Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes präsentiert sich im Glas in einem tiefen Rubinrot mit leicht aufhellendem Rand, das an reife Kirschen erinnert. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum aus saftiger Brombeere, dunkler Kirsche und wilden Waldfrüchten, verwoben mit feinen würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer, Lakritz, getrockneten Kräutern und einem Hauch Veilchen. Ein zarter Anklang von Graphit und edlem Holz rundet den Duft ab und verleiht dem Wein eine elegante, alpine Präzision.

Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, klar strukturiert und zugleich seidig. Die Textur wirkt samtig und gleitet weich über die Zunge, während ein feines, doch präsentes Tannin für Grip und Spannung sorgt. Die Säure tritt lebhaft und präzise auf, trägt die saftige Kirsch- und Brombeerfrucht und verleiht dem Wein eine straffe, geradlinige Stilistik. Der Körper präsentiert sich mittelkräftig bis kraftvoll, ohne Schwere, mit einem harmonischen Zusammenspiel aus Frucht, Würze und mineralischem Druck. Der Nachhall wirkt lang und tief, mit Noten von Sauerkirsche, Gewürzen und einer subtilen, steinig anmutenden Frische.

Dieser Rotwein entsteht aus der Rebsorte Nebbiolo und stammt aus dem Aostatal im äußersten Nordwesten Italiens. Die alpine Herkunft prägt den Charakter deutlich: kühle Nächte, intensive Sonneneinstrahlung und steile Lagen liefern Trauben von besonderer aromatischer Konzentration. Der Stil bewegt sich zwischen Berg-Eleganz und piemontesischer Finesse, zeigt aber eine ganz eigene, kristallklare Handschrift.

• Rebsorte: 100 % Nebbiolo, sortenrein ausgebaut
• Herkunft: Valle d’Aosta / Vallée d’Aoste DOP, Italien
• Alkoholgehalt: 13,5 Vol%
• Weintyp: trockener Rotwein mit fokussierter Struktur
• Textur: samtig, seidig, mit feinkörnigem Tannin
• Duftprofil: Brombeere, Kirsche, würzige Noten, florale Nuancen
• Glasempfehlung: elegantes Rotweinglas für Struktur und Duftentfaltung

1. Intensiver Duft nach dunklen Beeren und Kirschen
2. Würzige, leicht florale Akzente in Nase und Gaumen
3. Präzise, lebhafte Säurestruktur mit feinem Tannin
4. Langer, vielschichtiger Nachhall mit mineralischer Spannung
5. Alpine Herkunft für klare, elegante Stilistik

Herstellung des Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP von Les Cretes

Die Trauben für den Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes stammen aus hoch gelegenen Weinbergen im Aostatal, eingebettet zwischen majestätischen Alpenketten. Das Klima zeigt starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was die Aromenausbildung intensiviert und der Rebsorte Nebbiolo besondere Finesse verleiht. Die Reben wurzeln in kargen, steinigen Böden mit Schiefer- und Sandanteilen, die dem Wein eine markante, mineralische Ader schenken.

Die Lese erfolgt von Hand, Parzelle für Parzelle, mit sorgfältiger Auswahl der Trauben direkt im Weinberg. Nur vollreife, aromatisch konzentrierte Beeren gelangen in den Keller. Dort erfolgt eine schonende Verarbeitung, die den Charakter der Rebsorte bewahrt. Kühle Vorvergärung extrahiert zarte Fruchtaromen, anschließend setzt eine temperaturkontrollierte Gärung ein, die Struktur, Farbe und Tannin behutsam aus der Beerenhaut löst, ohne Überextraktion.

Der Ausbau findet in einer Kombination aus Edelstahltanks und sorgfältig ausgewählten Holzfässern statt, je nach Jahrgangscharakter. Edelstahl betont Frische, Klarheit und Frucht, während Holz dem Wein Tiefe, sanfte Vanille- und Röstnoten sowie zusätzliche Komplexität verleiht. Die Reife auf der Feinhefe fördert eine cremige Nuance im Mundgefühl und unterstützt die seidig-samtige Textur. Vor der Abfüllung ruht der Wein, damit sich Tannin, Säure und Aromatik harmonisch verbinden.

Das Weingut Les Cretes setzt auf eine Stilistik, die Eleganz, Präzision und Terroir-Ausdruck in den Mittelpunkt stellt. Jeder Arbeitsschritt im Keller verfolgt das Ziel, die alpine Herkunft des Nebbiolo klar zu zeigen. Holz tritt niemals dominant auf, sondern begleitet die Frucht mit Fingerspitzengefühl. Das Ergebnis wirkt straff, charaktervoll und zugleich fein, ein Nebbiolo mit Berg-Seele und beachtlicher Eleganz, ausgezeichnet unter anderem mit 92 Punkten von James Suckling.

Genussempfehlungen zum Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl kulinarischer Begleiter. Dunkle Speisen mit intensiven Aromen passen ideal, da der Wein ausreichend Struktur und Tiefe zeigt. Geschmorte Rinderschulter, Lammkeule aus dem Ofen oder Wildragout treten in einen spannenden Dialog mit der dunklen Beerenfrucht und den würzigen Noten. Auch gereifte, mittelkräftige bis kräftige Käsesorten mit nussigem Charakter stellen einen stimmigen Partner dar.

Zu hellen, deftigen Speisen entfaltet sich eine andere, sehr reizvolle Facette. Gebratene Kalbsrückensteaks, Geflügel aus dem Ofen mit Kräutern oder Schweinefilet mit Pilzragout greifen die Struktur und Würze des Weins auf. Die lebendige Säure setzt einen angenehmen Gegenpol zu cremigen Saucen und kräftigen Jus. Pasta mit Trüffel, Tagliatelle mit Pilzen oder Lasagne mit mediterranen Kräutern passen ebenfalls ausgezeichnet.

• Dunkle Fleischgerichte: Rind, Lamm, Wild, Schmorgerichte
• Helle, deftige Küche: Kalb, Geflügel, Schwein mit kräftigen Saucen
• Käse: gereifte Hartkäse und würzige Bergkäse
• Vegetarisch: Pilzgerichte, Risotto mit Steinpilzen, Ofengemüse mit Kräutern

Als Begleiter zu besonderen Anlässen entfaltet dieser Nebbiolo seine ganze Klasse. Festliche Menüs, intime Abendessen zu zweit oder gesellige Runden mit anspruchsvollen Weinfreunden erhalten mit diesem Wein einen stilvollen Mittelpunkt. Auch als meditativer Solist nach dem Essen zeigt er viel Charakter, der Schluck für Schluck neue Nuancen offenbart.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Eine leichte Karaffierung vor dem Genuss erlaubt dem Wein, seine Aromenpalette vollständig zu entfalten und das Tannin zart zu glätten. Im passenden Rotweinglas wirkt der Duft besonders vielschichtig und tief. Unter geeigneten Lagerbedingungen mit konstanter, kühler Temperatur und niedriger Lichtbelastung entwickelt der Wein über mehrere Jahre zusätzliche Reifearomen, mehr Tiefe und noch harmonischere Strukturen.

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