Lafóa Blauburgunder DOC - Kellerei Schreckbichl

I glasset viser Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl en lysende rubinrød farge med delikate granatrøde reflekser langs kanten. Allerede ved første svinging stiger en nyansert duft opp. Modne bringebær og saftige jordbær trer tydelig frem, etterfulgt av toner av ristet tre, fin vanilje og et hint av røyk. Blomsteraktige nyanser av fioler og tørkede roseblader avrunder helheten.

I munnen viser denne Pinot Noir fra Alto Adige en silkemyk tekstur og elegant struktur. Den røde frukten virker presis og klar, med assosiasjoner til markjordbær, røde rips og litt surkirsebær. Kryddertonene fra treverket kommer til uttrykk med innslag av toast, kakao og diskret lakris. En fin, livlig syre bærer frukten, mens modne tanniner med fin kornstruktur gir grep og lengde.

Stilen er tydelig preget av det alpine terroiret. Vinmarkene til Kellerei Schreckbichl i Syd-Tirol byr på kjølige netter og lyse dager. Resultatet er en rødvin som virker kjølig, presis og samtidig kraftfull. Fylden er middels til kraftig, med en tydelig strukturerende ryggrad. Ettersmaken er lang og minner om røde bær, litt skogbunn og et fint mineralsk preg, som våte steiner etter et sommerregn.

Druesorten Pinot Noir viser seg i Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl med klassisk eleganse. Typiske burgundiske nyanser forenes med den klare fjellfriskheten fra Syd-Tirol. Resultatet er en rødvin med fokus på finesse fremfor tyngde. Den silkemyke teksturen glir over tungen og etterlater et inntrykk av balanse og harmoni. Ingenting virker høylytt; alt er fint avstemt.

Aromaene utfolder seg trinnvis og inviterer til konsentrert nytelse. Først står den lyse røde frukten i forgrunnen. Etter noen minutter i glasset kommer mørkere og mer krydrede toner til. Et hint av svart te, litt nellik og fine ristede aromaer fra trefatet. I bakgrunnen viser jordlige toner seg, med assosiasjoner til skogbunn, løv og sopp, noe som gjenspeiler opphavet fra alpine vinmarker.

Typiske inntrykk i munnen oppsummeres i denne oversikten:

• Røde bær: jordbær, bringebær, røde rips
• Krydder: ristet tre, vanilje, kakao, diskret nellik
• Blomstertoner: fioler, tørkede roseblader
• Terroir: fin mineralitet, innslag av skogbunn og løv
• Struktur: silkemyk, med modne tanniner med fin struktur

Stilen er tydelig «Den gamle verden». Vinen fremhever opphav, struktur og finesse. Ingen fremtredende sødme, men en tørr og spenningsfylt flyt i munnen. Lengden imponerer og inviterer til neste slurk. Til tross for 14 volumprosent alkohol virker inntrykket balansert; vinen er tett, men ikke tung.

For å nyte denne rødvinen fra Alto Adige finnes det mange passende øyeblikk i vinelskerens hverdag. Denne rekkefølgen gir en god veiledning:

1. Som en elegant ledsager til raffinerte retter fra det gode kjøkken
2. Som et høydepunkt under en spesiell middag for to
3. Som en krevende gave til Pinot Noir-entusiaster og samlere
4. Som et meditativt glass om kvelden, når ro og fokus står i sentrum

Med en lagringsdyktighet på rundt fem år fra årgangen utvikler vinen ytterligere dybde. Med litt modning trer tertiære toner som lær, trøffel og tørkede urter frem. Den røde frukten virker da enda finere og smyger seg harmonisk inn blant de krydrede tretonene.

Fremstillingen av Lafóa Blauburgunder DOC fra Kellerei Schreckbichl

Druene til Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl kommer fra utvalgte parseller i Alto Adige Südtirol DOC. Vinmarkene ligger i åssidene rundt Eppan og Girlan. Det alpine kontinentalklimaet byr på varme, lyse dager og behagelig kjølige netter. Slik modnes Pinot Noir-druene langsomt og utvikler komplekse aromaer uten å miste friskheten.

