Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia

Fiano Sannio DOP fra Fontanavecchia viser seg i glasset med en klar, lys strågul farge og fine, sølvaktige reflekser. Denne hvitvinen fra Campania virker umiddelbart innbydende, frisk og presis. Nesen åpner seg med en fin duft av grønt eple, sarte hvite blomster og lys sitrusfrukt. Allerede ved første forsiktig virvling i glasset trer et elegant aromaspill fram som vekker lysten på den første slurken. Den druesortstypiske karakteren til Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia står tydelig i forgrunnen.

I bouqueten folder det seg ut en nyansert, men alltid klar frukt. Toner av sprøtt, grønt eple minner om frukthager etter et sommerregn. I tillegg kommer fine innslag av sitronskall, limeskall og et hint av grapefrukt. De hvite blomstene viser seg som duft av akasieblomst, appelsinblomst og et lett slør av jasmin. I bakgrunnen suppleres helheten av innslag av ferskt mandelskall og våt stein. Slik oppstår et harmonisk inntrykk av klar, moden frukt og diskret mineralitet.

På ganen framstår vinen tørr, rettlinjet og behagelig lett i munnfølelsen. Teksturen er silkeaktig, men ikke kremet, med en slank struktur og livlig, men godt integrert syre. Fruktaromaene virker rene og presise. Inntrykket av grønt eple kompletteres av nyanser av pære og et hint av hvit fersken. Sitrusnotene minner om saftig sitron og lys lime. Dermed virker vinen behagelig frisk og livlig.

Strukturen forblir hele tiden balansert. Den lette stilen til vinen kombineres med et fint salt preg som kan lede tankene mot havbris og kalkholdige jordsmonn. Den middels lange ettersmaken viser igjen sitron, litt eple og et hint av mandelnøtt. Krydderpreget holder seg diskret, men bidrar til elegansen. Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia er dermed en ideell følgesvenn for vinvenner som søker klarhet, friskhet og aromatisk finesserikdom.

Utviklingen i glasset er spennende og jevn. Med litt luft åpner nesen seg ytterligere og viser flere florale toner. De hvite blomstene virker da enda mer duftende, nesten som en bukett av akasie- og sitrusblomster. Samtidig trer subtile nøtteaktige innslag fram som minner om skåldede mandler. Denne fine kompleksiteten gjør vinen interessant også for kjennere som verdsetter subtile detaljer.

For å fange de ulike inntrykkene av denne vinen på en målrettet måte, lønner det seg med en liten aromareise i glasset:

1. La først vinen hvile kort og merk de klare duftene av grønt eple og sitron.
2. Sving så glasset lett og oppdag duften av hvite blomster og et delikat mandelpreg.
3. Ta en slurk og legg merke til den friske syren, den lette teksturen og det salte preget på ganen.
4. Ved andre slurk, fokuser på balansen mellom frukt, blomster og fin mineralitet.
5. Til slutt vurder ettersmaken: sitrus, eple og et hint av stein preger den rene, lange avslutningen.

Gjennom denne sensoriske rekkefølgen viser vinen sin elegante dybde. Karakteren forblir hele tiden klar, rettlinjet og fokusert. Slik blir Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia en allsidig hvitvin som gir glede både alene og til mat, og som egner seg godt til vinkvelder, sommerkvelder på terrassen eller som stilfull ledsager til raffinert kjøkken.

Vinifikasjon av Fiano Sannio DOP fra Fontanavecchia

Druene til Fiano kommer fra nøye utvalgte vinmarker i Sannio, en underregion i Campania. Mikroklimaet i innlandet, med varme dager og kjølige netter, lar bærene modnes langsomt og jevnt. Jordsmonnet består av kalk, leire og delvis vulkansk stein. Dette mangfoldet gir vinen sitt klare, mineralske preg og understøtter den presise frukten.

I vinmarkene satser eiendommen på skånsom, bærekraftig drift. Beskjæringen gjennomføres målrettet for å bringe avling og aroma i god balanse. Under modningsfasen følges utviklingen av sukker, syre og aromabildet nøye. Slik bestemmes det ideelle høstetidspunktet. Bare modne, uskadde druer sikrer den rene karakteren til Fiano-druen.

Innhøstingen skjer selektivt, ofte i de kjøligere morgentimene. På den måten bevares friskheten og de sarte blomsteraromaene godt. I kjelleren blir druene raskt videreforedlet for å unngå oksidasjon. Etter en skånsom pressing kjøles mosten ned og forklartes. Denne varsomme behandlingen merkes senere i den klare duften og den fine teksturen til vinen.

Den alkoholiske gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker. En kjølig gjæringsprosess bevarer de typiske aromaene av grønt eple, hvite blomster og sitrus. Samtidig gir den en ren, presis struktur på ganen. Modningen skjer hovedsakelig på stål for å framheve den klare frukten og friskheten i Fiano-druen. En lengre tid på bunnfallet avrunder profilen, gir vinen litt mer dybde og et forsiktig krempreg uten å miste lettheten. Slik oppstår en moderne, klar Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia med elegant lengde og stor drikkevennlighet.

Matanbefalinger til Fiano Sannio DOP fra Fontanavecchia

Denne hvitvinen fra Campania er en allsidig partner til middelhavskjøkkenet og fine, lette retter. Friskheten, eplearomaene og sitrusnotene gjør den ideell til retter som viser klarhet og eleganse på tallerkenen. Særlig godt harmonerer Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia med retter som forener delikate aromaer og fin krydring.

• Carpaccio av kamskjell med sitron-olivenolje og ung selleri
• Grillet havabbor med urter, sitron og litt havsalt
• Spaghetti alle vongole med persille og lett hvitløksnote
• Risotto med grønn asparges, sitronskall og revet sitronskall
• Mør kyllingbryst med sitron-timiansaus og ovnsbakte grønnsaker
• Bøffelmozzarella fra Campania med cherrytomater, basilikum og god olivenolje
• Fersk geitost med honning, mandler og sprø baguette
• Salat av fennikel, appelsin og svarte oliven som lett forrett

På grunn av sin lette stil egner vinen seg også som aperitiff til små munnbiter som crostini med ferskost, sitronskall og fine urter. Den passer også godt til sushi med mild fisk eller til ceviche med lime og koriander. For den som liker vegetarisk mat, kan den kombineres med grønnsakstempura eller grillet squash og aubergine. Slik viser denne Fiano seg som en ideell partner til et moderne, friskt kjøkken med klare aromaer.

• Flere produkter fra Fontanavecchia