Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal

I glasset viser Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal en strålende strågul farge med gylne reflekser, tett og glansklar. Allerede ved første svingning strømmer en intens duft av litchi, roseblader og eksotisk frukt ut av glasset. I tillegg kommer varme toner av nellik, kanel og et hint av muskat som minner om et orientalsk basar.

Med litt luft folder det seg ut en mangesjiktet nese. Moden gul plomme, saftig mango og et hint av kandisert appelsinskall trer frem. Fine florale toner av appelsinblomst og hylleblomst kompletterer bildet. I bakgrunnen viser det seg en sart, kjølig mineralitet, preget av forvitringsjordene i de høytliggende vinmarkene i Isarco-dalen.

På ganen viser denne Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal en silkemyk tekstur som glir lett. Vinen legger seg myk og tett mot tungen. Aromatikken fra nesen fortsetter på imponerende vis. Saftig litchi, moden ananas og søt Williams-pære danser sammen med roseblader og krydrede toner. Et hint av hvit pepper og fin kardemomme bringer spenning og kontrast.

Til tross for den rike aromatikken virker vinen klar og presis. Den friske syren på rundt 6,2 g per liter bærer den fyldige kroppen og sørger for en stram struktur. På ganen viser den den typiske Gewürztraminer-krydderpreget med trøkk, men uten tyngde. Alkoholen på 14 volumprosent fremstår harmonisk integrert og styrker strukturen.

I den lange ettersmaken blir søtlige kryddertoner, litchi og roseblader værende. Samtidig skimrer en sart, salt mineralitet gjennom, som minner om solvarme steiner etter en sommerregn. Stilen virker klar, aromatisk og intens, samtidig elegant og fint balansert. En reinsortet Gewürztraminer fra den gamle verden med fokus på finesser fremfor overflod.

Druetypen viser her hele sitt spekter. Gewürztraminer fra Alto Adige presenterer som regel en imponerende duftfylde og samtidig en overraskende frisk nerve. Denne regionen i Nord-Italia gir takket være kjølige netter og solrike dager en sjelden kombinasjon av modenhet og friskhet. Forvitringsjordene i Isarco-dalen sørger for struktur og et lett krydret grep som gir denne vinen karakter.

De typiske aromaene lar seg godt samle i grupper som gjør stilen lettere å gripe.

• Eksotisk frukt som litchi, mango og ananas
• Florale noter av rose, appelsinblomst og hylleblomst
• Krydrede toner av nellik, kanel og hvit pepper
• Fine sitrusnyanser av kandisert appelsinskall
• Mineralske aksenter fra de steinete forvitringsjordene

For vinentusiaster byr denne vinen på noen klare styrker som preger karakteren.

1. Intens, mangesjiktet aromatikk med klar druetypisitet
2. Silkemyk tekstur og likevel presis, frisk struktur
3. Lang, krydret-fruktig ettersmak med mineralsk aksent
4. Alto Adige-terroir med kjølige netter og solrike dager
5. Reinsortet DOC-vin med fokus på kvalitet og eleganse

Stilen beskrives best som rikt duftende, silkemyk og samtidig overraskende stram. Den tørre stilen med rundt 2,9 g restsukker skaper et klart, saftig smaksbilde uten tyngde på ganen. Vinen omslutter, uten å virke trettende, og inviterer slurk for slurk til en aromatisk oppdagelsesreise.

Fremstilling av Aristos Gewürztraminer fra Kellerei Eisacktal

Druene til Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal kommer fra utvalgte vinmarker i Isarco-dalen, i den nordlige delen av Trentino Syd-Tirol. Klimaet viser sterke temperaturforskjeller mellom varme dager og kjølige netter. Disse kontrastene fremmer intense aromaer og bevarer den friske syren. Vinstokkene vokser på karrige forvitringsjordarter med høy andel skifer og granitt. Disse jordsmonnene sørger for god drenering og bringer den fine, krydrede mineraliteten inn i vinen.

Gewürztraminer regnes som en av de mest aromatiske hvite druetypene. I Alto Adige viser den en presis, tett frukt, sterk krydderkarakter og en markant roseblomstnote. Kellerei Eisacktal legger stor vekt på modenhet og aromatisk fylde i druematerialet. Derfor skjer innhøstingen selektivt og som oftest for hånd. Kun fullmodne, aromatiske druer kommer inn i kjelleren. Slik bevares den karakterfulle stilen til Aristos Gewürztraminer.

