Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen

I glasset viser Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen seg i en lysende rubinrød farge med et hint av dypt mørk purpur i kanten. Fargen virker tett og klar, et løfte om konsentrasjon og struktur. Ved første omdreining stiger intense aromaer opp, tett sammenvevd og likevel klart tegnet.

På nesen utfolder det seg et nyansert duftbilde av moden morell og mørk bjørnebær, ledsaget av fine toner av solbær. Ristet tre rammer inn frukten med innslag av vanilje, sedertre og et hint av mokka. Lette kryddertoner som svart pepper, nellik og litt muskat kommer til. I bakgrunnen ligger et fint røykpreg som minner om peisild og ristet brødskorpe.

Med litt luft trer flere fasetter frem. Moden plomme, mørke skogsbær og et hint av tørkede urter gir duften dybde. En subtil, steinete mineralitet gir friskhet og understreker opphavet fra de kjølige skråningene i Syd-Tirol. Dette komplekse samspillet innbyr til den første slurken.

På ganen viser Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen seg tett og kraftfull. Den mørke frukten står i sentrum: saftige moreller, bjørnebær, hyllebær og et hint av blåbær. Preg fra barrique supplerer denne frukten med toner av mørk sjokolade, espresso og fin vanilje. Tanninene virker til stede, men modne og silkemyke; de gir både struktur og eleganse.

Syren virker presis og livlig; den bærer fylden i vinen og skaper spenning. Kroppen fremstår fyldig og kraftfull, men forblir alltid balansert. I den lange ettersmaken vender kirsebær, bjørnebær og fine ristede toner tilbake, ledsaget av et hint lakris og en fin urtetone. Stilen virker tydelig preget av den gamle verden, med fokus på struktur, opphav og dybde.

Typiske aromaer i Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen trer svært tydelig frem i denne vinen og viser et tiltalende aromaspekter:

• mørke bærfrukter som bjørnebær, solbær og hyllebær
• morell, moden plomme og et hint av tørket frukt
• fint ristet treverk med vanilje, røyk og sedertre
• kryddertoner av pepper, nellik og litt muskat
• diskrete ristede toner av mokka, kakao og toast
• subtile mineralske innslag av våt stein

Den tette munnfølelsen, de modne tanninene og den presise syren gir denne rødvinen en nobel, nærmest majestetisk utstråling. Cuvéen av Lagrein og Merlot forener det beste fra begge druesorter: den krydrede, mørke dybden fra Lagrein og den myke, sjarmerende fylden fra Merlot. Slik oppstår en vin med klar struktur, samtidig med smidig tekstur og elegant lengde.

For nytelsesmennesker som verdsetter karaktersterke rødviner med opphav og personlighet, fremstår denne DOC-vinen fra Alto Adige som en oppdagelse. Den følger et høytidelig middagsmåltid like harmonisk som en stille kveld for to foran peisen.

1. som kraftfull matfølge til smakrike retter
2. som stilfull vin til spesielle anledninger og fester
3. som karaktersterk gave til rødvinselskere
4. som nytelsesmoment etter en lang dag
5. som ledsager til smakekvelder og vinklubber

Produksjon av Mauritius Cabernet / Merlot DOC fra Kellerei Bozen

Druene til Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen kommer fra utvalgte vinmarker rundt Bolzano i Alto Adige. Det alpine terroiret preger denne vinen tydelig. Varme dager, kjølige netter og stor temperaturforskjell sørger for intense aromaer og stabil struktur. Vinstokkene vokser på grus, porfyr og kalkholdige jordsmonn, som gir god drenering og mineralsk finesse.

Lagrein bidrar med dyp farge, mørk frukt og krydrede toner. Merlot supplerer med myk struktur, moden kirsebærfrukt og fylde på ganen. Sammen oppstår en harmonisk cuvée som forener kraft og eleganse. Høstingen skjer selektivt for kun å bringe fullt modne, aromatiske druer inn i kjelleren.

Etter ankomst til vingården følger en skånsom bearbeiding. Bærene avstilkes og går i gjæringstank. En målrettet kaldmaserasjon løser ut de første farge- og aromastoffene fra skallene. Deretter starter gjæringen ved kontrollerte temperaturer for å bevare frukt, friskhet og struktur.

Under gjæringen gjennomføres regelmessige remontasjer og forsiktige ompumpinger. Slik løses fargestoffer, tanniner og aromaer jevnt ut fra bærskallene. Etter den alkoholiske gjæringen følger en maserasjonstid på skallene som ytterligere fordjuper vinens struktur. Senere flyttes den unge vinen over på trefat.

Modningen på barrique eller store trefat former vinens karakter. Det ristede treverket gir toner av vanilje, røyk og sedertre, samtidig som tanninene avrundes. Vinen hviler på bunnfallet, noe som støtter opp under fylde og kompleksitet. Regelmessig omstikking sikrer klarhet og presisjon.

Den omhyggelige modningsfasen gir en rødvin med harmonisk balanse mellom frukt, tre og struktur. Kellerei Bozen følger en tydelig stil: opphav, eleganse og tetthet står i fokus. Slik trer Alto Adige imponerende frem som en selvstendig, alpint preget rødvinsregion.

Nytelsesanbefalinger til Mauritius Cabernet / Merlot DOC fra Kellerei Bozen

Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen harmonerer ideelt med mørkt kjøtt og aromatiske retter. Til oksebryst med urtekryddercrust eller braisert oksekjake får denne vinen vist hele sin dybde. Også lammecarré med rosmarin, braisert lammeskank eller viltretter som rådyr eller hjort kler den svært godt.

Til det italienske kjøkkenet passer den utmerket. Tagliata av okse med grovt havsalt, trøffelpolenta eller en kraftig lasagne med ragù fremstår som gode partnere. Modne harde oster som parmesan, pecorino eller kraftig fjellost gir en fin avslutning. Også halvmodne snittoster med nøttepreg finner her en kraftfull motpart.

For tilhengere av vegetarisk mat anbefales denne vinen til grillede grønnsaker med middelhavsurter, til auberginegrateng eller cannelloni med soppfyll. Risotto med steinsopp, gnocchi i gorgonzolasaus eller smakfulle linsretter går også inn i en spennende dialog med den mørke frukten og toastpreget i vinen.

Som ledsager til en flerrettsmeny overtar Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen på strålende vis rollen som vin til hovedretten. For en kveld med venner på et høyt nivå sørger den for samtaleemner og stilfull atmosfære. I en nøye sammensatt gaveeske etterlater den et varig inntrykk hos rødvinselskere.

Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. En karaffel egner seg godt for å åpne aromaene allerede før servering. Etter omtrent 30 til 60 minutters kontakt med luft viser vinen mer dybde, mykere tannin og finere trepreg. Et rødvinsglass med vid bolle og god plass til luftkontakt passer best.

Ved god lagring på et kjølig, mørkt sted med stabil temperatur utvikler denne DOC-rødvinen seg over flere år. Frukten utvikler seg videre, tanninene avrundes og helhetsbildet vinner i harmoni. Slik egner Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen seg både for umiddelbar nytelse og for en gjennomtenkt vinplanlegging over flere årganger.

• Flere produkter fra Kellerei Bozen