Sanct Valentin Sauvignon DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Et glass Sanct Valentin Sauvignon DOC - Kellerei St. Michael-Eppan skinner i lys strågult med sarte grønnlige reflekser. Allerede ved første sving stiger en tett, presis aromatikk opp i nesen. Moden fersken møter saftig stikkelsbær og den markante tonen av solbær. I tillegg kommer hint av limeskall, gul grapefrukt og frisk mynte.

Med litt luft utfolder vinen fine nyanser av hylleblomst, brennesle og et streif av salvie. En kjølig, steinete mineralitet minner om våte småstein etter en sommerregn. Frukten fremstår klar, moden og likevel fokusert, uten noen tyngde. Duften røper den alpine opprinnelsen fra Alto Adige, der kjølige netter sørger for presisjon og spenning i glasset.

På ganen virker Sanct Valentin Sauvignon DOC - Kellerei St. Michael-Eppan direkte, kraftfull og samtidig knivskarpt definert. Den sprø teksturen bærer aromaene med merkbar energi over tungen. Saftig sitrusfrukt, solbær og moden stikkelsbær forenes med fin, moden syre. Et hint av pasjonsfrukt og gul kiwi utvider fruktbildet, men forblir alltid elegant og rettlinjet.

Kroppen viser kraft, men den faste syren og den salte mineraliteten holder vinen stadig i balanse. Strukturen minner om en fjellbekk: krystallklar, kjølig og med merkbart drag. Midt på ganen trer en fin fylde frem, som minner om moden gul plomme og litt hvit rips. Den tørre stilen virker presis, uten kruseduller og svært stilbevisst.

I ettersmaken blir det igjen et langt, vibrerende inntrykk. Sitrusfriskhet, solbærblad og diskret urtepreg glir langsomt ut. Et lett, røykaktig spor og mineralsk saltpreg innbyr umiddelbart til neste slurk. Denne Sauvignon Blanc viser den alpine pregingen av Sør-Tirol og forener den med internasjonal klasse.

Typisk for Sauvignon Blanc viser denne vinen markante aromaer av grønn frukt, sitrus og fine urter. Druetypen gir her ikke bare friskhet, men også dybde og kraft. I Alto Adige modner druene i høytliggende vinmarker med kjølige netter og intens sol. Dermed utvikles tette aromaer, moden syre og en klar, distinkt struktur.

Styrkene til Sanct Valentin Sauvignon DOC - Kellerei St. Michael-Eppan viser seg i mange fasetter, for eksempel i disse egenskapene:

• Intens, druetypisk nese med solbær, stikkelsbær og hylleblomst
• Sprø, livlig syre med stram, klar linje
• Uttalt mineralitet med kjølig, steinete preg
• Lang, presis avslutning med sitrus og urtepreg
• Stor lagringsevne som gir ytterligere kompleksitet

I glasset viser denne Sauvignonen en utvikling i etapper. Rett etter skjenking dominerer sitrus og friske urter. Etter noen minutter kommer moden fersken og eksotiske nyanser til. Trinn for trinn åpner vinen seg og viser sitt fulle aromaspekter:

1. Friske sitrus- og solbærtoner like etter skjenking
2. Florale hint og fin kryddertone etter en kort sving
3. Eksotisk frukt og kremet fylde med litt luft
4. Mineralsk dybde og røykaktige nyanser i den lange ettersmaken

Stilmessig står denne Alto Adige Sauvignon for eleganse, klarhet og presisjon. Kombinasjonen av kjølig klima, alpin bris og kalkpregete jordsmonn gir en markant mineralitet. Utbyggingen er rettet inn mot friskhet og finesse, ikke fylde. Dermed virker vinen til tross for sin kraft alltid polert og fin.

Produksjon av Sanct Valentin Sauvignon DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Druene til denne Sauvignon Blanc kommer fra utvalgte vinmarker rundt Eppan i Alto Adige. Vinmarkene ligger i middels til høyere høyder, der varme dager møter kjølige netter. Disse temperaturforskjellene sørger for langsom modning, intensiv aromadannelse og stabil syre. Vinstokkene vokser hovedsakelig på kalk- og grusjord med høy steinandel.

