struktur og utfoldelse av duften

1. Intens duft av mørke bær og kirsebær
2. Krydrede, lett florale innslag i duft og smak
3. Presis, livlig syrestruktur med fine tanniner
4. Lang, nyansert ettersmak med mineralsk spenning
5. Alpin opprinnelse som gir en klar og elegant stil

Produksjon av Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP fra Les Cretes

Druene til Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes kommer fra høytliggende vinmarker i Aostadalen, omgitt av majestetiske alpekjeder. Klimaet er preget av store temperaturforskjeller mellom dag og natt, noe som intensiverer aromautviklingen og gir druesorten Nebbiolo en særlig finesse. Vinrankene har røtter i karrig, steinete jordsmonn med innslag av skifer og sand, noe som gir vinen en markant, mineralsk nerve.

Innhøstingen foregår for hånd, parsell for parsell, med nøye utvelgelse av druene direkte i vinmarken. Bare fullt modne, aromatisk konsentrerte bær kommer til kjelleren. Der foregår en skånsom bearbeiding som bevarer druesortens karakter. En kjølig maserasjon før gjæringen trekker ut delikate fruktaromaer. Deretter starter en temperaturkontrollert gjæring som på skånsomt vis frigjør struktur, farge og tannin fra drueskallet, uten overekstraksjon.

Vinen lagres i en kombinasjon av ståltanker og nøye utvalgte trefat, avhengig av årgangens karakter. Stål fremhever friskhet, klarhet og frukt, mens tre tilfører vinen dybde, milde vanilje- og ristetoner samt ytterligere kompleksitet. Modning på finbunnfallet fremmer en kremet nyanse i munnfølelsen og understøtter den silkemyke, fløyelsaktige teksturen. Før tapping får vinen hvile, slik at tannin, syre og aromaer kan forenes harmonisk.

Vingården Les Cretes legger vekt på en stil som setter eleganse, presisjon og terroiruttrykk i sentrum. Hvert arbeidstrinn i kjelleren har som mål å vise Nebbioloens alpine opprinnelse tydelig. Treet opptrer aldri dominerende, men ledsager frukten med stor fingerspissfølelse. Resultatet fremstår stramt, karakterfullt og samtidig fint – en Nebbiolo med fjellsjel og bemerkelsesverdig eleganse, blant annet belønnet med 92 poeng av James Suckling.

Serveringsanbefalinger til Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes harmonerer utmerket med en rekke kulinariske følgesvenner. Mørke retter med intense aromaer passer ideelt, ettersom vinen har tilstrekkelig struktur og dybde. Braisert storfeskulder, lammelår fra ovnen eller viltgryte går i en spennende dialog med den mørke bærfrukten og de krydrede tonene. Også modne, middels kraftige til kraftige oster med nøtteaktig karakter er gode ledsagere.

Til lyse og robuste retter utfolder vinen en annen, svært tiltalende side. Stekte kalveryggsbiffer, ovnsstekt fjærkre med urter eller svinefilet med soppragu plukker opp vinens struktur og kryddertoner. Den livlige syren skaper en behagelig motvekt til kremede sauser og kraftig sjy. Pasta med trøffel, tagliatelle med sopp eller lasagne med middelhavsurter passer også utmerket.

• Mørke kjøttretter: storfe, lam, vilt, gryteretter
• Lyse, robuste retter: kalv, fjærkre, svin med kraftige sauser
• Ost: modne harde oster og smakskraftige fjelloster
• Vegetarisk: soppretter, risotto med steinsopp, ovnsbakte grønnsaker med urter

Som ledsager ved spesielle anledninger viser denne Nebbioloen hele sin klasse. Festlige menyer, intime middager for to eller hyggelige sammenkomster med kresne vinvenner får et stilfullt midtpunkt med denne vinen. Også som en meditativ solist etter måltidet viser den mye karakter, og avslører nye nyanser slurk for slurk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader Celsius. En lett dekantering før servering lar vinen utfolde hele sitt aromatiske spekter og mykne tanninene forsiktig. I riktig rødvinsglass fremstår duften særlig nyansert og dyp. Under egnede lagringsforhold med konstant, kjølig temperatur og begrenset lyspåvirkning utvikler vinen over flere år ytterligere modningsaromaer, større dybde og enda mer harmonisk struktur.

• Flere produkter fra Les Cretes