Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano

Spumante Bianco IGT Extra Dry fra Terre al Piano fra Veneto viser seg i glasset med en klar, fint skinnende strågul farge med svake grønnlige reflekser. Perlingen er fin, vedvarende og danner en tett kjede av små bobler som gir musserende vinen sin elegante karakter. Allerede ved første sving på glasset åpner det seg en levende duft som gir lyst på den første slurken.

På nesen folder det seg ut et klart og rettlinjet aromaspill. Saftig grønt eple dominerer, flankert av toner av sitronskall og frisk lime. I tillegg kommer fine hint av hvite blomster, litt akasie og et streif av pære. Det subtile gjærpreget virker som et fint slør og gir mer dybde i duften. Slik oppstår et harmonisk inntrykk som balanserer mellom frukt, friskhet og musserende sjarm.

På ganen fortsetter dette inntrykket konsekvent. Mousseuxen er livlig, men likevel fin og godt integrert. Den stryker over ganen uten å virke grov. Smaken er ekstra tørr og viser en tydelig linje. Frukten av grønt eple virker sprø, i tillegg kommer nyanser av sitron, grapefrukt og et streif av lime. Syren er klar og vital, men aldri skarp. Den gir et friskt drag som gjør vinen svært lettdrikkelig.

Strukturen er slank og presis. Musserende vinen virker livlig og rettlinjet, uten tyngde. Den fine restfrukten i extra dry-stilen avrunder inntrykket. Den gir vinen en myk sving og tar bort all skarphet i syren. Finalen er animerende, med sitrusnoter og et diskret mineralspor. Slik blir det igjen et klart, kjølig inntrykk som frister til en ny slurk.

Aromaene kan deles inn i følgende inntrykk:

1. Sprøtt grønt eple med saftig bitt og tydelig frukt.
2. Frisk sitron med toner av skall, saft og fin zeste.
3. Sarte hvite blomster som hylleblomst og akasie i bakgrunnen.
4. Et streif av pære og litt grapefrukt for mer dybde.
5. Lette gjærtoner som gir vinen fylde og smidighet.

Alt i alt viser denne musserende vinen seg som en presis, frisk ledsager til mange anledninger. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano egner seg som en elegant aperitiff, men passer også til lette retter. Den klare frukten og den tørre stilen virker innbydende, men aldri påtrengende. Den som søker en finkruset musserende vin med fokus på friskhet, sitrus og eple, finner her et overbevisende valg.

Også balansen mellom frukt og syre er svært vellykket. De modne Glera-druene leverer grunnlaget for den intense epletonen, mens den kjølige nattinnhøstingen bevarer sitrusfriskheten. Slik virker vinen klar, ren og presis. I munnfølelsen er den myk, men stram, med et vakkert spill av perling, frukt og fin kryddertoner. Denne karakteren gjør den musserende vinen svært allsidig, enten alene eller som ledsager til mat.

Vinifikasjon av Spumante Bianco IGT Extra Dry fra Terre al Piano

Glera-druene til Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano kommer fra utvalgte vinmarker i Veneto. Klimaet der er preget av varme dager og kjølige netter. Denne variasjonen gjør at druene modnes langsomt og jevnt. Jordsmonnet av kalk og leire sørger for god drenering og støtter friskheten i den ferdige vinen.

Vinmakerne hos Terre al Piano satser på skånsom dyrking av vinmarkene. Avkastningen begrenses bevisst for å konsentrere aromaene i druene. Inn-høstingen foregår som regel tidlig om morgenen. Slik holdes bærene kjølige, noe som unngår oksidasjon og beskytter de fine sitrus- og epletonene. Druene bringes raskt til kjelleren for å sikre høy kvalitet.

I kjelleren følger en skånsom pressing. Bare første fraksjon av mosten fra Glera-druene går videre i prosessen. Dermed forblir aromaene klare og rene. Mostene gjæres temperaturkontrollert. En kjølig gjæring bevarer de fine fruktaromaene av eple, sitron og blomster. Det oppstår en aromatisk, men slank grunnvin med moderat alkoholinnhold på 11 volumprosent.

Den andre gjæringen skjer i trykktank etter Charmat-metoden. Her tilsettes grunnvinen gjær og litt sukker. Under trykk fortsetter gjæren gjæringen og danner den fine kullsyren. Dette steget avgjør strukturen i perlingen. En langsom, kjølig gjæring i tank gir små, fine bobler og et mykt mousseux.

Etter avsluttet gjæring ligger vinen en viss tid på bunnfallet. Denne lagringen gir Spumante mer fylde, smidighet og et streif av brødskorpe. Dosagen velges slik at stilen forblir tydelig ekstra tørr. Slik får Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano sin karakteristiske blanding av friskhet og diskret restsødme. Utbyggingen i ståltank bevarer den fruktige, lette karakteren og holder fokuset på eple og sitron.

Før tapping filtreres musserende vinen varsomt for å sikre klarheten. Deretter kommer den på flaske, klar til å vise sin livlige stil. Denne omhyggelige prosessen fra vinmark til tapping forklarer den klare, presise stilen som kjennetegner denne Spumanten. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano viser dermed regionen Venetos typiske styrker i en moderne, frisk form.

Matanbefalinger til Spumante Bianco IGT Extra Dry fra Terre al Piano

Med sin sprudlende stil og tydelige eple- og sitrontoner er denne musserende vinen en ideell ledsager til lette, friske retter. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano passer særlig godt til retter som kan ta opp og speile syren og perlingen. Den harmonerer spesielt godt med fisk, sjømat og fine forretter. Også til sommerlig kjøkken viser den sine styrker.

Passende retter til denne musserende vinen er blant annet:

• Laks-carpaccio med sitronolje, dill og rosa pepper
• Stekte scampi med hvitløk, persille og litt sitronskall
• Spaghetti alle vongole med hvitvin, frisk persille og chili
• Lett geitost på ruccola med epleskiver og nøtter
• Bruschetta med marinerte tomater, basilikum og fin olivenolje
• Sitronrisotto med grønne erter og litt Parmigiano
• Variert antipastitallerken med grillet grønnsaker og mild ferskost

Også som aperitiff gjør denne Spumanten en svært god figur. Den ønsker gjestene velkommen med klar friskhet og livlig perling. Til dette passer små munnbiter som crostini med ferskost og urter eller fine grissini med mild spekkskinke. Den som vil fremheve frukten, serverer epleskiver eller sitrusfileter til. Slik kommer samspillet av eple og sitron i vinen særlig godt til sin rett.

• Flere produkter fra Terre al Piano