Cannonau di Sardegna DOC - Mirari

I glasset stråler Cannonau di Sardegna DOC - Mirari i en intens rubinrød farge med et lett fiolett skjær. Fargen minner om modne kirsebær i kveldssolen og antyder allerede denne rødvinens dybde. Når vinen svirles, stiger forførende aromaer opp og fanger Sardinias karakter.

På nesen utfolder det seg en fasettert bouquet av mørke kirsebær, modne plommer og et hint av tørkede fiken. I tillegg kommer toner av tobakk, fine urtenyanser, et hint av sort pepper og et diskret, jordaktig krydderpreg. Lette antydninger av ristet brød og kakao avrunder duftbildet og gir vinen en tiltalende dybde.

I munnen fremstår denne rødvinen tørr, kraftfull og samtidig smidig. Saftige røde og mørke frukter trer i forgrunnen, først og fremst kirsebær, bjørnebær og et hint av surkirsebær. Den velintegrerte syren gir spenning og friskhet, mens tanninene virker modne og fløyelsmyke. Vinen flyter mykt over tungen, virker strukturert og rettlinjet, med et fint, vedvarende krydderpreg i avslutningen.

• Vinens farge: dyp rubinrød med fiolette reflekser
• Duft: mørke kirsebær, plomme, fiken, tobakk, urter, pepper
• Smak: tørr, fruktpreget, krydret, balansert
• Stil: klassisk gammelverden-rødvin fra Sardinia
• Druetype: ren Cannonau
• Alkoholinnhold: 13,5 vol%
• Rest­sukker: ca. 2 g/l, total syre: ca. 4,9 g/l
• Opprinnelse: Cannonau di Sardegna DOC, Sardinia, Italia
• Anbefalt glass: elegant rødvinsglass

Strukturen i Cannonau di Sardegna DOC - Mirari imponerer med balanse og klarhet. Den fruktige fylden møter en presis syre som får vinen til å fremstå livlig. Tanninene virker finmaskede og understøtter den lange, krydrede avslutningen uten å dominere ganen. Stilen forblir hele tiden typisk for den gamle verden: klar, autentisk, terroirpreget og med en tydelig karakter av opprinnelsesstedet.

1. Intens duft med toner av tobakk og frukt
2. Kraftig, men likevel smidig kropp
3. Modne tanniner med fløyelsmyk tekstur
4. Lang, krydret avslutning
5. Typisk uttrykk for druesorten Cannonau fra Sardinia

Druesorten Cannonau, som er nært beslektet med Grenache, viser sin helt egen personlighet på Sardinia. I underregionen Cannonau di Sardegna DOC utvikler den en aromatisk dybde som i stor grad synes å være preget av klima, jordsmonn og nærheten til havet. Cannonau di Sardegna DOC - Mirari presenterer dette middelhavssamspillet mellom sol, vind og karrig jordsmonn i konsentrert form i glasset.

Fremstilling av Cannonau di Sardegna DOC - Mirari

Druene til denne Cannonau-vinen kommer fra utvalgte vinmarker i DOC Cannonau di Sardegna på Sardinia. Middelhavsklimaet med varme, solrike dager og kjølige netter sørger for en lang modningsperiode. Den jevne vinden over øya tørker bærene raskt etter regn og bidrar til en konsentrert aromautvikling. Jordsmonnet består hovedsakelig av karrige, steinete strukturer med innslag av granitt, sand og kalk, noe som gir druesorten eleganse og spenning.

Vinmarkene ligger for det meste i lett høyereliggende områder, slik at vinplantene opplever mer luftbevegelse og temperatursvingninger. Disse forholdene fremmer en langsom modning av druene og en markant aromatikk. Her utvikler Cannonau sin typiske profil med mørk frukt, krydder og fin struktur.

Innhøstingen foregår selektivt, slik at bare fullt modne og aromatiske druer finner veien til vinkjelleren. Omhyggelig håndarbeid i vinmarken og skånsom bearbeiding danner grunnlaget for kvaliteten. Etter mottak av druene følger en forsiktig pressing, slik at drueskallet avgir fargestoffer og tanniner kontrollert til mosten.

Den alkoholiske gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. På denne måten bevares frukt, friskhet og de typiske kryddertonene i Cannonau tydelig. Skallmacereringen er tilstrekkelig lang til at farge, aroma og struktur trekkes fullstendig ut av bærene. Deretter modnes vinen videre i tank, delvis på finbunnfallet, noe som gir den ekstra kremethet og harmonisk rundhet.

Modningen i ståltank fremhever vinens fruktige og rettlinjede stil. Eik gjør seg, om i det hele tatt, bare svært diskret gjeldende, slik at druesorten med sitt typiske krydderpreg står i sentrum. Vinmakeren satser på en redusert og klar vinfremstilling som tydelig fremhever druesortens og terroirets karakter uten å overdøve den.

Serveringsanbefalinger til Cannonau di Sardegna DOC - Mirari

Cannonau di Sardegna DOC - Mirari passer utmerket til en rekke retter. Struktur og krydderpreg harmonerer spesielt godt med smakfulle retter der både lyse og kraftige ingredienser finner veien til tallerkenen.

• Grillet fjørfe, for eksempel kylling eller kalkun med middelhavsurter
• Svinestek med urteskorpe og ovnsbakte grønnsaker
• Pasta med krydrede tomatsauser og middelhavsurter
• Pizza med salami, salsiccia eller grillede grønnsaker
• Modne faste oster og smakfulle halvfaste ostetyper
• Antipasti-fat med oliven, soltørkede tomater og grillede grønnsaker

Som følge til lyse og kraftige retter viser vinen sin allsidighet. Den fruktpregede stilen harmonerer med fjørferetter, mens den krydrede dybden og tanninene også møter kraftige kjøttretter med stekepreg. Ved ostekvelder, grillfester eller en middelhavsinspirert middag med venner kommer vinens kvaliteter særlig imponerende til uttrykk.

Cannonau di Sardegna DOC - Mirari egner seg ideelt til hyggelige kvelder, uformelle sammenkomster og kulinariske reiser til Italia hjemme. Også som gave til elskere av italienske rødviner vekker den begeistring, særlig hos tilhengere av den gamle verden og karaktersterke, autentiske viner.

Optimal serveringstemperatur ligger mellom 15 og 18 °C. Ved denne temperaturen fremstår frukten behagelig tydelig, tanninene virker myke og krydderpreget utfolder seg spesielt klart. En lett avkjøling i kjøleskapet før servering gir ekstra friskhet, særlig på varme dager.

Til lagring egner et kjølig og mørkt sted med konstant temperatur seg. Flaskene bør helst lagres liggende, slik at skrukorken forblir i kontakt med vinen over tid. Under gode forhold fortsetter vinen å gi glede i flere år, selv om den fruktige og krydrede stilen allerede i de første årene etter tapping byr på mye drikkeglede.

• Flere produkter fra Mirari