Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

I glasset viser Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria seg i intensiv, strålende ravfarge med fine gylne reflekser. Den mettede fargen minner om tørkede aprikoser, kandisert appelsinskall og bivoks. Allerede ved første sving stiger en berusende duft opp som legger scenen for en dyp oransjevin-opplevelse.

På nesen folder det seg ut et komplekst spill av moden fersken, tørket aprikos og kandisert sitrusfrukt. I tillegg kommer den karakteristiske duften av ristet treverk, som minner om fersk brødskorpe, ristearomaer og et hint av røyk. Sarte toner av akasiehonning, lindeblomst og kamille danner en floral krone, mens et snev av urter som salvie og timian gir dybde. I bakgrunnen skimrer en fin mineralitet som minner om våt stein og varm sand.

På ganen viser Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria hele sin karakter. Teksturen virker kremet, nesten fløyelsmyk, med fint trykk og fast struktur. Tanninene stammer fra kontakten mellom skallene og mosten og fremstår som faste, fine og presise. Syren virker frisk og godt integrert, den bærer den modne frukten og skaper spenning i hver slurk. Smaken holder seg klart tørr, samtidig svært aromatisk og tett.

Aromaene på ganen minner om saftig vinfersken, appelsinskall, moden nektarin og kandisert sitronskall. I tillegg kommer innslag av honning, tørkede blomster og subtile toner av te og krydder, som hvit pepper og et hint av gurkemeie. Eikepreget viser seg gjennom noter av toast, vanilje og en fin nøtteaktighet. Dette skaper et mangesidig inntrykk som åpner seg mer for hver slurk.

Stilen på vinen virker tydelig typisk for oransjevin og samtidig svært elegant. Strukturen viser kraft, tannin og ekstrakt, samtidig som vinen forblir inviterende og livlig. Kroppen ligger i det middels til kraftige området, den kremede teksturen glir mykt over ganen. Ettersmaken er lang, med toner av te, tørket fersken, honning og et hint av mandarinskall.

Druetypen Malvasia Bianca fra Veneto viser her sin aromatiske styrke. Typisk for Malvasia er tydelig frukt, florale nyanser og en spesiell, lett krydret karakter. Nærheten til kjøligere luftstrømmer fra innlandet gir friskhet, mens de mange soltimene lar druene modnes grundig. Kalkholdige og delvis grusete jordsmonn gir struktur, mineralitet og et tørt, klart grep.

Styrken til denne oransjevinen viser seg i flere sensoriske lag som går harmonisk sammen.

• Intens ravfarget fremtoning med gylne reflekser
• Kompleks duftprofil med fersken, honning, ristet treverk og urter
• Kremet tekstur, faste tanniner og frisk, bærende syre
• Lang, mangesidig ettersmak med te- og sitrusnoter
• Økologisk, vegansk og stilistisk tydelig forankret i oransjevin-universet

Til hverdags nytelse og spesielle øyeblikk virker Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria overraskende allsidig. Oversikten nedenfor viser passende anledninger der denne vinen skinner ideelt.

1. Middag med venner og fine-food-entusiaster som liker å eksperimentere
2. Smaking av naturviner og oransjeviner
3. Kreative mat- og vinkombinasjoner i det moderne kjøkkenet
4. Som karaktersterk samtalevin på kvelden
5. Som original gave til vinvenner med oppdagelseslyst

Produksjon av Ancestrale Malvasia Orange fra Lunaria

Druene til denne vinen kommer fra Veneto i Italia. Området nyter godt av varme dager og kjølige netter, slik at friskheten i frukten bevares. Jordsmonnet i vinmarkene består av kalk, leire og grus, noe som gir Malvasia Bianca struktur, mineralitet og dybde. Den økologisk sertifiserte dyrkingen bygger på naturvennlig drift, slik at det oppstår levende vinstokker med uttrykksfull frukt.

