Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana

Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana viser i glasset en dyp, mørk rubinrød farge med fine fiolette reflekser som allerede visuelt antyder den modne frukten og den klare strukturen. Denne rødvinen fra Abruzzo virker konsentrert, fløyelsmyk og innbydende, med en skinnende kjerne som umiddelbart gir lyst på den første slurken.

På nesen utfolder det seg et intenst og tydelig duftspill som minner om modne bjørnebær og saftige moreller. I tillegg kommer fine toner av vanilje og kanel, som fra et eksklusivt konditori. Vinen dufter av mørke skogsbær, svarte kirsebær og et hint av kakao. Diskrete ristede toner fra fat, litt lakrisrot og et mildt preg av tørkede urter avrunder bouqueten.

På ganen viser denne druesortreine Montepulciano all sin klasse. Vinen er tørr, med tett frukt og godt integrert syre. Tanninet virker modent, rundt og likevel tydelig. Teksturen er kremet, nesten silkeaktig, uten å miste spenning. Aromaene av bjørnebær, moreller, vanilje og kanel fortsetter med klar linje. I tillegg kommer nyanser av plomme, mørk sjokolade og litt tobakk. Ettersmaken er lang, harmonisk og etterlater et varmende inntrykk av krydder og mørk frukt.

Denne aromatiske dybden gjør Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana til en ideell vin for stemningsfulle kvelder. Den kombinerer saftig frukt med fin krydderkarakter og tydelig struktur. Slik oppstår en kraftfull, men likevel elegant rødvin fra Italia som tydelig viser sitt opphav i Abruzzo.

De typiske aromaene kan sammenfattes slik:

1. Mørke bær: bjørnebær, svarte kirsebær, solbær, saftige skogsbær
2. Steinfrukt: moreller, surkirsebær, litt plomme
3. Krydder: kanel, vanilje, lakrisrot, fin kakao
4. Fatpreg: sarte ristede toner, et hint av røyk, milde toastaromaer
5. Modne nyanser: tørkede urter, litt tobakk, diskrete lærtoner

Med denne bredden passer Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana til mange anledninger. Enten som følge til en gjennomført meny, som koselig vin ved peisen eller som gave til vininteresserte: Denne rødvinen viser karakter, dybde og en klar stil. Den tydelige strukturen, det modne tanninet og den lange avslutningen gjør den til en rødvin med ambisjon som likevel forblir lett å like.

Frukten står alltid i sentrum, men kryddertonene gir vinen særpreg. Vanilje og kanel virker ikke søte, men fint integrerte og elegante. Dermed beholder vinen sin tørre stil, konsentrasjon og karakterstyrke. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana viser hvor interessant en Montepulciano fra Abruzzo kan være når druene høstes modne og vinifikasjonen utføres med omhu.

Vinifikasjon av Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC fra Cantina Frentana

Montepulciano-vinstokkene til denne rødvinen vokser i utvalgte skråninger i Abruzzo, nær Adriaterhavet. Klimaet preges av varme dager og kjølige netter. Slik utvikler druene modne aromaer og samtidig friskhet og spenning. Jordsmonnet er delvis kalkholdig, delvis leirpreget og gir et ideelt grunnlag for konsentrerte, dypt fargede rødviner.

Avkastningen fra vinstokkene begrenses bevisst for å fremme konsentrasjon og klarhet i vinen. Høsten foregår selektivt, ofte for hånd, for kun å bruke modne, feilfrie druer. Allerede i vinmarken legges det vekt på nøye stell, slik at druene kommer aromatiske og fullmodne inn i vinkjelleren.

Etter innhøstingen avstilkes bærene skånsomt og knuses lett. Gjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare fruktaromaene av bjørnebær og moreller. Under maserasjonen blir skallhatten jevnlig dyttet ned eller overpumpet. På denne måten løses farge, tannin og de typiske aromaene av vanilje og kanel ut av skall og treverk.

Skallkontaktens varighet velges slik at struktur og tannin blir kraftige, men ikke harde. Målet er en silkeaktig tekstur med modent tannin og dyp farge. Etter gjæringen skilles den unge vinen fra massekaka og overføres til fat. Der modnes den over lang tid, slik det er typisk for en Riserva.

Utviklingen skjer i utvalgte eikefat. En del modnes i barrique, en del i større fat. Slik oppstår en sammensatt aromaprofil som forener frukt og krydder. Vanilje, kanel og fine toasttoner forblir subtile uten å overskygge frukten. Etter fatlagringen følger ytterligere modning på flaske. Først når alle komponenter har bundet seg harmonisk, kommer vinen på markedet.

Med denne omsorgsfulle vinifikasjonen oppstår en rødvin med tydelig struktur, dyp farge og flott lagringspotensial. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana viser slik styrken til druesorten Montepulciano og regionen Abruzzo på høyt nivå.

Matanbefalinger til Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC fra Cantina Frentana

Den tette frukten, den tørre stilen og den fine krydderkarakteren gjør denne rødvinen til en allsidig ledsager til mat. Aromaene av bjørnebær, moreller, vanilje og kanel passer ideelt til aromatiske, smaksrike retter. Det er viktig at maten har nok krydder og kraft til å harmonere med vinen.

Passende retter til Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana er blant annet:

• Langtidsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte grønnsaker
• Oksebryst eller oksestek i rødvinssaus med rotgrønnsaker og potetgrateng
• Tagliatelle med ragù av okse eller villsvin, langtidskokt
• Hjemmelaget lasagne med kraftig tomatsaus og vellagret hardost
• Grillede biffstykker med peppercrust og polenta
• Krydret salsiccia fra grillen med paprika, løk og urter
• Lagret pecorino eller moden parmesan med brød og oliven

Vinen passer også svært godt til pizza med lufttørket skinke, sopp og kraftig ost. For den som liker å lage mat, kan vinen dessuten brukes i sausen og deretter serveres i glasset til retten. Slik oppstår en harmonisk bro mellom glass og tallerken.

Lett avkjølt ved rundt 16 til 18 grader viser rødvinen sin frukt og krydder særlig tydelig. Et stort glass med rund buk gir vinen nok rom til å åpne seg. Slik kommer de fine aromaene til sin rett, og Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana kan utfolde sitt fulle potensial ved bordet.

• Flere produkter fra Cantina Frentana