Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Gir man den litt luft ved å svinge glasset, avslører denne rødvinen en høy tetthet og fylde, noe som viser seg i markante «kirkeglass» på glasskanten. I glasset avslører denne rødvinen fra Monte Zovo aromaer av moreller, morbær, sorte kirsebær, solbær og lavendel, supplert med krydderkake-krydder, vanilje og orientalske krydder. Denne italienske vinen begeistrer med sin elegant tørre smaksprofil. Den ble tappet på flaske med 7,5 gram restsukker. Som man naturlig kan forvente av en vin i premium- og enkeltmarkssegmentet, forfører denne italieneren selvsagt, til tross for all tørrhet, med en utsøkt balanse. Aroma trenger ikke nødvendigvis restsukker. På tungen utmerker denne kraftfulle rødvinen seg med en usedvanlig fløyelsmyk tekstur. Takket være den balanserte fruktsyren smigrer Valpolicella Ripasso Superiore ganen med en behagelig munnfølelse, uten samtidig å mangle friskhet. Finalen til denne unge rødvinen fra vinregionen Veneto, nærmere bestemt fra Valpolicella Ripasso DOC, begeistrer til slutt med en vakker ettersmak.

Vinifikasjon av Valpolicella Ripasso Superiore fra Monte Zovo

Den kraftfulle Valpolicella Ripasso Superiore fra Italia er en cuvée laget av druesortene Corvina, Corvinone og Rondinella. Selvfølgelig blir Valpolicella Ripasso Superiore også preget av de klimatiske og stilistiske forholdene i Valpolicella Ripasso DOC. Denne italieneren kan i beste forstand kalles en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig imponerende. Etter innhøstingen kommer druene så raskt som mulig til pressehuset. Her blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring i ståltank og store trefat ved kontrollerte temperaturer. Etter at den er avsluttet, blir Valpolicella Ripasso Superiore videre modnet i 18 måneder på eikefat.

Matanbefaling til Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Denne rødvinen fra Italia bør helst nytes temperert ved 15–18 °C. Den passer perfekt som ledsager til boeuf bourguignon, fylte paprika eller stekt kalvelever med epler, løk og balsamicosaus.

Utmerkelser for Valpolicella Ripasso Superiore fra Monte Zovo

Denne vinen fra Valpolicella Ripasso DOC overbeviser ikke bare oss, nei, også kjente kritikere har premiert den med 90 poeng og mer. Blant vurderingene for årgang 2017 finner vi

• Falstaff – 93 poeng

• Flere produkter fra Monte Zovo