Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana

Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana viser på imponerende vis hvor strålende en druesortren Pecorino fra Abruzzo kan være. I glasset skinner vinen lys gyllengul med fine, grønne reflekser som understreker friskheten og det ungdommelige preget. Allerede ved første sving stiger tette aromaer opp, klart og presist tegnet, med et fint spill av frukt, krydder og kjølige sitrusnoter.

Nesen åpner seg med duftende honning som minner om akasiehonning og lyse blomster, uten å virke tung. I tillegg kommer saftige aromaer av moden fersken, gul nektarin og et hint av aprikos. Friske sitrusfrukter setter en lysende aksent: sitron, lime og litt grapefrukt sørger for spenning og energi. I bakgrunnen blinker toner av hvite blomster, kamille, delikat urtekrydder og et hint av våt stein, noe som gir vinen et elegant, nærmest maritimt preg.

På ganen virker vinen tørr og klar, men samtidig kraftfull i anslaget. Strukturen er tett, konsentrert og likevel presis. Den livlige syren bærer gul frukt og sitrusfriskhet som en rød tråd gjennom hele forløpet. Kroppen er kraftig til å være en hvitvin, med fyldig munnfølelse og en kremet tekstur som minner om fint smeltet smør og mandler, uten at vinen blir tung.

Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana bygger lag for lag opp et tydelig trykk på ganen. Først viser det seg saftige ferskentoner. Deretter følger aromatiske sitrusfrukter som frisker opp med sitt uttrykk. I ettersmaken dukker igjen fine honningtoner opp, sammen med et salt, steinete preg som minner om havbris og skjell. Denne diskrete mineraliteten forlenger avslutningen og gjør hver slurk innbydende.

I løpet av drikkeforløpet endrer aromabildet seg lett. Med stigende temperatur åpner vinen seg, frukten blir modnere, nesten eksotisk, og krydderet får mer dybde. Slik oppstår et nyansert inntrykk som gir lyst på neste slurk og løfter fram druesorten Pecorino på en gjennomført måte. Særlig fint er samspillet mellom frisk syre, fast struktur og kremet tekstur, som sørger for spenning og balanse.

Aromaene av honning, fersken og sitrusfrukter er tydelige og likevel harmonisk vevd sammen. I tillegg kommer noter av pære, hvit pepper og delikat urtekrydder som minner om salvie og sitronmelisse. Disse nyansene gir vinen en elegant dybde og gjør den til en ideell partner for retter med sjømatpreg, men også for aromatiske grønnsaksretter.

De viktigste inntrykkene av vinen i oversikt:

1. Lysende, lys gyllengul farge med fine grønne reflekser og klar glans.
2. Uttrykksfull nese med honning, moden fersken, gule frukter og sitrusaksenter.
3. Tørr, kraftfull åpning på ganen med tett, men klar struktur.
4. Frisk syre, kremet tekstur og levende mineralpreg i en lang ettersmak.
5. Harmonisk samspill av frukt, honning, sitrus og fint urtekrydder, ideell til retter med fisk og sjø.

Takket være den stramme strukturen og godt integrert syre forblir vinen alltid elegant. Den viser kraft uten å være tung og byr på en imponerende kombinasjon av friskhet, trykk og fin finesse. Slik blir Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana en karaktersterk hvitvin som også overbeviser krevende vinelskere.

Vinifikasjon av Costa del Mulino Pecorino fra Cantina Frentana

Druene til Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana vokser i åsene i Abruzzo, nær Adriaterhavet. Der møtes kjølige vinder fra havet og varm luft fra innlandet. Denne kombinasjonen gir lange modningsperioder og fullt modne Pecorino-druer med intens aromatikk. Vinmarkene ligger på kalkholdige, steinete jordsmonn som gir vinen sitt salte preg og klare struktur.

Vinstokkene dyrkes på en skånsom måte, med fokus på moderate avlinger og høy druekvalitet. En nøye bladarbeid beskytter druene mot for sterk sol. Samtidig sørger den for god lufting for å bevare druens friskhet. Høstingen skjer som regel tidlig om morgenen når temperaturene er lave. På den måten forblir aromaene presise og syrestrukturen uttrykksfull.

Druene plukkes selektivt for hånd eller med skånsomme høstesystemer og bringes raskt til kjelleren. Der følger en ny sortering for kun å bruke fullt modne druer. Deretter presses bærene forsiktig. Mostutbyttet begrenses bevisst for å sikre konsentrasjon, tetthet og aromatisk klarhet.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. Den kjølige gjæringen bevarer de fine fruktaromaene av honning, fersken og sitrusfrukter. Gjæren arbeider langsomt og jevnt, noe som gir en ren, presis aromaprofil. Et lengre opphold på bunnfallet i tanken runder vinen av, gir den sin kremede, nesten silkeaktige tekstur og understøtter det kraftfulle inntrykket på ganen.

Bruk av fat skjer, om i det hele tatt, svært forsiktig for ikke å overdøve druesortpreget til Pecorino. Modning i stål fremhever friskhet, klarhet og eleganse. Slik oppstår en hvitvin som tydelig uttrykker sin opprinnelse fra Abruzzo. Samtidig virker den moderne, presis og kompleks. Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana forener dermed regional karakter med moderne kjellerarbeid.

Matanbefalinger til Costa del Mulino Pecorino fra Cantina Frentana

Med sin tørre stil, kraftige struktur og stramme syre er Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana en ideell partner til et bredt spekter av retter. Særlig retter med fisk, sjømat og aromatiske grønnsaker drar fordel av vinens friskhet og krydderpreg.

• Linguine alle vongole med fersk persille, hvitløk og en skvett sitron.
• Grillet blekksprut på lun potet- og bønnesalat med olivenolje og sitronskall.
• Helstekt dorade fra ovnen med fennikel, appelsinskiver og middelhavsurter.
• Risotto med sitron og grønn asparges, smakt til med revet Pecorino-ost.
• Carpaccio av havabbor med limeolje, rosa pepper og havsalt.
• Stekte kamskjell på selleripuré med lett sitrussaus.
• Spaghetti med reker, cherrytomater, chili og fersk basilikum.
• Sitronkylling fra ovnen med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte grønnsaker.
• Antipastitallerken med grillet grønnsaker, artisjokker, mild Pecorino-ost og ciabatta.
• Fersk geitost med sitrontimian, olivenolje og sprø baguette.

Også alene, som aperitiff på terrassen eller til små munnbiter som crostini med laks eller tunfiskkrem, viser Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana sin innbydende side. Kombinasjonen av sitrusfriskhet, honningtoner, ferskenaromaer og uttrykksfull syre gjør den til en allsidig hvitvin for mange anledninger, fra sommerfest til elegant middag med fisk og sjømat.

• Flere produkter fra Cantina Frentana