Jordsmonnet lagrer varmen om dagen og avgir den skånsomt om natten. Samtidig gir det vinen den typiske kjølige, steinete mineraliteten. Skråningene sikrer god luftgjennomstrømning i vinmarkene. Slik modner druene jevnt og utvikler konsentrerte aromaer av sitrus, solbær og fersken.

Sauvignon Blanc viser her sin fulle klasse. Druetypen gir friskhet, markant aromatikk og klar struktur. I Alto Adige får den i tillegg et alpint krydderpreg og fint inndelt syre. Kellerei St. Michael-Eppan har arbeidet med denne druesorten i mange år og kjenner dens krav til beliggenhet og høstetidspunkt svært godt.

Innhøstingen skjer selektivt, ofte i flere omganger. Vinbøndene høster druene i de tidlige morgentimene, når bærene fortsatt er kjølige. Slik bevares de fine aromaene av solbær, stikkelsbær og sitrusfrukt friske. Bare fullmodent høstgods kommer inn i kjelleren, der en første sortering finner sted.

Etter skånsom levering følger mild pressing av hele druer eller lett knuste bær. Korte skallkontakt-tider intensiverer den druetypiske aromatikken uten å ekstrahere grove bitterstoffer. Mosten renner nedkjølt i ståltanker, der den temperaturkontrollerte gjæringen starter. Kjølige gjæringstemperaturer sikrer klar, presis frukt og fine urtearomaer.

Avhengig av stilidé modner en del av vinen på bunnfallet. Regelmessig omrøring av bunnfallet gir vinen mer fylde og struktur. Denne bâtonnage gir den sprø profilen en diskret kremethet på ganen. En mulig liten andel utbygging på store trefat setter fine, tilbakeholdne noter av røyk og krydder.

Kellerei St. Michael-Eppan legger stor vekt på presisjon, renhet og trofasthet mot terroir. Hvert trinn i vinmark og kjeller tjener målet om å vise opprinnelsen Alto Adige tydelig i glasset. Stilen til denne vinen er rettet mot friskhet, uttrykk og lang levetid. Etter modning i tank eller fat hviler vinen enda en tid på flaske før den kommer i salg.

Anbefalinger til Sanct Valentin Sauvignon DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Den tørre, aromatiske stilen til denne Sauvignonen passer ideelt til fine forretter og lett kjøkken. Særlig harmonisk virker den til geitost, enten som terte, i salat eller ren med litt honning og urter. Også til marinerte kreps eller reker med lime og koriander viser den stor klasse.

Vinen følger svært godt fiskeretter med klar krydring. Grillet havabbor med sitrontimian, ørret fra pannen eller stekt gjørs med grønnsaker finner her sin perfekte partner. Den livlige syren og urtepreget i vinen frisker opp rettene og gir dem ekstra glans.

Grønnsaksretter utfolder nye fasetter med denne Sauvignonen. Prøv den til grønn asparges med hollandaisesaus, til erterisotto med mynte eller til en quiche med purre og fersk geitost. Også sushi, sashimi eller asiatisk inspirert kjøkken med ingefær, koriander og sitrongress passer utmerket.

For kjøttelskere egner vinen seg til lyst kjøtt og fjærkre. Kyllingbryst med sitronskorpe, kalveschnitzel med friske urter eller kalkun med middelhavsinspirerte grønnsaker drar nytte av friskheten. Den stramme syren setter en klar kontrast til kremete sauser og gir rettene letthet.

Som aperitiff åpner Sanct Valentin Sauvignon stilfullt enhver meny. Dens aromatiske duft og sprø tekstur forbereder ganen ideelt på flere serveringer. På en kveld med venner følger den tapas, antipasti eller et rikelig fat med grønnsaker, ost og sjømat. Som gave overbeviser den kravstore vinvenner med opprinnelse, stil og navn.

For optimalt utbytte serverer du denne vinen ved 11 til 13 grader Celsius. Avkjølt viser den sin friskhet, ved lett stigende temperatur utfolder den mer fylde og dybde. Et universelt hvitvinsglass med lett buet form lar aromaene puste fritt og samler duften i nesen.

Før servering lønner det seg å dekantere kort, spesielt for unge årganger. Litt luft åpner solbærtonene og fremhever urtepreget klarere. Ved fagmessig lagring utvikler vinen over fem år ytterligere modne aromaer, for eksempel av moden steinfrukt og en fin honnington, men forblir alltid frisk og strukturert.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan