Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana viser i glasset en dyp rubinrød farge med fiolette reflekser. Denne mettede fargen peker mot modne druer og en konsentrert frukt, slik det er typisk for Montepulciano fra Abruzzo. Førsteinntrykket i nesen er klart og innbydende. Mørk plomme, saftig moden eple og fine fiolblomster stiger opp av glasset. I tillegg kommer toner av svart kirsebær, et hint av bjørnebær og et sart preg av tørkede urter.

Plommeanmerkningene virker saftige, runde og tette. De minner om plomekompott, svisker og et streif av krumplomme. Inntrykket er mykt og fyldig, men aldri tungt. Det modne eplet bringer en mild, rød frukt. Det virker som søt bakt eple med forsiktig krydder, supplert av litt rips som gir liv og spenst. Fiolene står for floral eleganse. Fine blomster, litt fioldrops, et snev av tørket rose. Slik virker vinen duftende og klar.

I munnen fortsetter det harmoniske bildet. Vinen er tørr vinifisert, men frukten virker saftig og innbydende. Garvestoffene er tydelige, men runde og godt integrert. De gir struktur uten å virke harde. Syren er moderat, men sørger for friskhet og god flyt i drikkingen. Slik oppleves vinen på ganen som vital og presis. Dette gjør den også svært velsmakende i hyggelig lag.

Aromaene av mørk plomme og moden eple går igjen i smaken. De blander seg med noter av svart kirsebær, litt hyllebær og et hint av kakao. I tillegg kommer lette kryddertoner, som et pust av svart pepper og litt lakrisrot. I bakgrunnen ligger et diskret, fint preg av treverk som ikke dominerer, men avrunder vinen. Ettersmaken er middels lang, med vedvarende frukt og delikat krydder.

Slik viser Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana seg som en karaktersterk rødvin fra Abruzzo. Den er kraftig, men ikke tung. Tilgjengelig, men med tydelig struktur. Kombinasjonen av mørk frukt, blomster og krydder gjør den til en ideell matfølge. Den passer til mange hverdagsretter, men byr også på nok dybde til spesielle anledninger. Den balanserte kombinasjonen av frukt, tannin og syre inviterer til å fortsette å drikke.

For at du lettere skal kunne forstå stilen til denne vinen, følger her en oversikt over den aromatiske strukturen:

1. Frukt: mørk plomme, moden eple, svart kirsebær, bjørnebær
2. Blomst: fine fioler, et hint av rose, delikat blomsterkrydder
3. Krydder: pepper, lakrisrot, lette urtearomaer, diskret kakao
4. Struktur: tørr vinifikasjon, runde tanniner, middels fylde, tydelig syre
5. Inntrykk: saftig, harmonisk, fruktfokusert, med fint krydder og elegant avslutning

I samspillet mellom alle disse elementene viser vinen sin opprinnelse fra Abruzzo og druesorten Montepulcianos typisitet. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er dermed en pålitelig partner for mange nytelsesfylte øyeblikk. Den egner seg både til en rolig kveld for to og til et stort bord med venner. Med sitt klare uttrykk overbeviser den kjennere, men forblir samtidig lett tilgjengelig for nybegynnere.

Vinifikasjon av Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i Abruzzo. Klimaet preges av varme dager og kjølige netter. Nærheten til Adriaterhavet gir frisk vind og jevn modning av bærene. Jordsmonnet består av kalk, leire og delvis sandholdige innslag. Slik får vinstokkene god vannforsyning og må slå røttene dypt.

Vinstokkene er hovedsakelig oppbundet i espalier. Dermed kan vinbøndene styre bladverk og avkastning målrettet. Innhøstingen skjer på optimalt modningstidspunkt. Målet er rik frukt med stabil syre og fast skall. Ofte høstes det selektivt, slik at bare modne druer kommer i kjelleren. Slik bevares det tydelige preget av den enkeltsortige Montepulciano.

I kjelleren satser Cantina Frentana på skånsom bearbeiding. Druene avstilkes og presses varsomt. Deretter følger temperaturkontrollert massegjæring i ståltanker. Her trekker fargestoffer, aromaer og garvestoffer ut fra skallene. Gjæringstemperaturen styres slik at frukt og friskhet bevares. Daglig omrøring av massegodset sikrer god ekstraksjon, men uten harde tanniner.

Etter gjæringen skilles den unge vinen fra skallene. En del modnes i ståltank for å bevare frukt og klarhet. En andel kan få ligge på fat. Dette gir fint krydderpreg og mer dybde. Slik oppstår en harmonisk stil. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana får deretter ligge en tid på bunnfallet. Dette gjør teksturen rundere og gir vinen mer fylde i munnen.

Før tapping filtreres vinen varsomt. På den måten bevares den aromatiske konsentrasjonen. Cantina Frentana legger vekt på et klart, druetypisk uttrykk. Vinen skal vise regionen Abruzzo, druesorten Montepulciano og husstilen til kjelleren. Derfor står ren vinifikasjon med fokus på frukt, struktur og lettdrikkelighet i sentrum. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er dermed en autentisk ambassadør for sitt opphav.

Matanbefalinger til Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Denne rødvinen fra Abruzzo er en allsidig følgesvenn på kjøkkenet. Den saftige frukten, de modne tanninene og den tørre stilen passer til mange kraftige retter. Den tydelige plommen, det modne eplet og de fine fioltonene kompletterer retter med mørkt kjøtt, tomater og urter på en utmerket måte. Samtidig forblir vinen alltid klar og velbalansert.

Særlig vellykket er Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana til retter fra det rustikke italienske kjøkkenet. Men også klassisk husmannskost løftes av denne vinen. Noen konkrete ideer til menyen din:

• Pasta al ragù med langsomt braisert storfekjøtt og tomater
• Lasagne med kjøttdeig, bechamel og rikelig med lagret hardost
• Pizza med salsiccia, grillet paprika og rødløk
• Braisert lammeskank med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte grønnsaker
• Oksestek med plommesaus og potetgrateng
• Stekte kyllinglår med urter, rotgrønnsaker og ovnsbakte poteter
• Antipasti-fat med lufttørket salami, prosciutto, pecorino og oliven
• Lagret hardost som pecorino eller parmigiano med brød og olivenolje

Også til kraftige gryter med bønner eller linser passer denne rødvinen godt. Frukten bidrar til å runde av krydderet i slike retter. Grillmat med storfe, lam eller krydrede pølser er også en ideell kombinasjon. Server vinen lett avkjølt ved omtrent 16 til 18 grader. Da viser Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sin frukt, sin struktur og sin friskhet på sitt beste.

• Flere produkter fra Cantina Frentana