Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto

Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto viser i glasset en lysende strågul farge med fine, sølvaktige reflekser. Denne klare fargetonen røper friskhet, presisjon og en omhyggelig vinifikasjon. I nesen folder det seg ut et elegant duftteppe som minner om moden aprikos, saftig pære, sarte hvite blomster og ferske mandler. I tillegg kommer fine toner av lindeblomst, et hint av akasie og et mildt preg av mandelkjeks som vekker minner om ferie i Italia.

Allerede første inntrykk i munnen viser hvorfor Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto regnes som en klassiker i regionen. Vinen er tørr, med klar struktur og en tett, men aldri tung frukt. Den saftige teksturen bærer aromaer av moden aprikos og gul pære, supplert av innslag av mirabelle, gul plomme og et hint av sitrusskall. Fine urtetoner som sitronmelisse og kamille gir livlige aksenter og bidrar til friskhet helt ut i den lange ettersmaken.

Den typiske Friulano-aromaen viser seg i den delikate mandeltonen, som minner om søte mandelkjerner, svært fint marcipan og ristede kjerner. Samtidig tilfører aromaene av hvite blomster en floral eleganse: sjasmin, hylleblomst og et hint av appelsinblomst gir vinen et tiltrekkende duftbilde. Syren er presis, godt integrert og virker som en klar, kjølig bekk som bærer frukten og gjør munnen lysten på mer.

Midt på ganen fremstår Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto fint krydret. Et lett preg av mandelskall, diskret nøtteaktighet og et hint av hvit pepper setter aksenter uten å overskygge frukten. Vinen virker saftig, rettlinjet og med god spenning. Mineraliteten minner om våt stein og kjølig kritt, noe som gir vinen dybde og eleganse. Teksturen er kremet, men ikke overdådig, med en fin smidighet som gir lyst på neste slurk.

I avslutningen blir det igjen en lang, klar ettersmak med toner av aprikoskjerne, pærekompott og på nytt disse karakteristiske mandelnyansene. Et hint av saltpreg gir stor drikkevennlighet. Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto er en vin for nyttere som setter pris på balanse, finesse og presis frukt. Den virker verken tung eller påtrengende, men viser en stillferdig klasse som åpner seg slurk for slurk og stadig byr på nye nyanser.

For å fange karaktertrekkene til denne vinen på et øyeblikk, hjelper en oversiktlig sammenfatning av aromaer og inntrykk:

1. Duft: moden aprikos, saftig pære, hvite blomster, sart mandel, fine urter
2. Gane: tørr, saftig, klart strukturert, med friskhet og en fint krydret kjerne
3. Tekstur: kremet smidighet, men slank, med presis syre og mineraldriv
4. Ettersmak: lang, elegant, med mandel, gule frukter og diskret saltpreg
5. Inntrykk: stilfull hvitvin fra Collio, ideell for kresne vinvenner og raffinert kjøkken

Vinifikasjon av Collio Friulano DOC fra Mario Schiopetto

Vinstokkene til denne vinen står i utvalgte vinmarker i Collio-området i Friuli Venezia Giulia. Vinmarkene ligger i slake åssider med god luftgjennomstrømming og mange soltimer. Jordsmonnet består av mergel og sandstein, lokalt kalt «Ponca». Denne særegne strukturen gir vinen sin mineralpregede nerve og klare karakter.

Friulano-stokkene dyrkes etter naturnære prinsipper. Vinbøndene legger vekt på skånsomt bladverk-arbeid, kontrollert avkastning og god luftsirkulasjon rundt drueklasene. Slik modner druene langsomt og jevnt. Bare godt modne og aromatisk konsentrerte druer tas inn i kjelleren. Kjemisk belastning unngås så langt som mulig for å bevare druenes rene aroma.

Innhøstingen skjer som regel for hånd, i små kasser. Slik forblir bærene intakte og ankommer kjelleren i perfekt tilstand. En første selektering foregår allerede i vinmarken. Kun druer med ideell modenhet og uskadd skall brukes til utbyggingen av denne vinen. I kjelleren følger en ny sortering for å sikre absolutt klarhet i mosten.

Etter en skånsom pressing blir mosten klarert, som oftest ved naturlig sedimentering. Den temperaturkontrollerte gjæringen foregår i ståltanker. Moderate temperaturer bevarer de sarte aromaene av aprikos, pære, hvite blomster og mandel. Gjæren arbeider langsomt og bevarer dermed frukt, finesse og de typiske sortstonene til Friulano.

Deretter modner vinen i flere måneder på bunnfallet. Dette gjærlageret øker teksturen, gir mild smidighet og tilfører Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto mer kompleksitet. Regelmessig omrøring av gjæren, såkalt bâtonnage, forsterker kremheten uten å dempe friskheten. Utbyggingen skjer hovedsakelig i stål, delvis supplert med nøytrale, større beholdere for å gi struktur uten å sette eikepreg i forgrunnen.

Før tapping får vinen hvile ytterligere, slik at alle komponenter kan binde seg harmonisk sammen. Resultatet er en hvitvin som viser regionen Collio, druesorten Friulano og stilen til Mario Schiopetto på en klar og presis måte.

Matanbefalinger til Collio Friulano DOC fra Mario Schiopetto

Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto er en allsidig matvin som med sin tørre stil, gule frukt og fine mandeltoner løfter mange retter. Friskheten og mineralpreget gjør den ideell til middelhavskjøkkenet, men også til raffinerte retter fra alpeområdene. Takket være strukturen passer den både som aperitiff og som ledsager til en fleretters meny.

Følgende retter harmonerer spesielt godt med denne vinen:

- Carpaccio av kamskjell med limeskall og extra virgin olivenolje
- Abborfilet stekt på skinnet med fennikelgrønnsaker og safranrisotto
- Tagliatelle med hvite aspargesspisser, sitronsmør og ristede mandler
- Risotto med grønn asparges, parmesan og et hint av revet sitronskall
- Kalverygg i lett urteskorpe med blomkålpuré
- Lyst fjørfe som ovnsbakt maishøne med middelhavsgrønnsaker
- Fersk burrata med grillet aprikos, ruccola og ristede pinjekjerner
- Antipasti-fat med mild skinke, ung fjellost og syltede grønnsaker
- Fisktartar av havbrasme eller laks med eplebrunoise og fin sitronkrydder
- Milde, ikke for lagrede oster som ung Taleggio eller Robiola

Også til enkle retter som bruschetta med tomat og basilikum eller til en delikat urteomelett er denne vinen en fornøyelse. Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto får smakene i maten til å tre tydelig fram og holder seg samtidig elegant i bakgrunnen. Slik blir hvert måltid til en harmonisk opplevelse rundt bordet.

• Flere produkter fra Mario Schiopetto