Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino stråler i en dyp, tett rubinrød farge med mørke granatrøde reflekser. Allerede ved første svinging strømmer en intens duft av fullmodne kirsebær opp fra glasset, ledsaget av fine balsamico-noter, mørk sjokolade, et hint av kokos og krydrede urter fra den mediterrane macchiaen. Duften virker overdådig og innbydende, med forførende sødme og elegant krydderpreg.

I munnen utfolder Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino en tett og kraftfull munnfølelse. Konsentrasjonen av aromaer minner om innkokte kirsebær, kakao, vanilje og fine kokosflak. Dette understøttes av en balsamisk dybde som minner om edel Aceto di Modena, men som forblir harmonisk integrert i fruktbildet. Sødmen virker presist avstemt og følger den mørke frukten på perfekt vis.

Syren fremstår behagelig frisk og tilfører spenning til den modne frukten. Tanninene er fine, modne og silkemyke, med et fløyelsaktig grep i munnen. Stilen virker fyldig, myk og svært generøs, med en lang og vedvarende avslutning der kirsebær, sjokolade og et delikat kokospreg blir hengende igjen.

• Vinens farge: intens rubinrød med granatrøde reflekser
• Aromaer: kirsebær, balsamico, kokos, urter, sjokolade
• Tekstur: tett, kraftfull, fløyelsmyk
• Smak: sødmefull, fruktpreget, sjokoladeaktig og krydret
• Vintype: rødvinscuvée fra Veneto

Cuvéen av Corvina og Cabernet Sauvignon kommer fra Veneto i Nord-Italia, et tradisjonsrikt rødvinsområde som er spesielt velegnet for appassimento-viner. Corvina tilfører saftig kirsebæraroma og smidig struktur, mens Cabernet Sauvignon bidrar med dybde, ryggrad og delikate cassisnoter. Samspillet mellom de to druesortene gir vinen dens karakteristiske fylde og kompleksitet.

1. Druesorter: Corvina, Cabernet Sauvignon
2. Opprinnelse: Veneto, Italia
3. Alkoholinnhold: 13,0 % vol
4. Restsukker: ca. 18 g/l
5. Total syre: ca. 4,8 g/l

I burgunderflasken med klassisk korkpresentasjon fremstår denne vinen allerede visuelt som en karaktersterk representant for appassimento-tradisjonen. I et passende rødvinsglass kommer tetthet, aromatikk og struktur imponerende til sin rett.

Produksjon av Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Druene til Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino kommer fra utvalgte vinmarker i Veneto-området rundt Colognola ai Colli. Klimaet kjennetegnes av varme somre, tilstrekkelig lys og moderate temperatursvingninger. Disse forholdene legger til rette for en langsom og fullstendig modning av druene. Jordsmonnet består hovedsakelig av kalkholdige, delvis leirholdige lag med god drenering, noe som gir vinrankene konsentrasjon og aromatisk uttrykkskraft.

Fasoli Gino arbeider etter sertifiserte økologiske retningslinjer (IT-BIO-007). I vinmarken står en naturpreget drift i fokus, med særlig vekt på levende jordsmonn og balansert vekst i vinrankene. Innhøstingen skjer selektivt, og druer av lavere kvalitet blir igjen i vinmarken. Bare fullt modne druer med tett aromatikk finner veien til vinkjelleren.

Typisk for en appassimento gjennomgår druene en tørkefase. En del av druematerialet tørkes i en bestemt periode i godt ventilerte rom. I løpet av denne tørkefasen fordamper vann fra bærene, aromaene konsentreres, og sukker- og ekstraktinnholdet øker. Dette trinnet gir vinen dens imponerende fylde, overdådige frukt og tette tekstur.

Etter skånsom pressing foregår gjæringen under temperaturkontroll, slik at de intense frukt- og krydderaromaene kan utvikles på en finstemt måte. Deretter modnes vinen i utvalgte beholdere, med en lagring som er utformet for å skape struktur og fløyelsmyk fylde uten å overdøve frukten. Avhengig av årgangen inngår en andel modning på tre, noe som fremhever delikate noter av sjokolade, vanilje og kokos og tilfører ekstra dybde.

Stilen til Fasoli Gino er rettet mot tette, karakterfulle appassimento-viner med et tydelig opphavspreg. Vinmakeren legger stor vekt på balanse: konsentrert sødme, moden frukt, fint krydderpreg og en støttende syrestruktur inngår i et harmonisk samspill. Resultatet er en vin som imponerer umiddelbart, samtidig som den byr på nyanser med flere lag.

Serveringsanbefalinger til Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Denne appassimento-vinen er en ideell ledsager til en rekke retter. Den fruktige sødmen og tette strukturen gjør den svært velegnet til lyse, men kraftig krydrede retter. Til braisert kalvekjøtt, fylt fjærkre eller krydrede pastaretter med lyse sauser viser den sitt fulle potensial. Også til lyse og lettere retter som fjærkresalat med urter eller grønnsaksgrateng oppstår en spennende kontrast mellom delikat tekstur og overdådig frukt.

• Lyse, rustikke retter med urter og ristede aromaer
• Lys, lett mat som fjærkre, grønnsaksgratenger og pasta
• Moden fast ost eller milde, kremete ostetyper
• Sjokoladedesserter med kirsebær eller bær

I hverdagen egner denne vinen seg utmerket som en nytelsesrik ledsager til kveldens måltid, men også som et høydepunkt ved spesielle anledninger. Den passer til romantiske middager, festlige familiesammenkomster eller hyggelige stunder med venner, der en karaktersterk rødvin skal stå i sentrum.

Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 °C. I et stort rødvinsglass utfolder vinen sin komplekse aromatikk og tette tekstur på særlig imponerende vis. Kort lufting i glasset eller i en smal karaffel forsterker kirsebær- og sjokoladenotene ytterligere.

Med en lagringskapasitet på opptil 11 år fra årgangen har denne appassimento-vinen også et overbevisende utviklingspotensial i kjelleren. Under modningen blir de balsamiske tonene dypere, frukten integreres enda mer harmonisk, og tanninene utvikler et stadig mer fløyelsaktig preg. Enten den nytes ung eller etter noen år på flaske, byr denne vinen på en intens og imponerende smaksopplevelse som lenge blir husket.

• Flere produkter fra Fasoli Gino