Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante

Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante viser i glasset en tett, dyp rubinrød farge med mørk kjerne. I kanten skimrer en fin fiolett tone som avslører vinens ungdommelige friskhet og konsentrasjon. Allerede ved første svingning stiger intense, klare dufter opp av glasset som gjør denne vinen til en ekte opplevelse.

I duften står moden bjørnebær og saftig plomme i sentrum. I tillegg kommer mørke kirsebær, litt solbær og et hint av tørket fiken. Den elegante vaniljen er fint integrert og minner om søte krydder som kanel, kakao og litt tobakk. Diskré ristede toner, et hint av sedertre og et streif av lakris avrunder den komplekse buketten. Slik oppstår en sanselig, dyp duft som straks gir lyst på den første slurken og viser karakteren til en stor rødvin fra Sicilia.

På ganen presenterer Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante seg tørr, fyldig og silkemyk. Teksturen virker tett, men samtidig slepen og myk. Tanninene er modne, fløyelsaktige og fint polerte. De gir struktur uten noen gang å virke harde. Frukten av bjørnebær og plomme viser seg konsentrert og klar, ledsaget av noter av mørk sjokolade, vanilje og litt svart pepper. En godt integrert syre gir friskhet og lengde. Inntrykket på ganen er kraftfullt, men alltid elegant og balansert. Ettersmaken varer lenge med antydninger av søte krydder, edelt eiketre og mørk frukt.

Dette silkemyke, tette munnfølelsen gjør vinen til en ideell følgesvenn for rolige kvelder, til grillet kjøtt eller til lagret ost. Til tross for alkoholinnholdet virker vinen godt balansert. Alt griper harmonisk inn i hverandre. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante legemliggjør all varmen og dybden fra Sicilia og kombinerer dette med moderne presisjon i kjelleren.

Aromaene lar seg godt dele inn i følgende inntrykk:

1. Mørk frukt: bjørnebær, plomme, svarte kirsebær, solbær, tørket sviske.
2. Krydder og tre: vanilje, kanel, kakao, tobakk, sedertre, fin røyk.
3. Bilde på ganen: tørr, silkemyk, tett, med modne tanniner, balansert syre og lang, krydret ettersmak.

Vinen viser en klar, markant stil. Den forbinder rik frukt med elegant krydder. Det gjør den til en ideell rødvin for kjennere som setter pris på intense, men fint strukturerte viner av Nero d'Avola. Også for nysgjerrige nyttere som vil oppdage den røde siden av Sicilia, er Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante et svært attraktivt valg. Hver flaske forteller om modne druer, mye håndarbeid i vinmarken og tålmodig modning i kjelleren.

Vinifikasjon av Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC fra Morgante

Druene til denne vinen kommer fra nøye utvalgte vinmarker på Sicilia. Det varme, tørre klimaet og den sterke solen blir avdempet av friske vinder. Slik kan Nero d'Avola-druene modnes langsomt og jevnt. Jordsmonnet er rikt på kalk og leire. Det lagrer vann godt og skaper spenning i vinen. Vinstokkene er for det meste eldre og dypt rotfestet. Dette fører til lave avlinger og høy konsentrasjon i mosten.

I vinmarken utføres mye arbeid for hånd. Blader og skudd fjernes målrettet slik at druene får mer luft og lys. Dette reduserer risikoen for råte og fremmer jevn modning. Inn-høstingen foregår selektivt. Bare modne bær kommer inn i kjelleriet. Høsten skjer som regel i de kjølige morgentimene. Slik forblir druematerialet friskt og aromatisk.

I kjelleren blir druene skånsomt avstilket og lett knust. Gjæringen foregår ved kontrollerte temperaturer for å bevare de fine fruktaromaene av bjørnebær og plomme. Regelmessig nedstøting av massekappen sørger for optimal ekstraksjon av farge, tannin og aroma. Slik oppstår den dype røde fargen og den silkemyke, tette strukturen som preger denne vinen. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante lages en-druet av Nero d'Avola. Slik viser den hele potensialet til denne autochtone druesorten.

Etter den alkoholiske gjæringen følger malolaktisk gjæring. Den gjør vinen rundere og mykere. Modningen foregår over en lengre periode på utvalgte trefat. En del modnes på barriques, en del på større fat. Slik oppstår et balansert spill mellom frukt, vanilje, krydder og fin ristetone. Fatlagringen gir vinen sin edle struktur og den lange, komplekse ettersmaken.

Etter modningen på fat hviler vinen ytterligere på flaske. Slik kan aromaene forene seg harmonisk. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante kommer først i salg når den er harmonisk og drikkeklar. Strukturen tillater likevel videre lagring i kjelleren. Med årene vinner krydder, lær og tobakk i dybde. Frukten forblir til stede, men virker mer moden og kompleks.

Matanbefalinger til Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC fra Morgante

Denne rødvinen er en perfekt partner til kraftige, aromatiske retter fra middelhavskjøkkenet. Den tette frukten, de silkemyke, modne tanninene og de krydrede tretoneene forlanger retter med stekearomaer og intense smaker. Da folder vinen ut hele sitt potensial ved bordet. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante er samtidig allsidig i bruk, fra grillkveld til festmeny.

Passende retter og oppskrifter:

- Lammecarré med hvitløksskorpe, rosmarin og ovnsbakte poteter.
- Braisert oksekjake i rødvinssaus med polenta eller selleripuré.
- Ossobuco av kalv med tomat, rotgrønnsaker og gremolata.
- Biff fra grillen med peppersaus, grillet grønnsaker og rosmarinpoteter.
- Hjemmelaget lasagne med langtidskokt ragù av storfe og svin.
- Pasta alla Norma med aubergine, tomat, ricotta salata og urter.
- Lagret pecorino, moden provolone eller vellagret parmesan med fikensennep.
- Viltretter som hjortegryte med tyttebær og urtegnocchi.

Også til en kraftig pizza med salami, salsiccia eller krydret skinke passer denne rødvinen svært godt. Ideelt er en lett røkt tone fra steinovn. Slik utfyller stekearomaene fra trefatet seg med toppingen. Den som liker fisk, kan servere vinen til tunfisk eller sverd-fisk fra grillen. Viktig er en kraftig marinade med urter, hvitløk og olivenolje. Slik oppstår en velstemt bro mellom mat og vin.

Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante ledsager også et dekket bord med antipasti. Tenk på lufttørket salami, krydret skinke, grillet paprika, oliven og sterke peperoncini. Til dette ferskt brød og litt olivenolje. Slik nyter du Sicilia i glasset og på tallerkenen i fullendt harmoni.

• Flere produkter fra Morgante