Malvasia Bianca regnes blant de klassiske middelhavske aromadruene. Den bringer moden fersken, florale toner og en sjarmerende krydderaktighet. I oransjevin-stil folder denne sorten ut enda mer karakter, ettersom mosten har lenger kontakt med skallene. Slik oppstår en vin med tannin, dybde og en nesten teaktig struktur.

Innhøstingen skjer selektivt for kun å bringe fullt modne og aromatiske druer til kjelleren. Allerede i vinmarken foretas et første utvalg, den senere sorteringen skjer nok en gang når bærene tas inn. Dermed havner kun rene, modne druer i gjæringskaret. Et heller sent høstetidspunkt sørger for moden frukt og tett aromatikk.

I kjelleren skjer innmatingen med hele bær eller lett knuste druer. Mosten forblir over lengre tid på skallene, dette danner grunnlaget for oransjevin-stilen. Under denne maserasjonstiden løses fargestoffer, tanniner og aromaer ut fra drueskallene. Gjæringen foregår spontant eller med varsom bruk av kulturgjær i ståltanker eller nøytrale beholdere, med kontrollert kjølige temperaturer for friskhet og klarhet.

Etter gjæringen modner vinen videre på bunnfallet. Denne gjærfasen gir den kremede teksturen og ekstra kompleksitet. Leilig omrøring av bunnfallet, såkalt bâtonnage, sørger for mer fylde og myk munnfølelse. En del av vinen modner i kontakt med tre, noe som understøtter tonene av ristet treverk, vanilje og nøtter og gir vinen en fin ramme av struktur og krydder.

Før tapping skjer en skånsom filtrering som bevarer karakteren til oransjevinen. Tappingen på 0,75-liters flaske med kork avrunder det håndverksmessige preget. Resultatet virker autentisk, terroirpreget og tydelig rettet mot uttrykk og dybde. Filosofien til Lunaria og Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna er innrettet mot naturlig vinframstilling med presis kvalitet i glasset.

Anbefalinger for nytelse av Ancestrale Malvasia Orange fra Lunaria

Ancestrale Malvasia Orange egner seg ideelt som matfølge til kreativt kjøkken med kraftige aromaer. Gjennom tannin, struktur og krydder ledsager denne vinen retter der klassiske hvitviner ofte møter begrensninger. Særlig vellykket er kombinasjonen med orientalsk, middelhavsk og moderne bistro-mat.

Vinen passer svært godt til marinerte grønnsaksvariasjoner med aubergine, squash og paprika, gjerne med urter og litt røykpreg fra grillen. Også til lagret geitost eller halvfast hardost folder vinen ut hele sitt potensial. Tanninene fanger opp ostens struktur, frukten løfter aromaen.

Til fisk anbefales vinen når kraftige tilberedninger står på tallerkenen, for eksempel stekt akkar med kikerter eller torsk med safran og fennikel. Også krydrede curryer med kokos, kikerter og søtpotet følger denne oransjevinen svært harmonisk. Vegetarretter som sopprisotto, stekte kejserhatt-sopp eller ravioli med gresskar i salviesmør får enda mer dybde gjennom vinen.

Som aperitiff overbeviser Ancestrale Malvasia Orange når små munnfuller med karakter allerede står klare. Ideelt egner antipastifat med oliven, syltede grønnsaker, lagret ost og pikante dipper seg. Ved en meny med flere retter anbefales vinen til aromatiske forretter eller som vin til kraftige mellomretter.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt ti til tolv grader. Litt luft gjør vinen godt, derfor anbefales det å helle den i en liten karaffel en tid før servering. Et klassisk hvitvinsglass med lett buet form får frem aromaene og den kremede teksturen svært godt.

I de første årene etter tappingen fremstår vinen særlig livlig og aromatisk åpen. Noen års lagring i en kjølig, mørk kjeller utvikler ytterligere nyanser av te, tørket frukt og krydder. Slik ledsager Ancestrale Malvasia Orange krevende nytelsesmennesker ved mange anledninger, fra avslappede kvelder til fine middager.

• Flere produkter fra Lunaria