Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol

Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol stråler i glasset i lysende rubinrødt med fine granatrøde reflekser. Fargebildet virker klart, tett og innbydende. Allerede ved første svingning stiger et sammensatt duftbilde opp som straks minner om den kjølige elegansen i det sørtyrolske fjellandskapet.

I nesen viser Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol modne bjørnebær, saftige svartekirsebær og røde rips. I tillegg kommer toner av nellik og svart pepper som minner om en edel krydderskål. Fine innslag av fioler og tørkede roseblader gir bouqueten en sart floral nyanse. Lette ristede toner fra edelt treverk, et hint av vanilje og litt røyk runder bildet av og gir vinen dybde.

På ganen viser denne Pinot Noir fra Alto Adige seg med imponerende finesse. Kroppen forblir slank og elegant, teksturen virker silkemyk og polert. Bjørnebærfrukten vender tilbake, i tillegg kommer moreller, modne bringebær og et hint av skogsbærkompott. Den pikante kryddertonen av pepper og nellik ledsager drikkeflyten og danner en spennende kontrast til den fine, kjølige frukten.

Tanninstrukturen virker finkornet, tett vevd og samtidig fløyelsmyk. Ingenting virker hardt, alt spiller harmonisk sammen. Syren fremstår frisk og livlig og bærer aromaene klart helt inn i den lange ettersmaken. I avslutningen dukker det igjen opp mørke kryddertoner, litt kakao og en sart røyktone. Inntrykket holder seg lenge på ganen og formidler stil, ro og dybde.

Karaktermessig står Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol for den klassiske elegansen fra den gamle verden. Ingen høyrøstet kraftplugg, men en presis, fin og likevel kraftfull rødvin. Kombinasjonen av kjølig fjellfriskhet og moden frukt skaper en spennende kontrast som passer ideelt til krevende nytelse.

Typiske aromaer for denne Blauburgunderen i oversikt:

• Modne bjørnebær, svartekirsebær og røde rips
• Nellik, svart pepper og et hint av allehånde
• Fine florale noter av fioler og tørkede roseblader
• Ristede toner fra eik, vanilje, diskrete røyk- og kakaotoner
• Mineralske aksenter som minner om kjølig stein og skogbunn

Opprinnelsen fra Alto Adige gir denne Pinot Noir sin markante fasong. På dagtid sørger mange soltimer for modning, om natten kjøler høyden druene ned igjen. Dermed bevares friskhet, klarhet og struktur. Jordene med kalk, porfyr og grus fremmer vinens elegante stil og gir den en fin mineralsk tone.

Stilen til denne vinen passer perfekt for nytelsesmennesker som søker finesse, dybde og spenning. Riserva-kvaliteten viser seg i lengden på ganen, i de polerte tanninene og i den komplekse aromatikken. Denne vinen ledsager krevende menyer, foredler spesielle øyeblikk og utvikler med noen års flaskelagring ytterligere nyanser av lær, skogbunn og trøffel.

Typiske nytelsesøyeblikk med denne Blauburgunderen:

1. Som elegant rødvin til en avslappet middag for to
2. Som stilfull ledsager til festlige menyer og høytider
3. Som høydepunkt for Pinot-Noir-elskere i små selskaper
4. Som gave til kjennere og fans av Alperegionen
5. Som vin for lagring i kjelleren med drikkeglede over mange år

Produksjon av Blauburgunder Riserva DOC fra Prackfol

Druene til denne Blauburgunderen stammer fra utvalgte vinmarker i Alto Adige, rundt Fiè allo Sciliar i Trentino-Sør-Tirol. Vinstokkene vokser i skråninger med optimal soleksponering og god gjennomlufting. Det alpine klimaet med varme dager og kjølige netter sørger for langsom, jevn modning. På kalkrike og grusete jorder utvikler vinstokkene små, aromatiske druer med høy indre spenning.

Druetypen er her Pinot Noir i fokus. Denne krevende burgunderen gir av natur en sart farge, fine tanniner og delikat frukt. I Alto Adige gir klimaet druen en kjølig eleganse og en klar aromatisk profil. Riserva-seleksjonen konsentrerer seg om særlig godt modnede druer fra de beste parsellene.

