Greco Sannio DOP - Fontanavecchia

Greco Sannio DOP - Fontanavecchia forener den karakteristiske Greco-druen med det særpregede landskapet i Sannio i Campania. I glasset viser vinen seg klar, strålende strågul med glitrende reflekser. Denne lyse fargen virker innbydende og antyder friskhet, dybde og fin struktur. Allerede ved skjenking stiger tette aromaer opp som minner om gyllen honning, saftig vinfersken og moden eple. Sarte hvite blomster omspiller disse tonene og gir buketten en edel, floral eleganse.

Nesen er intens, men presis. Duften av honning viser seg som et fint slør som minner om lindehonning og akasiehonning og gir vinen en forførende sødme i aromaen. Bak dette folder solmodne ferskener, nektariner og et hint av aprikos seg ut og sørger for fylde og rik frukt. Moden eple bringer en velkjent, klar friskhet inn, med anslag av gult eple, pære og et hint av epleskall. Hvite blomster fungerer som en elegant ramme: toner av appelsinblomst, akasieblomst og et pust av jasmin gir en fin, duftende letthet.

På ganen viser vinen seg tørr, klar og presis. Strukturen er fast, men samtidig kremet i munnfølelsen, med en livlig, men harmonisk syre som skaper spenning og god flyt. Honningtonene fra nesen dukker opp igjen i munnen, men uten sødme, mer som et sart inntrykk av voks, blomsterduft og fint ekstrakt. Ferskenen virker saftig og rund, aromaene av moden eple gir bitt og en animerende, frisk stil. De hvite blomstene klinger i ettersmaken som et fint, duftende slør.

Aromatikken i Greco Sannio DOP - Fontanavecchia lar seg godt dele inn i enkelte inntrykk som på ganen smelter sammen til en harmonisk helhet:

1. Kraftig fruktbilde med toner av fersken, nektarin, moden eple og antydninger av pære, svært klart og innbydende.
2. Florale nyanser av hvite blomster, appelsinblomst og akasie som gir vinen en edel, fin duftighet.
3. Sarte honningtoner som minner om akasiehonning og fremstår mer som krydret dybde enn som sødme på tungen.
4. Tørr stil med rettlinjet syre og fokusert mineralitet som minner om våt stein og kritt.
5. Middels til fyldig kropp, kremet munnfølelse og en lang, klar ettersmak med frukt og subtil kryddertoner.

Greco Sannio DOP - Fontanavecchia begeistrer dermed tilhengere av druesorte ekte viner som søker en kombinasjon av friskhet, struktur og tett, fin aromaprofil. Greco-druen viser her sin karakterfulle side. Vinen virker seriøs, men likevel svært tilgjengelig. Balansen mellom livlig syre, fruktig konsentrasjon og diskret krydder gjør hver flaske til en spennende opplevelse for både kjenneren og den nysgjerrige nybegynneren.

Videre på ganen åpenbarer det seg fine, salte og steinete toner som gir inntrykk av mineralrik dybde. Disse innslagene understreker opprinnelsen fra åsene i Sannio og sørger for en klar, nesten kjølig avslutning. Den tørre stilen forblir alltid tydelig og gir vinen en presis, rettlinjet struktur. Slik oppstår en hvitvin som ikke bare briljerer som aperitiff, men også følger mange retter ved bordet.

Vinifikasjon av Greco Sannio DOP fra Fontanavecchia

Druene til Greco Sannio DOP - Fontanavecchia kommer fra utvalgte vinmarker i Sannio-området i Campania. Der veksler varme dager med kjølige netter, noe som gir Greco-druen en langsom og jevn modning. Jordsmonnet består av kalk, leire og vulkansk stein. Denne blandingen preger den markante mineraliteten og den klare strukturen i vinen.

På vinmarken står omhyggelig stell av vinstokkene i fokus. Redusert avkastning sørger for konsentrerte, modne druer med tett aromatikk. Bladarbeid og målrettet avløvning garanterer god lufting i druesonene. Slik forblir drueklasene intakte, bærene utvikler intensiv duft og klart fruktpreg. Inn-høstingen foregår som regel for hånd, i flere omganger, for kun å plukke optimalt modne druer.

Etter selektiv innhøsting kommer druene raskt inn i kjelleren hos Fontanavecchia. Der presses de skånsomt med lavt trykk. Målet er å få ut kun den fineste mosten, som tydelig viser den sarte frukten og aromaene av honning, fersken, moden eple og hvite blomster. En kort forklaring ved lav temperatur sikrer at grove partikler fjernes uten å svekke aromaprofilen.

Den alkoholiske gjæringen finner sted i temperaturkontrollerte ståltanker. Gjæring ved lav temperatur bevarer de typiske Greco-aromaene friske og uttrykksfulle. Resultatet er en harmonisk, tørr hvitvin med klart fruktbilde og fin struktur. Modning på bunnfallet over flere uker eller måneder gir vinen ekstra kremet tekstur og kompleksitet. Regelmessig omrøring av bunnfallet kan runde av munnfølelsen og understøtte honningtonene diskret.

Den ferdige vinen hviler i tank før tapping. Slik får alle komponenter tid til å forene seg til et helhetlig uttrykk. Deretter tappes Greco Sannio DOP - Fontanavecchia på flaske og oppnår der sin endelige finesse. Resultatet er en reinsort Greco som tydelig gjenspeiler opprinnelse og stil fra Campania, og som overbeviser med friskhet, frukt og eleganse.

Matanbefalinger til Greco Sannio DOP fra Fontanavecchia

Takket være sin tørre stil, klare syre og aromatiske dybde er Greco Sannio DOP - Fontanavecchia en allsidig partner på kjøkkenet. Den passer til mange middelhavsretter, men også til delikate retter i det moderne kjøkkenet.

• Spaghetti alle vongole med fersk persille, hvitløk og litt sitronskall.
• Grillet havabbor eller dorade med sitronolje, fennikel og havsalt.
• Risotto med grønn asparges, sitron og litt hardost, kremet men ikke for tung.
• Laks carpaccio med lime, olivenolje og sarte urter som dill og gressløk.
• Buffalo-mozzarella fra Campania med solmodne tomater, basilikum og god olivenolje.
• Lyse fjærkre-retter, for eksempel sitronkylling fra ovn med middelhavgrønnsaker.
• Grønnsaks-tempura eller sprøstekte squashblomster med lett urte-dip-saus.

Vinen gjør seg også svært godt til klassiske antipasti-fat. Kombinasjoner av grillet grønnsaker, marinerte artisjokker, mild skinke og lette, ikke for kraftig krydrede oster harmonerer ideelt. Takket være sin friskhet og klare struktur egner vinen seg dessuten som stilfull følgesvenn til fine varianter av rå marinert fisk eller tunfisktartar med sitrus og urter. Slik viser Greco Sannio DOP - Fontanavecchia hele sitt format som en allsidig, karaktersterk hvitvin fra Campania.

• Flere produkter fra Fontanavecchia