Etter innhøstingen kommer druene raskt inn til vineriet. Skånsom bearbeiding står i fokus. Bærene blir lett knust for å løse ut aromastoffene fra skallet. En kort maserasjonstid på skallet forsterker de typiske Gewürztraminer-notene uten å ekstrahere bitterstoffer. Deretter følger en skånsom pressing som bare henter ut den klare, aromarike mosten.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. Slik forblir den rene frukten ubesudlet, uten overlagring fra eik. Kjølige gjæringstemperaturer beskytter de fine aromaene av litchi, rose og eksotisk frukt. Etter avsluttet gjæring modner vinen en tid på bunnfallet. Regelmessig omrøring av gjæren gir vinen den silkemyke teksturen og mer volum på ganen.

Utbyggingen i ståltank bevarer den klare, stramme linjen. Eik spiller ingen sentral rolle i denne stilen. Dermed står det rene uttrykket for druetypen og terroiret i forgrunnen. DOC-klassifikasjonen Alto Adige sikrer kontrollert opprinnelse og strenge kvalitetsstandarder. Før tappingen følger en skånsom filtrering. Deretter modner vinen en kort tid på flaske til den har nådd sin harmoniske balanse.

Kellerei Eisacktal følger et klart mål. Aristos Gewürztraminer skal vise det alpine terroiret i konsentrert, elegant form. Forbindelsen mellom høydebeliggenhet, forvitringsjord og Gewürztraminer skaper en vin med intens duftfylde, silkeglatt munnfølelse og imponerende lengde. En lagringsevne på opptil fem år fra årgang åpner dessuten for spennende utvikling i flasken.

Anbefalinger til Aristos Gewürztraminer fra Kellerei Eisacktal

Aristos Gewürztraminer passer ideelt til aromatiske retter som fanger opp krydderet og frukten i vinen. Som aperitiff begeistrer den med duftfylde og silkemyk inngang. Best kommer karakteren til sin rett i følge med elegante forretter og kjøkken med et eksotisk preg.

Svært fine kombinasjoner oppstår med asiatiske retter. Fint krydret thai-kjøkken med sitrongress, ingefær og kokosmelk egner seg godt. Curryretter med kylling, scampi eller grønnsaker tar opp kryddertonene i denne vinen på en harmonisk måte. Den harmonerer også godt med sushi og sashimi, særlig i kombinasjon med mild soyasaus og ingefær.

Også til det klassiske europeiske kjøkkenet viser vinen stor styrke. En gåseleverterrine, fine posteier eller røkt andebryst finner i den en aromatisk partner. De florale og krydrede notene danner en spennende kontrast til kremede teksturer. Modne mykosttyper, som Brie eller Camembert, har fordel av den intense frukten og den friske syren.

Vegetariske retter kompletterer også aromabildet svært godt. Retter med gresskar, stekt fennikel, søtpotet eller bakt aubergine passer fint inn. En risotto med safran, en orientalsk couscous med kikerter eller ovnsbakte grønnsaker med middelhavsurter danner vidunderlige følgesvenner.

Innen dessert passer vinen godt til fruktbetonte, ikke for søte retter. Fruktige terter med aprikos eller fersken, en panna cotta med sitrusfrukt eller en eksotisk fruktsalat går i harmonisk dialog med Gewürztraminer-aromatikk.

Som anledning egner denne vinen seg til festlige middager, romantiske kvelder for to eller sosiale lag med vininteresserte. Også som gave til nytelsesorienterte med forkjærlighet for aromatiske hvitviner gjør den inntrykk. Den optimale serveringstemperaturen ligger på 11 til 13 grader Celsius. Lett kjøling gir friskhet, men vinen bør ikke serveres for kald, ellers trekker den komplekse nesen seg tilbake.

Før servering anbefales et middels stort, tulipanformet hvitvinsglass. Slik samler den intense aromatikken seg ideelt i glassets bredeste parti. En kort lufting i glasset løfter duftfylden ytterligere frem. I de første tre årene viser vinen særlig mye primærfrukt. Inntil fem års lagring gir mer krydder, honningtoner og dybde. Slik følger Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal mange nytelsesøyeblikk med stil og karakter.

• Flere produkter fra Kellerei Eisacktal