Innhøstingen foregår selektivt og med stort fokus på druekvaliteten. Modne bær legges i små beholdere slik at de kommer uskadd frem til kjelleren. En første sortering i vinmarken og en andre ved sorteringsbordet utelukker mindreverdig druemateriale. Slik kommer kun det beste råstoffet i gjæringskarene.

I kjelleren skjer først en skånsom avstilking før druene gjærer på skall. En kjølig premaserasjon løser ut de første fargestoffene og aromastoffene. Den temperaturkontrollerte gjæringen finner sted i ståltanker eller åpne gjæringskar. Regelmessig nedstøting eller overpumping av skallhetten fremmer et skånsomt uttrekk av farge og tannin.

Etter gjæringen hviler den unge vinen i lengre tid på trefat. Her oppstår den typiske Riserva-strukturen. Modningen foregår i en kombinasjon av barriques og større trefat, delvis med brukte fat, slik at frukt og opprinnelse står i forgrunnen. I løpet av denne modningstiden klarnes vinen på naturlig vis, tanninene bindes sammen og aromaene får mer dybde.

En lengre modning på bunnfallet gir Blauburgunderen ekstra kremethet og kompleksitet. Sporadisk omrøring av bunnfallet, bâtonnage, gir sarte toner av brioche og avrunder teksturen. På slutten av modningstiden foretas en skånsom filtrering før vinen hviler på flaske og fullender sin Riserva-kvalitet.

Produsenten følger en tydelig stil med denne vinen: terroir, eleganse og lang levetid. Hvert trinn, fra innhøsting til tapping, er rettet inn mot finesse og presisjon. Slik oppstår en Pinot Noir som viser den alpine opprinnelsen i glasset og samtidig oppfyller internasjonale krav.

Nytelsesanbefalinger til Blauburgunder Riserva DOC fra Prackfol

Denne Blauburgunderen egner seg ideelt som elegant matfølge. Den slanke stilen, de fine tanninene og den livlige syren tillater mange kombinasjoner. Særlig godt harmonerer vinen med retter som tar opp i seg frukten og krydderet uten å overdøve den.

Til forretter briljerer den ved siden av carpaccio av storfe, oksetartar med kapers eller en fin viltterrine. Også stekte steinsopp, tagliatelle med trøffel eller en risotto med skogsopp passer fantastisk. De jordlige aromaene i soppen møter vinens krydrede røde frukt.

Til hovedretter viser Blauburgunderen hele sin styrke. Særlig vellykket er kombinasjonen med:

• Lammekoteletter med rosmarin eller langtidsstekt lammelår
• Stekt and med fruktig saus, for eksempel av kirsebær eller appelsiner
• Kalverygg med urteskorpe og rotgrønnsaker
• Rosastekt indrefilet av storfe eller roastbiff fra grillen
• Langtidsstekte viltretter som rådyr eller hjort med tyttebær

For det vegetariske kjøkkenet anbefales denne Pinot Noir til grillet grønnsaker, auberginer fra ovnen, ratatouille eller lasagne med middelhavsgnnsaker. Også middels kraftige harde og halvfaste oster, som fjellost, Comté eller en lagret alpeost, ledsager vinen særdeles harmonisk.

Som vin for spesielle øyeblikk egner Blauburgunder Riserva seg utmerket. Den ledsager festlige anledninger, familiesammenkomster og festmenyer med flere retter. Også som gave til vinvenner fra Alperegionen eller elskere av Pinot Noir treffer den den rette tonen.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. En halv time i karaffel åpner aromaene og gir mer dybde. I et bredbunnet burgunderglass utfolder bouqueten seg særlig imponerende, de fine nyansene trer tydelig frem.

Vinen følger sine nyttere i mange år. En lagringskapasitet på opptil ti år fra årgang gir rom for den perfekte drikkemodenheten. Med tiden trer tertiære aromaer som lær, skogbunn, trøffel og fine tobakksnoter frem. Slik utvikler denne Blauburgunderen seg fra en fruktbetont, elegant rødvin til en kompleks, dyptloddende karaktervin.

• Flere produkter fra Prackfol