Jordsmonnet består hovedsakelig av kalk, porfyr og morenestein. Kalkstein gir druesorten spenst og eleganse, mens porfyrholdige partier bidrar med varme og fylde. Kellerei Schreckbichl satser på lave avlinger og omhyggelig arbeid med bladverket i vinmarken. Slik oppstår konsentrerte druer med tett aromatikk og moden fenolisk struktur.

Innhøstingen skjer selektivt, som regel for hånd og i flere omganger. Bare fullt modne bær kommer til vinkjelleren. Der avstilkes druene og bearbeides skånsomt. Avhengig av årgangen benytter vinmakeren en kontrollert kaldmaserasjon. Slik frigjøres fine farge- og aromastoffer uten at for mye tannin trekkes ut.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker eller åpne beholdere. Regelmessig nedstikking av skallhetten og skånsom overpumping tilfører den unge vinen farge, struktur og aroma. Pinot Noir reagerer følsomt på overdreven ekstraksjon. Kellerei legger derfor vekt på en balansert utvikling som fremhever eleganse fremfor hardhet.

Etter gjæringen flyttes den unge Blauburgunderen over på trefat. En del modnes på barrique, en annen del på større trefat. Slik får vinen struktur og delikate ristede toner uten at frukten overdøves. Modning på finbunnfallet gir ekstra kremethet og dybde. I denne fasen utvikles også den silkemyke teksturen som gjør vinen så tiltrekkende.

Avhengig av årgangen gjennomføres en malolaktisk gjæring. Det gjør at syren virker finere integrert uten å miste spensten. Etter noen måneder på tre oppstår en harmonisk helhet. Før tappingen hviler vinen fortsatt på tank. Denne hvileperioden balanserer tannin, syre og alkohol. Ambisjonen til Kellerei Schreckbichl er tydelig: terroirpregede, elegante rødviner med internasjonalt format.

Serveringsanbefalinger til Lafóa Blauburgunder DOC fra Kellerei Schreckbichl

Som Pinot Noir med alpin karakter ledsager denne vinen et bredt utvalg av raffinerte retter. Den harmonerer ideelt med braiserte kalvekinn, mørt oksefilet eller rosa stekt lammekarré. Den røde frukten og den silkemyke strukturen passer utmerket til fjørfe som and eller perlehøne, gjerne med tilbehør av rotgrønnsaker eller pastinakkpuré.

Også til det alpine kjøkkenet viser vinen stor klasse. Den passer til spekkboller med braisert løk, stekt polenta med soppragu eller vellagret fjellost fra Syd-Tirol. Soppretter som tagliatelle med steinsopp eller risotto med kantareller fremhever vinens jordlige toner. De diskrete ristede aromaene fra treverket fanger elegant opp de ristede tonene i maten.

Vegetariske retter harmonerer også godt med Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl. Prøv den til ovnsbakte grønnsaker med rosmarin, rødbetecarpaccio med nøtter eller fylte auberginer med tomatskorpe. Også til mild til middels kraftig fastost oppstår et velstemt samspill mellom frukt, krydder og tekstur.

Passende anledninger er en avslappet middag med venner, en festlig kveld eller en spesiell meny i høytiden. Vinen har nok tilstedeværelse til hovedretten, men er samtidig elegant nok til flere retter etter hverandre. Også som gave til Pinot Noir-elskere eller tilhengere av Kellerei Schreckbichl setter den et tydelig uttrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen er 15 til 18 grader Celsius. Da viser vinen hele sin aromatiske dybde uten å virke bred. En kort dekantering før servering åpner aromaene og mykner tanninene. Bruk et stort burgunderglass slik at de fine duftnyansene får utvikle seg. Ved kjølig og mørk lagring modnes vinen harmonisk videre i rundt fem år fra årgangen og vinner i kompleksitet.

• Flere produkter fra Kellerei Schreckbichl