Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Brunello di Montalcino fra Col d'Orcia kommer inn i glasset med en strålende rubinrød farge og fiolette reflekser. Den intense og karakterfulle bouqueten til denne Sangiovese-enkeltsorten utstråler typiske Brunello-toner av modne røde bær, saftige kirsebær og fullmodne plommer. Nyanser av ristede nøtter, litt lakris og fin eik kompletterer nesen til denne toppvinen fra Col d'Orcia.

I ganen presenterer Col d'Orcia Brunello di Montalcino seg med utmerket struktur, avrundede tanniner og en vital, men aldri forstyrrende fruktsyre. Lang, krydret og behagelig avslutning.

Vinifikasjon av Brunello di Montalcino fra Col d'Orcia

Druene til denne Brunello kommer fra spesielle Sangiovese-kloner og gjennomgår en streng utvelgelsesprosess etter å ha blitt høstet for hånd. Utbyttet for denne vinen fra Col d'Orcia er nesten halvparten (45 hl/ha) av det maksimalt tillatte utbyttet på 80 hl/ha for Brunello di Montalcino.

Gjæringen foregår på skallene i ca. 18-20 dager ved en kontrollert temperatur under 28 °C i 150 hl rustfrie ståltanker. Målet er å trekke ut så mye farge og tanniner som mulig. Brunello di Montalcino fra Col d'Orcia modnes deretter i 3 år på 25-50 og 75 hl eikefat laget av slavonsk og Allier-eik, etterfulgt av minst 12 måneders foredling på flaske.

Matretter som passer til Col d'Orcia Brunello

Denne Brunello fra Col d'Orcia er en fryd for øyet sammen med klassiske italienske retter som lasagne, pasta bolognese eller ossobuco.

Denne Brunello fra Col d'Orcia er en fryd for øyet sammen med klassiske italienske retter som lasagne, pasta bolognese eller ossobuco.

• Flere produkter fra Col d'Orcia