Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio

Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio viser seg i glasset med lys strågul farge og sølvaktige reflekser, klar og strålende. Allerede ved første sving stiger en intens, men presis duft opp. Grapefrukt, saftig sitron og fine zester gir bouqueten en sprø friskhet. I tillegg kommer hint av hvit fersken, grønt eple og sart pære. Et streif av våt stein, havsalt og en lett floral tone av appelsinblomst gir dybde og eleganse. Denne hvitvinen kombinerer kjølige sitrustoner med en mineralsk kjerne som minner om kritt og vulkansk stein.

På ganen virker Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio klar, tørr og presist strukturert. Den livlige syren spenner en rett bue fra første berøring og helt inn i den lange, salte avslutningen. Grapefrukt og sitron preger smaken, supplert av lime, litt mandarin og en svært fin urteduft som minner om sitronmelisse og salvie. Teksturen er tett og likevel slank, med et behagelig drag som inviterer til neste slurk. Mineraliteten virker kjølig, fin og dyp, aldri påtrengende, men fokusert. Slik oppstår en hvitvin som både frisker opp og viser karakter.

Særlig imponerende er balansen mellom frukt, syre og mineralitet. Frukten forblir krystallklar, uten tung sødme, og bæres av den stramme strukturen. Tørrhet og friskhet griper perfekt inn i hverandre. Dermed passer vinen til mange øyeblikk ved bordet og også som ren nytelse. Vinen viser hvor presis og karaktersterk Greco fra Campania kan være. Den som søker hvitvin med sitrus, nerve og salt preg, finner her en ideell følgesvenn.

Aromabildet til denne vinen kan deles inn i flere nivåer:

1. Sitrusfrukt: Grapefrukt, sitron, lime, fine zester, litt mandarin for vibrerende friskhet.

2. Steinfrukt: Hvit fersken og diskret pære for mer fylde og sjarme.

3. Mineralitet: Våt stein, salt, kritt og et hint av røyk for dybde og terroir.

4. Urter og blomster: Frisk sitronmelisse, et streif salvie, appelsinblomst som sørger for eleganse.

5. Munnfølelse: Stram syre, saftig kjerne, salt ettersmak som henger lenge.

Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio egner seg med sin klare linje også ideelt som matfølge. Den forblir til stede på ganen, men overdøver ikke maten. Friskheten, den tørre stilen og det mineralske preget får særlig smaksbilder fra havet og sarte grønnsaksretter til å skinne. Den moderate alkoholstyrken gjør vinen fin og tilgjengelig uten at den mister dybde. Den typiske stilen fra regionen Campania viser seg i kombinasjonen av modne druer, kjølig uttrykk og saltspenning.

I glasset blir vinen stadig mer kompleks etter hvert som temperaturen stiger. Sitrusfrukten åpner seg, steinfrukten trer tydeligere frem, og den salte tonen går som en rød tråd helt inn i finalen. En ideell drikkepartner for nyttere som verdsetter klarhet, presisjon og fine nyanser. Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio er dermed en allsidig, moderne klassiker fra Campania som tydelig viser sitt opphav og samtidig virker svært innbydende å drikke.

Vinifikasjon av Cutizzi Greco di Tufo DOCG fra Feudi di San Gregorio

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i området Greco di Tufo i Campania. Vinstokkene vokser på jordsmonn som er sterkt preget av vulkansk stein og tuff. Disse jordtypene lagrer fuktighet, sørger for god drenering og gir vinen sin markante mineralitet. Vinmarkene ligger stort sett høyere, noe som gir kjølige netter og langsom modning. Slik beholder druene sin friskhet og utvikler samtidig modne aromaer.

Stellet av vinplantene skjer med fokus på skånsom behandling og avling i balanse. Målet er en moderat mengde druer med høy konsentrasjon. Inn-høstingen foregår som regel for hånd, for kun å få inn modne bær og for å beskytte det følsomme skallet. Druene transporteres i små kasser til kjelleren slik at bærene forblir uskadd.

I kjelleren blir druene raskt bearbeidet for å unngå oksidasjon og bevare friskheten. Etter skånsom pressing renner mosten av under lett trykk. Slik bevares de fine aromaene av grapefrukt, sitron og steinfrukt. En forklaring ved lav temperatur sikrer en ren, klar most. Deretter skjer gjæringen i ståltanker ved kontrollert, heller lav temperatur. Dermed forløper gjæringsprosessene langsomt og skånsomt, noe som fremhever frukten og sitrusnotene.

Etter gjæringen hviler vinen i noen måneder på bunnfallet. Vinen holdes da i kontakt med gjæren som legger seg på bunnen av tankene. Gjennom sporadisk omrøring av bunnfallet får vinen mer struktur, fylde og kremet tekstur uten at den mister sin klare linje. Denne tiden på gjæren gir Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio sin fine smidighet og støtter sitrusaromaene med diskret krydder.

Modning på fat skjer som regel ikke eller bare svært tilbakeholdent. Dermed forblir fokuset på frukt, friskhet og mineralitet. Før tapping blir vinen lett filtrert for å sikre dens glans. Deretter modner den kort på flaske inntil samspillet mellom syre, frukt og saltpreg virker harmonisk og vinen er klar for salg.

Matanbefalinger til Cutizzi Greco di Tufo DOCG fra Feudi di San Gregorio

Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio er en ideell hvitvin til det middelhavske kjøkkenet. Sitruspreget og den stramme syren passer spesielt godt til retter med fisk, skalldyr og aromatiske urter. Også fine antipasti, friske grønnsaksretter og lette pastaretter vinner på friskheten og det salte preget på ganen.

• Carpaccio av kamskjell med limeolje og havsalt
• Spaghetti alle vongole med persille, hvitløk og sitronzest
• Grillet havabbor med rosmarin, timian og sitronskiver
• Risotto med grønn asparges, sitron og litt pecorino
• Ovnsbakt sitronkylling med oliven og frisk oregano
• Stekte reker med hvitløk, chili og havsalt på ruccola
• Bøffelmozzarella fra Campania med tomater, basilikum og olivenolje
• Insalata di mare med blekksprut, skjell, selleri og sitron
• Linguine med sitron-fløtesaus, svart pepper og parmesan
• Geitost naturell med urter, sitronskall og sprø baguette

Også som aperitiff gjør denne hvitvinen fra Campania det svært godt. Godt avkjølt kommer den klare sitrusfrukten og den salte friskheten perfekt til sin rett. Slik åpner den menyer med fisk og grønnsaker på ideelt vis og forblir samtidig en karaktersterk solist i glasset.

• Flere produkter fra Feudi di San Gregorio