Toscana (619)

Fra Chianti og andre kultviner fra Toscana

Vin som gave fra Italia - et symbol for dette er de populære bauchige og stråflettede Chianti-flaskene, som skal påkalle sørlig sjarm som lysestaker. Ved siden av Piemonte er Toscana Italias mest berømte vinregion og hjemmet til mange utmerkede viner, inkludert den enestående Brunello di Montalcino, friske Vernaccia di San Gimignano og klassiske dessertviner som Vin Santo di Carmignano.

Klima og jordsmonn i Toscana - et hjemspill for Sangiovese-druen

Mens kystregionen og dalene i Toscana preges av et moderat og tørt middelhavsklima, står bakkene i Appenninene under innflytelse av kontinentale værforhold med kalde vintre, varme somre og rikelige regnfall. Vinmarkene i Chianti-regionen ligger for eksempel opp til 700 meter høyt - en omstendighet som særlig fordeler dyrkingen av den sene Sangiovese-druen.

Ulike jordtyper som sandstein eller løse, kalkholdige grunnlag av mergel, men også leire med lav kalkinnhold og fine grusjorder med høyt sandinnhold gir den tilpasningsdyktige vinrankene mulighet til å utfolde sitt store potensial for nyanserte aromaer.

VinStiler og druesorter i Toscana

De berømte røde

Nesten 64.000 hektar vinmark finnes i Toscana - og Sangiovese så langt øyet kan se. Det finnes få viner med DOCG-status i Toscana der den innfødte druesorten ikke er involvert. Mer enn tre fjerdedeler av vinarealet i Chianti er beplantet med den kraftige og høytytende edeldruen; en Chianti Classico DOCG må være laget av minst fire femtedeler Sangiovese.

Regionale varianter av Sangiovese-druer danner basis for mange berømte klassikere, inkludert:

• Brunello (også kalt Sangiovese Grosso eller Sangioveto), den eneste tillatte druesorten for Brunello di Montalcino DOCG og Rosso di Montalcino DOC,

• Prugnolo gentile i Vino Nobile di Montepulciano DOCG (dessertvin),

• Morellino i Morellino di Scansano DOCG.

Sangiovese gir godt strukturerte, syre- og tanninbetonte viner med som regel lys rød farge. Tradisjonelt blir den blandet med de innfødte druesortene Canaiolo Nero, Ciliegiolo eller Colorino. Druer av fransk opprinnelse som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Syrah vokser hovedsakelig i den sørgående kystregionen Maremma, hjemmet til supertoskanere (se nedenfor).

I ni av de elleve toskanske DOCGs kreves det Sangiovese-andeler på opptil 95 prosent. Unntakene inkluderer:

• Elba Aleatico Passito DOCG, en ren vin fra Aleatico-druer og

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, en hvitvin laget av 85 til 100 prosent av den samme druen.

De hvite druene i Toscana

Vernaccia di San Gimignano er den viktigste hvite druesorten i Toscana. Den dyrkes nordvest for Siena rundt den middelalderske "byen med tårn" San Gimignano. 

Blant de innfødte hvite druesortene spiller også følgende en viktig rolle: 

• Trebbiano Toscano, hoveddruesorten i Galestro, Vin Santo del Chianti og Chianti Classico,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Interessant å vite om Toscana

Hva er forskjellen mellom DOC og DOCG?

DOC står for "Denominazione di Origine Controllata" (kontrollert opprinnelsesbetegnelse) og er den nest høyeste, statlig definerte kvalitetsnivå for italienske viner. Ved klassifisering spiller beliggenhet og druesort, avkastning per hektar vinmark, alkoholinnhold og fatlagring en rolle. For det høyeste nivået, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (kort DOCG), gjelder enda strengere kriterier. Blant annet kræver det lavere avkastninger og lengre fatlagring. På halsen av hver flaske DOCG-vin pryder et nummerert statlig kvalitetstegn. I Toscana er 11 av de 73 italienske DOCG-vinene og 41 av 334 DOC-vinene i landet hjemme.

Hva er supertoskanere?

Fra revolusjon til nisje: I 1971 utviklet den eksperimentelle Marchese Piero Antinori, vinentreprenør og vinmaker i den 26. generasjon, sammen med ønolog Giacomo Tachis Tignanello. Som en for Toscana "regionalt untypisk" cuvée av innfødt Sangiovese og fransk Cabernet Sauvignon, begge modnet separat i barriques på Bordeaux-vis, brøt den høyverdige rødvinen to ganger mot bestemmelsene i italiensk vinlovgivning. Tignanello gjorde straks internasjonalt inntrykk, men fikk i første omgang kun selges som Vino da Tavola på grunn av regelbruddene. Med Ornellaia, Masseto, Monteverro og Sassicaia vokste flere supertoskanere frem. Bare én har hittil fått en DOC (Bolgheri, understrek Sassicaia). Den som ønsker å nyte et autentisk møte med en toskansk kultvin, bør ta en titt på Tignanello Toscana IGT fra Tenuta Tignanello (Antinori).

Når snakker man om Chianti Classico og når om Chianti Riserva?

På samme måte som med Valpolicella Classico eller Soave Classico refererer Chianti Classico også til det historiske kjernesområdet i en region. Opprinnelig besto Chianti kun av dagens Classico DOCG, og siden 1932 har syv andre DOCGs kommet til. For Chianti Classico DOCG gjelder strengere produksjonskrav enn for de andre Chianti-vinene:

• Den må være laget av minst 80 prosent Sangiovese (andre DOCGs i Toscana: 70 til 75 prosent).

• Tilsetning av hvite druesorter er ikke tillatt i Classico DOCG som den eneste Chianti.

• Salget av Chianti Classico er tillatt tidligst 1. oktober året etter høståret.

• Alkoholinnholdet må være minst 12 prosent.

"Riserva" betegner en lengre modningstid enn standardversjonen. En Chianti Riserva DOCG lagres i minst to år fra 1. januar etter høståret. For eksempel tilbringer Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG fra vingården Borgo Salcetino 24 måneder i trefat, før den deretter modner i flere måneder på flaske.

Bestill Toscana-viner på nett hos VINELLO

Har du fått lyst til å sette sammen din egen oppdagelsesreise gjennom Toscana? Søk bare i vårt sortiment - VINELLO har mange fantastiske klassikere og spennende nyoppdagelser på programmet. Oppdag mangfoldet av vin og dra også nytte av vår sommelierveiledning. Sikker handel og garantert rask levering sørger for at din nytelsesreise kan begynne raskt og direkte fører deg inn i vinens glede.