Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC - Elena Walch

I glasset viser Cardellino Chardonnay Alto Adige fra Elena Walch en lys gylden gul farge. Når man svinger vinglasset, kan man merke en førsteklasses balanse i denne hvitvinen, da den verken setter seg vassen eller sirup- eller likøraktig på veggene i glasset. Når den helles i et hvitvinsglass, viser denne hvitvinen fra den gamle verden herlige, elegante og komplekse aromaer av mango, physalis, guava og papaya, avrundet av ytterligere fruktige nyanser som fatlagringen bidrar med.

På ganen åpner Cardellino Chardonnay Alto Adige fra Elena Walch seg behagelig tørr, gripende og aromatisk. Noen viner er merket tørre, andre er det virkelig. Denne hvitvinen tilhører den andre gruppen, da den har blitt fylt på flaske med bare 2,1 g restsukker. Gjennom sin presise fruktsyre fremstår Cardellino Chardonnay Alto Adige som herlig frisk og livlig på ganen. I ettersmaken imponerer denne gode lagringsvinen fra vinregionen Trentino-Alto Adige til slutt med betydelig lengde. Det kommer på nytt hint av akasie og jasmin. I ettersmaken tilføres det mineralnoter fra de kalkstein- og leirdominerte jordene.

Vinifikasjon av Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Denne balanserte hvitvinen fra Italia er laget av druesorten Chardonnay. Druene vokser under optimale forhold i Trentino-Alto Adige. Vinstokkene graver her røttene dypt i jorder av leire, sand og kalkstein. Cardellino Chardonnay Alto Adige er en vin fra den gamle verden i beste forstand, for denne italieneren utstråler en enestående europeisk sjarm som klart understreker suksessen til viner fra den gamle verden. På tidspunktet for optimal modning høstes druene til Cardellino Chardonnay Alto Adige uten hjelp fra grove og lite selektive helautomatiske høstemaskiner, kun for hånd. Etter innhøstingen fraktes druene raskt til kjelleren. Her sorteres de og håndteres forsiktig. Deretter skjer gjæringen i rustfrie ståltanker og små fat ved kontrollerte temperaturer. Etter at gjæringen er over, lagres Cardellino Chardonnay Alto Adige i ytterligere 5 måneder på barriques av fransk eik.

Matanbefaling til Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Denne italienske hvitvinen bør nytes best moderat avkjølt ved 11 - 13°C. Den passer perfekt som følge til stekt ørret med ingefær-pære, gresskarlykt eller kålrouletter.

• Flere produkter fra Elena Walch